【米面薈萃】37種米飯新做法，讓你食慾大開

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米飯是中國人最重要的主食之一，不過說到米飯的做法，你又能想到多少種？每天一成不變的燜米飯，是不是也覺得有些厭倦了呢？下面給大家變個花樣，看好嘞！　

　一、辣白菜炒飯

1.辣白菜切碎，豆芽洗凈控干。　

　　2.鍋里熱油，蔥姜熗鍋。放入辣白菜和豆芽翻炒幾下。

　　3.倒入打散的冷飯，翻炒均勻即可。根據辣白菜的鹹度適當放鹽

　　二、水果飯

　　材料：大米糯米1：1，菠蘿兩片，獼猴桃一片，大紅棗，葡萄乾，枸杞子，蓮子。

　　做法：葡萄乾，枸杞子，紅棗，蓮子，分別浸泡稍軟。

　　大米糯米加水蒸成乾飯。加少許白砂糖拌勻，晾涼。

　　菠蘿橫切1cm左右的片，浸鹽水。獼猴桃切片，用心形餅乾模刻出心形。菠蘿片中間刻心形，套住心形獼猴桃。鋪在碗底，周圍別上切好的紅棗絲。

　　鋪一層大米，擺一片菠蘿，周圍交替擺上一圈葡萄乾，枸杞子，蓮子。上面再鋪一層大米。壓實。上鍋蒸10分鐘即可（或者，可以用任何你喜歡的水果，擺成任何你喜歡的形狀）

　　三、清香炒飯

　　原料：雞蛋、胡蘿蔔、萵筍、甜玉米粒、火腿、蔥花、剩米飯。

　　調料：油、鹽。

　　做法：

　　1.胡蘿蔔、萵筍去皮切丁；火腿切丁；甜玉米粒瀝干水分；

　　2.雞蛋打散，加入幾滴水和料酒攪勻，入油鍋中炒散後盛出；

　　3.鍋入油，下入蔥花和胡蘿蔔，炒至胡蘿蔔變色；

　　4.下入萵筍和火腿丁炒勻；

　　5.倒入米飯和玉米粒，將米飯炒散，乾的話可淋入少許水。最後加鹽調味。　

　 四、台灣油飯

　　原料：長糯米、肉絲、小白菜、香菇、紅蔥頭、老薑末、廣式臘腸、胡蘿蔔、蝦皮、生抽、鹽、香油。

　　做法：

　　1.長糯米加水浸泡過夜倒出多餘的水份，肉絲加適量生抽、糖、料酒腌制20-30分鐘，小白菜洗凈切成碎片；

　　2.香菇（清水泡發，泡過的水留用）、紅蔥頭、薑末、廣式臘腸、胡蘿蔔切片或切絲；

　　3.鍋里加入適量的油，放入香菇、紅蔥頭、薑末、廣式臘腸、蝦皮小火炒香，倒入肉絲翻炒均勻；　　4.倒入長糯米，翻炒均勻，最上面鋪上胡蘿蔔片，均勻的澆上泡過香菇的水，蓋上蓋子，冒氣以後，小火繼續燜煮20-30分鐘，關火燜10分鐘左右；

　　5.打開鍋蓋，澆入適量的生抽，撒小白菜碎拌勻，再蓋上鍋蓋燜一小會兒，滴上適量香油即可食用。　

　 五、紅薯雜糧飯

　　原料：雜糧米、紅薯、玉米油。

　　做法：

　　1.雜糧米加入適量的水，浸泡過夜；浸泡好的雜糧米撈起，瀝干水分；紅薯去皮切成小丁；

　　2.將雜糧米和紅薯丁放入電飯煲，水量比平時蒸飯多加一點水，再加少許玉米油蒸熟即可。煮飯的時候加一點玉米油、或者幾滴米酒、幾滴白醋、一小半綠茶水都可以讓煮好的米飯，香滑軟糯，粒粒分明，而且絕對不會粘鍋。

