我做了一鍋鴨子，讓朋友連鍋端走，她老公直誇真是下酒好菜

08-04

夏季吃鴨子蠻好，但毛腥味特別重，所以我們家吃鴨都愛重口味。啤酒鴨和酸蘿蔔老鴨湯，在炎熱的夏天裡，吃著特別過癮。

市場買鴨比較方便，可以用火將鴨皮燒一燒，毛腥味就減少很多。如果在超市買就得更注重去腥臊味了。

簡單來說，就是清洗，汆水，再沖洗，再加八角、花椒、酒之類的香辛料同燒。

這天我做好啤酒鴨，朋友剛好來竄門，她嘗了一個，覺得很香。家裡菜也比較多，我讓她連鍋端走。還鍋的時候，她說她老公直誇這真是一鍋下酒好菜。

【所用料】

鴨子半隻1000克、啤酒500克、八角2粒、小茴香1小撮、山奈1粒

桂皮1塊、香葉2片、大蔥1段、姜1大塊、大蒜9粒、花椒1小撮

醬油2湯匙、郫縣豆瓣1湯匙、清油火鍋底料2湯匙、鹽適量、菜油3湯匙

【這樣做】

1、準備好主材料。

2、鴨肉入冷水鍋，煮開後再煮1分鐘，然後撈出鴨肉，用水沖洗乾淨。

3、姜、蔥切片。

4、炒鍋燒熱，倒油，油溫後，放郫縣豆瓣和清油火鍋料炒香。

5、放薑片、蔥、大蒜、花椒、八角、桂皮、小茴香、山奈、香葉炒香。

6、放鴨肉翻炒一下，調入醬油翻勻。

7、倒入啤酒，大火煮開後，加蓋，用小火燜1小時（中途將大蒜夾出來）。

8、嘗鹹淡，看是否放鹽，將鍋里湯汁收干。

【小貼士】

1、鴨肉冷水汆煮後，用水沖洗一下更好。

2、大蒜煮一會兒，最好是單獨夾出來，既可以吃，又不會讓鍋里的汁成糊狀，看著比較爽利。