無錫鮮肉餛飩的做法,無錫鮮肉餛飩怎麼做

上海小吃無錫鮮肉餛飩的做法詳細介紹所屬地區：上海小吃工藝：熬煮汆燉燴燜法無錫鮮肉餛飩的製作材料：餛飩麵皮1000克，豬精肉500克，榨菜50克，薺菜200克，醬油17.5克，白糖、料酒各10克，精鹽15克，味精10克，熟香乾4塊，雞蛋3個，鮮湯適量。無錫鮮肉餛飩的介紹：無錫市著名的特色點心。它的用料比上海的多，口味略比上海甜，餡料多，別有風味，因而聞名於江蘇和上海一帶。無錫以王興記餛飩店經營的肉餛飩最為著名。20世紀40年代初，上海許多食攤和蘇式面點店都經營此種面點，逐漸聞名上海。現在仍為特色點心。無錫鮮肉餛飩的特色：皮薄餡多，鮮美微甜。教您無錫鮮肉餛飩怎麼做，如何做無錫鮮肉餛飩1.將薺菜洗凈，放入沸水鍋中燙一下，撈出用冷水沖涼，擠干水分切成細末。榨菜切成細末，豬精肉切成末。盆內放入薺菜末、榨菜末、豬肉末，加醬油、白糖、精鹽、料酒、味精少許攪勻成餡料。碗內磕入雞蛋打散，加精鹽少許，用竹筷打勻，放入鍋內攤成蛋皮，切成絲。香乾切成絲。2.包法和煮法與"薺菜肉餛飩"相同。碗內加鮮湯、調味品，盛入餛飩，上放少許香乾絲、蛋皮絲即成。無錫鮮肉餛飩的製作要領：1.雞蛋液攪打時要朝一個方向，攤皮時鍋底要抹一遍油，要用微火攤制，不宜用旺火，以免焦煳；2.餛飩入沸水鍋後，要用勺背沿鍋底輕輕推動，以免餛飩相互粘連。
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