超市購物的營養攻略

去超市購買食物是大家日常生活中最常做的事。這事看似簡單，但其中大有學問。怎麼做才能買到實惠、滿意、優質的食品呢？

　　新鮮食品：別圖便宜買多了

　　很多人都熱衷於購買超市中的打折和促銷產品，但很多打折食品是有時間限制的，比如新鮮蔬菜和水果。很多大型超市通常在晚上6~11時的某個時間點開始對已經去皮去殼加工過的食品、部分因擠壓而影響品質的水果以及冷藏成本較高的蔬菜等進行打折銷售。由於這些食物必須在短時內出售，所以商家的讓利就比較大。如果踫到這樣的機會，可以選購一兩頓能吃完的量，不宜過多。否則買回去的水果和蔬菜極易成為不鮮食品，其中的水溶性維生素，特別是維生素C的含量會大打折扣。

　　在超市裡大家最常購買的食品還有鮮奶和奶製品。家中的「儲備奶」有很多種類，如奶粉、盒裝奶、鮮奶等。去超市時，不妨去鮮奶和奶製品櫃檯一逛。與巴氏消毒奶相比，保質期長的高溫滅菌奶營養成分損失較大，但是現在天氣漸熱，滅菌奶較巴氏奶保質期更長。所以二者各有利弊。不妨定期給家中的冰箱加點巴氏奶或者奶製品，另外也可以少量購買些滅菌奶作為替補。

　　儲備食品：不能只圖好看和好吃

　　人們在逛超市的時候經常是各個貨架都走一遍，看看有什麼便宜的或者值得儲備的食品。零食區的各色食品總是會抓住人們的眼球，拖住大家的雙腿，很多人在不知不覺中將薯片、夾心餅乾、膨化食品等都裝進了購物袋，而這些食品從營養學的角度來看，不算是好的食品。因此，在進入零食貨架前應該給自己定下規矩，選零食一要選對健康有利的食品；二是在飢餓的時候能夠拿來墊肚子，但又不至於會帶來太多負面效應的食品，比如黑巧克力和堅果類食物。巧克力櫃檯總是琳琅滿目，而且碰到折扣和贈禮的機會極高。千萬要忍住，只選黑巧克力。一塊100g的可可含量達到70%的黑巧克力的能量在510Kcal左右，來不及吃飯的時候可以用來充饑。而美國大杏仁、榛子、核桃等乾果，在飢餓的時候可以提供能量，當零食吃可以獲得豐富的維生素和礦物質。

　　雖然是用於儲備，但這些食品也不宜久放。堅果在保存時要注意防潮防霉，還需要定期檢查防止酸敗。巧克力和乾果的能量都比較高，不宜過量食用。

　　為了健康，家裡還應該儲備一些粗糧。玉米、燕麥、薏苡仁、綠豆、紅豆、黑豆等是可以經常購買的，而新鮮的雜糧麵包、粗糧低糖餅乾等也可以適當選購。雜糧豆類可以混搭製作早餐的豆漿，也可以製作晚餐的八寶粥，還可以混合到米飯里做雜米飯，和進麵粉里製作各種口味的花色饅頭、花捲和點心。選購的時候注意觀察有無雜質以及是否新鮮，有無生霉起斑，聞聞有無陳舊的餿味。

　　去超市購物記住「三個一」

　　食品的安全健康是眼下老百姓最關心的問題之一。超市食品種類繁多，各有選擇要點。大米、食用植物油、小麥粉、醬油、醋、肉製品、乳製品、方便食品、速凍食品、膨化食品、調味品、飲料、餅乾、罐頭等食品必須獲得食品質量安全認證方可生產，所以選購食品時應認準QS標誌。新鮮的肉類要觀察表面的光澤、彈性，肥瘦相間的豬肉肥肉部分太薄和瘦肉顏色深紅的要小心瘦肉精豬肉的可能性；海鮮類最好選擇鮮活的，冷凍過的蝦要看肉質是否緊實，凍魚要看魚眼是否略微隆起；豆腐不能太白，其色應微黃，有豆香味；雞蛋輕搖不應有盪動的感覺或聲音。

　　超市購物還要記住以下「三個一」：

　　一看：看食品標籤

　　首先要看生產日期；其次要看食品的配料表和食物成分，包括是否添加了自己不熟悉的添加劑，或者是有經過曝光過的非正常使用的添加劑成分。如果對食品質量有更高的要求，還要注意查看是否有「無公害」、「有機」等安全標示。

　　一問：問優惠原因

　　優惠促銷常常有諸多由頭。比如最常見的優惠是新品上架的促銷推廣，還有因為保質期臨近而降價優惠的情況。由於現在出現了種種食品質量和安全問題，因此要多問個為什麼。俗話說，一分價錢一分貨。當你用較低的價格買本該比較昂貴的食品的時候，要搞清楚其中的緣由。

　　一查：手機上網，微博提問

　　就算是營養學家，也未必是什麼食品都吃過、見過、聽說過。超市裡遇到的疑惑，既是問題，也可以轉化成知識。在購買前，可以先拍照，通過手機上網去提問，也可以貼在微博上發起話題討論，甚至可以@某些領域的專家進行請教。