家庭自製糯米酒

糯米酒溫中益氣、補氣養顏，還有提神解乏、促進血液循環的功效；同時它還可刺激消化腺地分泌，增進食慾，有助消化。糯米經過釀製，營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。

老爸最愛喝老家釀的米酒了，以前總是託人從那邊帶過來。後來發現，現在的糯米酒都很難得找到用糧食釀製的了，大多數奸商都用酒精兌，搞得老爸不得不戒掉了這個念想。下周去看老爸，正好可以帶一些我自釀的過去給老爸解饞，哈～可惜的是，老爸年事已高，已經不像原來那樣嗜酒了，只能淺嘗一下了：）

糯米酒的做法：

1、三斤糯米洗凈，用清水泡一宿

2、蒸鍋上鋪屜布，放入糯米，大火蒸

3、20分鐘後打開鍋蓋糯米的樣子

4、將糯米攪散，灑入一小碗清水，蓋上鍋蓋繼續蒸20分鐘

5、蒸好的糯米騰入乾淨的鍋中，加入礦泉水6斤，拌勻

6、米酒麴稱出11g

7、加入礦泉水的糯米要時常攪拌散熱，讓溫度降下來

8、待溫度降到32度以下（25度以上）即可進行下一步（此時已經成了一鍋稠糯米飯了，呵呵～）

9、倒入酒麴，充分攪拌均勻

10、將拌勻的糯米稠飯裝入乾淨的容器中，用食品保鮮袋包住瓶口，紮緊密封，進入發酵程序

11、發酵頭幾天要記得開袋透透氣，否則猛烈發酵所產生的氣體會把保鮮袋崩開。發酵初期能看到很多氣泡上竄，8、9天後，酒體分層，糯米基本下沉，就表面發酵基本結束了

12、將酒糟過濾掉，得到的就是糯米酒啦～

13、所得酒糟一大碗喲～糯米酒大概5－6斤的樣子。

圖片上的一小杯我已經喝了一大半，暈乎乎嘍～～哈哈哈～～糯米酒的酒度不高，但後勁不小，大家不要一次過飲喲～～每天100-200ml比較合適，當然還得看您的酒量哈～

再小小地提示一下哈：女士飲用時加點蜂蜜，真的好喝喲～～

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