基礎豬骨湯(高湯)的熬制及保存【廚屋飄香】

08-05

基礎豬骨湯(高湯)的熬制及保存hnnycyx網摘首先我們先了解一下,什麼叫做高湯?湯冷藏之後會凍成膏我們稱之為高湯高湯有三種,毛湯,奶湯和清湯.今天我做的這種叫做清湯,小火來煮沸不白但味鮮香.大火會白.如果你想做的白就放入肉皮,或是豬蹄湯就會變白.原料豬棒骨1000克,姜10片做法1,豬骨洗凈了2,下鍋焯5分鐘,去掉浮沫3,放入生薑和水4,煮4-5小時,可以放一點醋5,冷卻後放在小盒子里蓋蓋放冰箱冷凍6,或者放在保鮮袋裡放冰箱冷凍