　 六、金包銀炒飯

　　材料：冷飯，毛豆仁、玉米粒、青紅椒粒、蔥白粒和胡蘿蔔粒，冷飯泡在打散的雞蛋液10分鐘，讓米飯吸收雞蛋。

　　做法：

　　1.在鍋中放少許橄欖油，將毛豆仁、玉米粒、青紅椒粒、蔥白粒和胡蘿蔔粒翻炒1分鐘，盛起備用（用橄欖油炒出的米飯比較不會油膩，而且健康）；

　　2.鍋里放適量橄欖油微熱，將泡著雞蛋液的米飯倒入鍋中，迅速的翻炒至米飯干身（至雞蛋快要熟透，且蛋與飯之間沒有出現糊狀，米在鍋中會一粒粒跳動才夠干身）；

　　3.放入材料繼續翻炒半分鐘，加鹽、胡椒粉、雞精調味即可。另（甜玉米粒、紫色甘藍絲、櫻桃蘿蔔片+鹽、橄欖油、胡椒粉）拌勻即成美味沙拉。

　 七、彩虹飯

　　原料：胡蘿蔔、青毛豆仁、紅甜椒、京華火腿午餐肉、綠甜椒、蝦仁。

　　做法：

　　1.將所有材料切粒備用；炒鍋加油，比較硬的材料先下鍋炒炒（比如胡蘿蔔等）；

　　2.接著將剩飯弄弄散和其他比較容易熟的材料倒入鍋里翻炒；最後加生抽、鹽、胡椒粉調味即可。（記得炒飯最好是冷藏過的隔夜飯，炒的時候加點生抽味道會比只加鹽好，如果加了雞蛋就不要加味精，會相剋。）

　 八、欖菜春筍素炒飯

　　原料：涼米飯200克、春筍80克（去皮後）、胡蘿蔔40克、豌豆30克、欖菜2大匙、蔥花5克。蚝油1大匙、鹽1/2小匙。

　　做法：

　　1.胡蘿蔔、春筍去皮切丁。春筍倒入加有少許鹽的沸水中煮1分鐘，然後撈出，用涼水沖凈、瀝干。豌豆也入沸水中煮片刻，之後過涼水、瀝干；

　　2.鍋入油（因為是炒飯，油要稍多些），熱後倒入胡蘿蔔和蔥花，中小火炒至胡蘿蔔變色發白；

　　3.倒入春筍和豌豆，略微翻炒；調入蚝油，炒勻；倒入欖菜，翻炒均勻；

　　4.倒入米飯翻炒，將米粒炒至鬆散，不要有結塊。之後加鹽，炒勻即可。

九、奶香南瓜飯

　　原料：大米130克、南瓜70克、洋蔥20克、甜玉米粒30克、葡萄乾20克。黃油（或色拉油）10克、淡奶油20克、鹽少許。

　　做法：

　　1.大米淘洗乾淨，用清水浸泡30分鐘；

　　2.南瓜洗凈去皮，切成小丁；洋蔥撕掉內層的薄膜後洗凈瀝干，也切成小丁；

　　3.黃油放鍋中小火融化；倒入洋蔥和南瓜丁，翻炒片刻；

　　4.倒入瀝干水分的大米翻炒一小會兒；倒入沒過材料的溫水，大火煮開後轉小火慢慢燜；

　　5.待米粒即將熟透，還有少許水分時倒入玉米粒和葡萄乾，再倒入淡奶油，炒勻；

　　6.繼續小火燜至米飯全熟，水分收干。最後加入少許鹽拌勻即可。

　 十、香辣蘿蔔臘腸飯

　　原料：白蘿蔔、廣式臘腸、蔥花、米飯。紅油豆瓣醬、鹽（少許）。

　　做法：

　　1.白蘿蔔洗凈去皮，切丁。廣式臘腸切丁；

　　2.鍋入油，熱後倒入蘿蔔丁和蔥花，中小火炒至蘿蔔水分減少，邊緣略上色；

　　3.倒入臘腸丁翻炒；調入適量的紅油豆瓣醬，炒勻；

　　4.倒入米飯，翻炒均勻，如果太乾的話可加入一點點水（勿多）。最後調入少許鹽就可以了。

　 十一、荷葉糯米雞

　　原料：鮮荷葉1張、糯米250克、雞肉、干香菇、竹筍、豌豆。蚝油、料酒、老抽。

　　做法:

