關於普洱茶的這幾個收藏存放問題，你一定要知道！

導讀：很多茶友在微信（dydy880）與我們交流互動的時，都說自己會收藏一些茶，慢慢感受、體會其變化的過程。但在普洱茶存放期間，會遇到各種各樣的問題，今天南茗佳人評茶師、產品總監「臨淵」就來談談普洱茶在存放、收藏過程中幾個常見的問題。

一、為啥有些新熟茶不好喝？

有些熟茶一開始不太好喝，會有堆味，這種味道主要是在發酵的過程中產生的，建議放上半年或更長時間再飲。這個是不是廠家的問題呢？

其實不是，每個廠商只要做熟茶，必然要經過渥堆發酵這個環節，只要是發酵都會有堆味的產生。

二、為什麼有品老茶、喝熟茶、藏生茶一說？

因為老茶價格很高，收藏的門檻也就高了，同時也有收藏風險，有機會品一品足矣。而熟茶發酵充分，口味基本已經定型，存放過程中後期變化層次沒有生茶那麼豐富，收藏價值不是很高。生茶眼下雖然還是「醜小鴨」，口味苦澀，但是隨著歲月流逝，其不斷自然發酵，每過一陣子口味就不一樣，富有收藏樂趣，最有收藏價值。

當然，這個觀點並不能以偏概全，有些茶友就喜歡古樹生茶的那個味兒。

三、什麼樣的生茶才是越藏越好呢？

收藏生茶，關鍵是要挑選好的原料，這樣才能「越陳越香」，升值空間才大。普洱茶原料有古樹茶、台地茶，其中古樹茶佔比很少，市場上的茶葉主要以台地茶為主。

收藏生茶，首選古樹茶，古樹茶相比台地茶，香氣更足、滋味飽滿；但普洱茶行業的古樹與台地混采也是眾所周知，如果不是資深茶友，就別刻意去追求古樹茶了。只要遇到自己喜歡的就行。

另外，在各種形狀的普洱茶中，以收藏茶餅的人居多。因為普洱茶收藏的關鍵在於其與空氣接觸時會慢慢氧化，因而不斷改變口味。氧化時，茶餅的變化是最為平均的（茶餅較薄，且圓面更利於均等地氧化）。

四、普洱茶行業的干倉茶與濕倉茶是怎麼回事？

1.將生普洱茶存放在干倉中進行後發酵，稱為「干倉後發酵」，這種普洱茶稱干倉普洱茶。

2.將生普洱茶存放在濕倉中進行後發酵，稱為「濕倉後發酵」，這種普洱茶稱濕倉普洱茶。

干倉儲放最適合生普洱茶陳化的需要，是屬於自然陳化的過程。干倉後發酵普洱茶是一種酶性氧化，也稱之為自然陳化普洱茶，能保持普洱茶本質真性。濕倉後發酵是酶性氧化與有微生物參與的發酵，能促進普洱茶快速的陳化。微生物的催促氧化，是微生物寄生在茶葉上，對茶葉纖維的破壞性很強，因而破壞了茶葉的組織，並且也會留下黴菌的殘留物，大大破壞和改變了茶葉原有的本質。所以，濕倉後發酵，通常稱之為霉變陳化普洱茶。

干倉茶口感清爽香氣純正，喝著沒有怪味雜味，濕倉茶湯色暗紅渾濁不清，甚至顏色很深，葉底一碰就癱軟如泥，喝起來有霉味異味、掛喉、叮喉的感覺，香氣被污染、茶香較弱、甚至沒有，葉底無彈性，甚至葉面有腐爛。

濕倉茶對身體有大大的壞處，喝了以後渾身上下哪裡都不好了，但有些商家會把濕倉茶乾燥一段時間後當成陳年老茶賣，茶友可要擦亮眼睛。

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作者|臨淵（評茶師、南茗佳人茶業產品總監），本文由說茶網(微信：ishuocha)發布，轉載請註明來源和作者。點擊右下角【訂閱】免費關注董玥說茶

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