幸福烘焙情人節女生喜歡的玫瑰果籃蛋糕
(2014-02-13 00:01:28)
休假的時候，時間總是過得飛快，轉眼就要到元宵節了。今年的元宵節比較特殊，和西方的情人節趕在了一天，當傳統節日遭遇舶來的洋節，各位親們準備怎麼過呢？
總覺得該做點什麼隆重慶祝一下，元宵呢，每年都做，除了加上點色彩，感覺翻不出什麼花樣了。情人節該做什麼？對做巧克力沒什麼興趣，那就來點玫瑰吧，於是這款玫瑰果籃蛋糕就誕生了。
按照我初步的設想，是要做一籃玫瑰的，玫瑰還是照舊用蘋果來做。做到半途，問題來了，上次做蘋果玫瑰刷的是我從長白山背回來的野生藍莓榨的汁，那顏色真叫一個誘惑，這次沒有果汁了用了100%葡萄汁來代替，色彩大打折扣。於是，中途改變計劃，蛋糕的裝飾用蘋果玫瑰和其他水果來完成。依舊還是裱花困難，首先是手藝生疏，邊做手邊哆嗦，花籃被我裱成了破籃子，其次是花嘴買大了，裱出的籃子不夠精緻，女兒倒是很喜歡，看來還是小孩子比較容易滿足。
原料：雞蛋5個 低粉90克牛奶40克 玉米油40克 糖130克淡奶油500ML 可可粉適量草莓、藍莓、黃色聖女果適量
蘋果玫瑰、花籃拎手：葡萄汁適量 蜂蜜一勺 蘋果3個 黃油40克 低粉100克牛奶適量
做法：
1.將蛋白和蛋黃分開，注意裝蛋白的盆要無水無油。
2.將蛋黃打散。
3.蛋黃加入20克白糖攪拌均勻。
4.蛋黃中加入牛奶拌勻。
5.蛋黃中加入玉米油拌勻。
6.在蛋黃中篩入低粉翻拌均勻。
7.將蛋清打至粗泡，加入20克糖，繼續打至細膩泡沫時再加入20克糖，打至濕性發泡時再加入20克糖，最終打至乾性發泡。烤箱預熱150度。
8.在蛋黃糊中加入三分之一蛋白膏。
9.將蛋白和麵糊用刮刀上下翻拌均勻。
10.將拌好糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均勻。
11.將麵糊倒入蛋糕模中，磕去氣泡，放入預熱好的烤箱150度烤55分鐘
12.將烤好的蛋糕倒扣在烤網上晾涼。
14.黃油隔水融化。
15.將低粉篩入黃油中。
16.加入適量牛奶揉成光滑的麵糰。
17.將蘋果縱切兩半，去掉頂部和底部。
18.將蘋果切成均勻的薄片。
19.鍋內燒開水，放入蘋果片再次煮開後繼續煮一分鐘左右，蓋上蓋子備用。
20.將一半麵糰擀成薄薄的面片，切成20厘米長的方形。
21.將面片切成8毫米左右的條，取8、9片蘋果片交疊著擺在上面。（蘋果片的直邊和面片對齊）
22.從一端向另一端捲起，將卷好的蘋果花放入模具中。
23.將蘋果花按上面方法全部做好。
24.將蘋果花放入烤箱，200度烤15分鐘，取出刷上蜂蜜葡萄汁繼續烤5分鐘。
26.將蛋糕脫模後底部向上放在裱花台上。
27.用刀將蛋糕坯切成上窄下寬的花籃形狀。
28.用刀將蛋糕片成兩片。
29.淡奶油加50克糖打發至黏稠。
30.加入適量可可粉打發成可可奶油。
32.將蛋糕周圍抹上奶油。
33.將蛋糕翻過來，成上寬下窄的花籃形狀，在表面抹上奶油。
34.用花籃嘴在蛋糕周圍畫出籃子的花紋。
35.在籃子口的位置篩上可可粉，將剩下的奶油抹在蛋糕表面中央，以便墊高水果。
36.在外圈擺上蘋果玫瑰，中間裝飾上水果，插上烤好的拎手。
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