　　1.糯米提前浸泡2小時以上，然後上蒸鍋蒸熟，水量約為平時蒸米飯的1/3吧，看個人喜歡的口感了。當然如果跟蒸米飯一樣多的水的話蒸出來就有點粥的感覺了！

　　2.雞肉洗凈切小塊，用料酒、蚝油、生抽、干澱粉腌15分鐘（最好用雞腿肉，比較嫩滑，我懶得拆骨頭就用了雞胸肉）；

　　3.干香菇溫水泡發，洗凈，切丁；竹筍切丁，入鹽水中焯燙下後撈出；豌豆也入沸水中快速焯燙一下；

　　4.鍋入油，熱後倒入雞丁，再調入少許老抽和蚝油快速翻炒；

　　5.倒入竹筍、香菇和豌豆，調入適量鹽，快速炒勻後關火；

　　6.將蒸熟的糯米飯倒進去拌勻；

　　7.鮮荷葉入沸水中焯燙一下，然後撈出沖凈，上面鋪上「6」中的材料；

　　十二、番茄炒飯

　　米飯1碗、番茄半個、蝦仁6個、雞蛋1個。番茄醬1大匙、雞精1/4小匙、白鬍椒粉1/4小匙、白糖1/2小匙、鹽適量。

　　做法：

　　1.番茄洗凈，去皮切小塊；蝦仁洗凈切碎，用少許鹽和料酒腌10分鐘；雞蛋打散成蛋液；

　　2.鍋入少許油燒熱，放入蛋液炒散後盛出備用；

　　3.另起鍋放油，燒熱後放入番茄炒至變軟出汁；然後倒入番茄醬和蝦仁，炒至蝦身變紅；

　　4.倒入米飯翻炒均勻，再調入其他調味料炒勻即可。

　　5.用荷葉把糯米飯包上，用繩子繫緊（懶得分塊了，一個就OK)。上蒸鍋蒸15分鐘（火不用很大，因為食材已經經過初次加工，慢火可以讓荷葉的清香慢慢滲入）。

　 十三、黃瓜糙米飯

　　糙米200克（吃糙米很容易有飽足感，減肥的人不妨用來做主食。要是覺得糙米口感太粗了，可以適當加一點大米一起煮。）黃瓜80克，鹽少許，雞湯少許

　　做法：

　　1.糙米超市就可以買到，除了做糙米飯、糙米粥，還可以自制糙米茶，同樣減肥美容又營養。

　　2.把糙米洗凈，提前浸泡2小時。把糙米放入電飯鍋，加適量清水煮成糙米飯。

　　3.將蒸好的糙米飯用筷子攪松。黃瓜洗凈，切成小丁。

　　4.平底鍋中加入少許油，倒入糙米飯翻炒，再加入少許鹽和雞湯，黃瓜丁一起炒勻就可以吃了。

　　十四、泡菜炒飯

材料：米飯，韓國泡菜，腌蘿蔔，火腿，蔥。（因為泡菜，腌蘿蔔味道已經夠重了，所以不必再加鹽了）　　　

調料：　

1.將韓國泡菜切成丁；腌蘿蔔也切成丁；蔥切末備用。　　　

2.鍋中倒入適量油燒熱，放入蔥末爆香，然後放入腌蘿蔔丁翻炒，再接著放入泡菜丁，繼續翻炒，再放入火腿，炒勻，最後放入米飯不斷翻炒拌勻，炒勻就可以吃了。

　 十五、腰果雞丁炒飯

　　材料：米飯，雞脯肉，雞蛋，胡蘿蔔，香菇，熟腰果，蔥花。鹽。

　　做法：

　　1.將米洗凈在電飯鍋中蒸熟，晾涼備用。（如果家裡有剩下的米飯就方便多了）

　　2.將雞脯肉洗凈切小丁；胡蘿蔔、香菇洗凈切丁；蔥切末；雞蛋打散備用。

　　3.鍋內加油燒熱，下入雞蛋液翻炒取出備用；再加入適量的油，下入雞丁劃散翻炒至熟，取出備用。

