「葯療不如食療」 教您如何飲食養生

　　飲食養生又稱「食養」「食補」，泛指利用飲食來達到營養機體、保持健康或增強體質的活動。我國歷代醫家都主張「葯療不如食療」，飲食養生不僅能夠滋養身體、預防疾病，還能起到延緩衰老、延年益壽的作用。

　　飲食養生的四種補益方法

　　平補法是指應用性質平和的食物進行補益的方法，適用於身體偏虛的人群，一年四季均可食用。清補法是指應用偏涼或有瀉實作用的食物進行補益的方法，適用於偏於實熱體質的人群，或者在夏、秋季節食用。溫補法是指應用性屬溫熱的食物進行補益的方法，適用於因陽氣虛弱而有畏寒肢冷、神疲乏力等癥狀的人群，或者在冬、春季節食用。峻補法是指應用補益作用較強、顯效較快的食物進行補益的方法，適用於體虛、需要儘快進補的人群，應根據體質、季節、病情等因素適當進補。

　　飲食養生的六大原則

　　天人相應 人的飲食應與自己所處的自然環境相適應，比如生活在潮濕環境中的人群，應當適量地多吃一些辛辣食物來驅除寒濕。不同季節的飲食也要同當時的氣候條件相適應，如冬季天氣寒冷，應多選用溫熱食物以增溫祛寒，並佐以辣椒、花椒、肉桂等辛熱之品以增加溫熱的功效。夏天氣候炎熱，應多選用寒涼食物以消暑解熱，如主食多吃小米、大麥類食品，多喝些綠豆湯，多吃些水果、西瓜等寒涼食物。

　　調補陰陽 結合個體的體質差異，通過合理飲食的方法來調節人體陰陽平衡。比如人們常用甲魚、龜肉、銀耳、燕窩等來養陰生津、滋陰潤燥，以補陰虛；用羊肉、狗肉、鹿肉、蝦仁等溫腎壯陽、益精填髓，以補陽虛。

　　結合體質，審因用膳 根據個人的機體狀況來合理調配膳食。比如體質健壯者，應該飲食清淡，不宜過多食用膏粱厚味及辛辣之品。體質虛弱者，應該適量多吃禽、蛋、肉、乳類補虛作用較好的食品，少食用寒涼的蔬菜、水果等。因陽虛而有畏寒肢冷、神疲乏力等癥狀者 , 應多吃一些羊肉、狗肉、蝦類等溫熱壯陽的食品，忌用田螺、蟹肉等寒涼之品。陰虛而有五心煩熱、口燥咽乾等癥狀者，應多吃一些蔬菜、水果及乳類製品，忌用辛辣的溫熱之品。

　　保證營養，五味協調 日常飲食要注重合理調配，全面配伍，不能有所偏嗜，這樣才能滿足人體所必需的六類營養物質。

　　飲食有節 保證定時、定量進餐，做到細嚼慢咽，保持愉快的就餐心情。

　　注意衛生 不吃腐敗之物，少吃寒涼、生冷的食物，堅持飯後漱口，養成飯後做適量運動的習慣，避免飽食入睡。

　　常見的四類滋補食物

　　補氣類食物 大米、小米、黃米、糯米、大麥、小麥、筱麥、黃豆、白扁豆、豌豆、土豆、白薯、山藥、胡蘿蔔、香菇、雞肉、牛肉、兔肉、青魚、鱗魚等。

　　補血類食物 胡蘿蔔、龍眼肉、荔枝肉、桑葚、血豆腐、動物肝臟、動物肉類、海參、平魚等。

　　補陽類食物 韭菜、刀豆、核桃仁、羊肉、狗肉、動物腎臟、鴿蛋、海蝦、淡菜等。

　　滋陰類食物 白菜、梨、葡萄、桑葚、枸杞子、黑芝麻、銀耳、黑木耳、百合、甲魚、龜肉、烏賊、鱔魚、牛奶、豬肉等。

　　四季飲食養生的原則和方法

　　春季飲食養生的原則 主食中選擇高熱量的食物，保證充足的優質蛋白質和維生素。早春時期，為冬春交換之時，適宜進食偏於溫熱的食物，並注意補充足夠的蛋白質，飲食中除米、面、雜糧之外，還可增加一些豆類、花生、乳製品等。春季中期，天氣驟冷驟熱，變化較大，在氣溫較高時可增加青菜的食量，減少肉類的食用。春季晚期，為春夏交換之時，氣溫偏熱，適宜進食清淡的食物，並注意補充足夠的維生素。中醫還認為春季為肝氣旺盛之時，不宜多食酸味以使肝氣過盛而損害脾胃，所以應少食酸味食品。

　　夏季飲食養生的原則 飲食以清淡為主，保證充足的維生素和無機鹽，適量補充蛋白質。夏季炎熱而出汗較多，體內丟失的水分多，脾胃消化功能較差，多進稀食是重要的飲食養生方法，因此應當多食粥、喝湯。夏季陽氣旺盛，活動較多，身體消耗大，應當注意補充營養物質，如優質的蛋白質，如魚、瘦肉、蛋、奶和豆類等；充足的維生素，如西紅柿、青椒、冬瓜、西瓜、楊梅、甜瓜、桃、李子、梨等新鮮蔬果。夏季還要攝入足夠的水分和無機鹽，特別要注意多飲水及補充鉀，豆類或豆製品、香菇、水果、蔬菜等都是鉀的很好來源。要多吃些清熱利濕的食物，如西瓜、苦瓜、桃、烏梅、葛根、西紅柿、黃瓜、綠豆等。解暑的飲料中以茶水為最佳，特別是綠茶，具有消暑解渴、清熱瀉火的作用。

　　秋季飲食養生的原則 飲食葷素搭配，多食清涼多汁的蔬菜、水果，適量地補充蛋白質和無機鹽。秋季前期較溫燥，飲食養生方法要以清熱滋潤為主，應堅持二粥一湯的飲食方法，即早晚食粥，午餐喝湯，但粥湯的配料有所不同。煮粥時可以加些切碎的梨塊，具有生津止渴、滋陰潤燥、止咳化痰的作用；或者加些百合，具有潤肺止咳、養心安神的作用；加入用水發好的銀耳，亦有滋陰潤肺、養胃強身的作用。羹湯類則以西紅柿雞蛋湯為佳，蛋白質及維生素豐富並且有利於消化吸收。秋季後期較涼燥，飲食養生方法要以祛寒滋潤為主，並適當地增加蛋白質和熱量較高的食物。除了梨粥、百合粥、銀耳粥外，還可增加瘦肉粥以補充蛋白質的消耗，並可食用栗子粥、桂花蓮子粥、龍眼肉粥、紅棗粥等。應多食一些溫性蔬果，如南瓜、蔥、姜、香菜、桃、杏、大棗、荔枝、烏梅等。

　　冬季飲食養生的原則 適量地進食高熱量的飲食以補充熱量的消耗；增加溫熱性食物以增強機體的禦寒能力；補充足夠的維生素和礦物質。冬季養生的原則是要避寒就暖，斂陽護陰，以收藏為本，是一年四季當中進補的最佳時節。中醫認為，冬季應多食用一些偏於溫熱的食物，特別是能夠溫補腎陽的飲食，以增強機體的禦寒能力。