京味十足的北京小吃

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京味十足的北京小吃

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2013-03-11來源:北京網作者:

　　北京小吃歷史悠久、品種繁多，有艾窩窩、炸醬麵、褡褳火燒、驢打滾、豆汁、炒肝、爆肚、鹵煮火燒、炸糕、灌腸、焦圈等。過去，小吃都在廟會或沿街集市上叫賣，人們無意中就會碰到，老北京形象地稱之為「碰頭食」。隨著時代變革，現在北京大街小巷湧現出不少小吃店，經營著原汁原味的京味小吃，深受本地居民和外來遊客的喜愛，曾經走街串巷的小本買賣如今變成了餐飲行業的「大生意」。

　　北京京味精小吃店身著傳統服裝的店小二將菜碼倒入盛面的大碗，現場為顧客調製炸醬麵。炸醬麵由菜碼、炸醬拌麵條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆等做成菜碼備用;將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬，備用。麵條煮熟後，撈出盛入碗內，再澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。