　　4.鍋內留底油，下入蔥花炒香，放入香菇丁，胡蘿蔔丁翻炒，然後下入雞丁和雞蛋繼續翻炒，再下入米飯不斷翻炒，最後加鹽調味，倒入腰果炒勻即可出鍋。

　 十六、黃金蛋炒飯

　　用料：白米飯250克、蛋黃2個、胡蘿蔔1/2根、洋蔥1/4個、黃瓜1/2根、鹽3克、食用油15ml。

　　做法：

　　1.胡蘿蔔、洋蔥、黃瓜切小丁，將蛋黃從整雞蛋中分離備用。

　　2.將蛋黃液倒入米飯中拌勻，同時將飯粒撥散使飯粒成金黃色。

　　3.大火燒熱鍋中的油，將過好蛋液的米飯倒入，炒至米粒呈鬆散狀。　

　　4.加入洋蔥丁、胡蘿蔔丁翻炒2分鐘，最後加入黃瓜和鹽稍微拌炒即可。

　 十七、香腸菜飯

　　材料：香腸、青菜、大米、鹽、油。

　　做法：

　　1.香腸切丁、大米洗凈，比正常煮飯要少放一點點水，用電飯鍋煮。

　　2.青菜洗凈，切成寸段，過油稍炒至微微斷生，加鹽調味。

　　3.電飯鍋剛從煮飯檔跳到保溫檔的時候，把處理好的青菜放進去拌勻，再燜5-10分鐘就可以了（時間長了，青菜就不綠了）。

　十八、烤肉飯

　　原料：土豆，烤肉、青豆、玉米、橄欖油、菜。

　　做法：

　　1.將土豆，烤肉切丁，如果是凍的青豆和玉米要提前解凍；

　　2.炒鍋內加橄欖油，放入蔥花爆香，加入菜翻炒至6成熟；

　　3.將菜盛入電飯鍋內鋪開；加入淘洗好的大米和水；按平時煮飯的程序開始煮飯；

　　4.等電飯鍋跳轉至保溫狀態時，打開鍋蓋，翻拌一下米飯，再蓋上鍋蓋繼續保溫狀態5分鐘左右即可。

　 十九、韓式石鍋拌飯

　　原料：熟米飯、雞蛋、豬肉絲（或牛肉絲）、黃瓜、胡蘿蔔、白菜、土豆、海帶、黃豆芽、芝麻少許（不加也行）、韓國大醬、韓國辣椒醬。

　　做法：

　　1.將全部蔬菜洗凈、切絲，用熱水焯熟；肉切絲或切末用生抽和大醬炒香備用；

　　2.煎一個雞蛋，只煎雞蛋的一面，使蛋黃完整而表面凝結；

　　3.石鍋內壁均勻塗抹香油，將米飯加入抹平，均勻地把菜絲和肉絲碼在飯上，灑少許芝麻，最上面放上煎好的雞蛋；

　　4.將放好所有食材的石鍋拿到火上加熱，聽到石鍋茲茲的響聲並冒起熱氣時離火；

　　5.加入辣醬，翻拌均勻，開吃！

　　二十、金瓜盅

　　原料：南瓜1隻（900克）、糯米150克、芸豆50克、葡萄乾30克、蔓越莓干20克、百合60克、白糖少許。

　　做法：

　　1.糯米浸泡一晚，隔水蒸15分鐘晾涼；

　　2.芸豆煮熟，葡萄乾、蔓越莓干泡熱水清洗一下後瀝干水分，百合淖熱水瀝干；

　　3.南瓜刨去皮，頭尾修平；

　　4.橫切南瓜三分之一，挖去瓜囊，高壓鍋上汽後再蒸15分鐘；

　　5.糯米、芸豆、百合、葡萄乾、蔓越莓干稍微拌勻；在蒸好的南瓜中挖出60克南瓜蓉，料理機打成糊狀；

　　6.拌勻的餡料填入南瓜中，再蒸10分鐘；攪拌好的南瓜蓉放入奶鍋中加少許糖煮沸；

