農曆三月三，薺菜賽靈丹，農家治頭疼偏方——薺菜煮雞蛋

春季是流行性疾病多發期，在民間，有「農曆三月三，春食薺菜賽仙丹」的說法，所以薺菜煮雞蛋這個農家治頭疼的偏方便流傳開來。據說，薺菜煮雞蛋可以祛風濕、清火，還可預防春瘟，即一些流行性疾病，如流行感冒、流腦等。

薺菜煮雞蛋偏方主要發源於湖南等地，相傳古時在楚地，人們因風吹雨打，頭痛病很常見，三月三日，神農路過此地，見百姓頭痛難耐，便找來薺菜和雞蛋，煮給人們吃，吃過薺菜煮雞蛋，頭就不疼了。

隨著時間的推移，三月三吃薺菜煮雞蛋成為一道風俗流傳下來。這個時期的薺菜普遍已經開花，村民們早早就采來薺菜，泡上雞蛋，加上紅糖，大棗，生薑等，煮上一大鍋。

很多人喜歡吃鹹蛋，在這裡特別提醒的是，做薺菜煮蛋時，切記不要加食鹽，因為加食鹽後它的藥用效果大打折扣了。

通過一段時間的慢火燉煮，煮好的雞蛋散發著薺菜的清香，非常美味。

千百年來，薺菜煮雞蛋成為民間治頭疼的偏方流傳下來，三月三吃薺菜煮雞蛋也成為一道風俗。不管效果怎麼樣，它寄託著農家人驅除瘟疫的美好希望……

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