　　7.取出南瓜，在開口處扣上碗碟後翻轉；在翻轉好的南瓜盅頂部開個小口，淋上南瓜蓉。

　 二十一、孜然羊肉燜飯

原料：羔羊肉片、胡蘿蔔、葡萄乾、八角、蔥、姜、孜然份、胡椒粉。

做法：

　　1.準備蔥段、薑片，胡蘿蔔切小丁；準備羔羊肉片；

　　2.鍋內水沸後投蔥段、薑片，約1分鐘後放入羔羊肉片；羊肉變粉白後立馬撈出備用；

　　3.另取一炒鍋，落少油，入羊肉片、八角、少許胡椒粉翻炒，按個人口味撒入孜然粉和鹽，倒入1-2碗開水煮滾；

　　4.加入胡蘿蔔丁；撒上一小把葡萄乾；將炒鍋內湯汁連料一起放入電鍋；

　　5.大米洗凈入電鍋，覆蓋於羊肉湯料之上，使湯汁恰好與米平齊，按正常煮飯程序操作，煮好後以勺拌勻再燜至10分鐘即可。

二十二、蓋澆飯

　　原料：牛腩700克、土豆500克、西紅柿500克、洋蔥300克、黃油20克、芝士30克（可省）、番茄醬300克、鹽8克、胡椒粉5克。

　　做法：

　　1.取200克西紅柿打成泥備用；

　　2.放入黃油和芝士；

　　3.加入蔬菜和牛肉塊、倒入番茄泥；

　　4.加入番茄醬、鹽、胡椒粉拌勻；

　　5.放入壓力鍋，選擇牛肉那一檔，加熱即可。

二十三、濃湯肉香飯

　　原料：大米適量、豬瘦肉、干香菇、海米適量、鹽、醬油、雞精適量。

　　做法：

　　1.將干香菇和海米用水泡發，然後海米切碎，香菇切片。

　　2.瘦肉切小丁，鍋燒熱，把所有海米，瘦肉，香菇放入翻炒，加少量醬油，然後加水大火煮沸後放鹽和雞精。

　　3.大米喜好，把做好的湯水和裡面的料代替水來燜飯，飯熟即可。

二十四、牛肉炒飯

　　材料：牛肉150g，冷飯300g。黃瓜半根，胡蘿蔔半根。

　做法：牛肉切粒，加老抽，生抽，黑胡椒粉，澱粉腌制1個小時。冷飯加少許開水打散。黃瓜胡蘿蔔切小丁。

　　鍋里熱油，加蔥姜爆香，倒入腌制好的牛肉翻炒至變色。若不夠咸，可在出鍋時加少許鹽。

二十五、番茄培根芝士焗飯

　　1.培根切小塊放鍋內稍微煎一下，豌豆入開水焯熟撈出

　　2.番茄去皮切塊放入鍋內，用鏟子壓成醬，灑入少許胡椒粉和鹽拌勻關火

　　3.米飯和豌豆放入鍋內拌勻

　　4.拌好的米飯放入烤碗，上面灑上一層馬蘇里拉乳酪碎，烤箱175度中層烤7分鐘

二十六、土豆培根炒飯

　　材料：土豆、洋蔥、培根、冷米飯。鹽、胡椒粉、孜然粉。

　　做法：

　　1.土豆洗凈後去皮切丁,洋蔥和培根也分別切丁；

　　2.起油鍋，油溫後下土豆煸熟至呈金黃色，盛出備用；

　　3.另起油鍋先下洋蔥煸香，再下培根小火煸干；

　　4.冷飯搗松後和土豆丁一起下鍋煸炒；

　　5.調入鹽、胡椒粉和孜然粉，炒勻即可。

二十七、蝦油炒飯

　　原料：鮮蝦、香菇、玉米、冷米飯、蔥姜、蝦油、鹽、料酒、胡椒粉、雞精。

　　做法：

　　1.鮮蝦洗凈後剝去殼，跳去腸線，蝦頭留下備用；

　　2.冷鍋放油，放入蝦頭和蔥段，開火一邊小火慢慢熬，一邊用鍋鏟壓壓蝦頭，潷出蝦膏；

　　3.熬至蝦頭酥脆，油色變紅，盛起蝦頭濾油，撒上椒鹽，熬好的蝦油倒至容器中備用；

　　4.鍋里放清水和薑絲，燒開後將蝦仁放入，加點料酒汆熟撈出備用；

　　5.香菇用清水泡發後切丁備用；炒鍋燒熱後放入蝦油，燒熱先後下香菇丁、玉米粒煸炒；

　　6.放入冷米飯炒熱炒散，加鹽、胡椒粉和雞精炒勻；加入蝦仁和蔥花炒勻即可。　

二十八、鮮蝦咖喱炒飯

　　米飯2碗、鮮蝦8隻、胡蘿蔔60克、洋蔥30克、甜嫩玉米粒50克、豌豆50克、火腿60克。

　　調料：

　　咖喱粉1大匙、雞精1小匙、白鬍椒粉1/2小匙、鹽適量。

　　做法：

　　1.鮮蝦去頭去殼留尾，去除蝦線，洗凈瀝干；胡蘿蔔去皮切丁，洋蔥和火腿也切丁；玉米粒和豌豆洗凈瀝干；

　　2.鍋放少許油，將蝦仁炒至發紅，加入少許鹽後盛出備用；

　　3.另起鍋，油燒熱，先炒洋蔥和胡蘿蔔，然後依次放入火腿、豌豆和玉米粒翻炒；

　　4.加入米飯炒勻，再放入蝦仁快速翻炒均勻；最後調入咖喱粉、雞精、白鬍椒粉和適量鹽，炒勻即可。

二十九、臘肉扁豆燜飯

　　材料：臘肉、扁豆、大米。

　　過程：

　　1.大米淘洗乾淨，用水浸泡15-20分鐘，水量高出大米的一食指肚；

　　2.扁豆擇去老筋，掰成小段，洗凈；

　3.臘肉洗凈切丁（如果臘肉比較干硬的話要提前蒸一會，如果是用來炒菜就蒸20分鐘左右，用來燜飯的話10分鐘就可以了）；

　　4.鍋入油（比平時炒菜略多一些），下入蔥姜碎爆香；

　　5.倒入臘肉和扁豆同炒（如果臘肉比較肥的話就先炒臘肉，把肥肉部分炒至透明狀再下入扁豆。這裡用的是純瘦的臘肉）；炒至扁豆變色，調入雞精、生抽和適量鹽炒勻；

　　6.將炒好的臘肉和扁豆一起倒入「1」中，用電飯煲蒸熟，就像蒸米飯一樣。熟後稍微燜一下，然後拌勻食用。

三十、玉米球

　　材料：甜嫩玉米、糯米、紅豆沙。

　　做法：

　　1.糯米提前浸泡1小時，然後用電飯煲蒸熟（水量約為平時蒸米飯的一半），晾涼備用；

　　2.把玉米粒從玉米棒上切下來，放開水裡煮熟，然後過涼水，再瀝干水分；用刀稍切碎；

　　3.蒸熟的糯米飯、玉米粒和豆沙混勻

　　4.團成球（這時可以直接拿勺子開吃啦）

三十一、酸甜菠蘿飯

　　材料：大米、糯米（大米和糯米的比例為1：1或2：1）、菠蘿、葡萄乾、甜玉米粒、冰糖（可多放些）。

　　做法：

　　1.糯米至少浸泡4小時，大米泡20分鐘；菠蘿切大塊在淡鹽水中浸泡10分鐘，然後切成丁；葡萄乾洗凈；

　　2.所有材料入電飯煲，加入跟平時蒸米飯一樣多的水，再滴入幾滴橄欖油，蒸熟即可。吃前攪拌均勻。

三十二、培根芸豆飯

　　原料：大米2人份、芸豆適量（隨意放）、培根2片、洋蔥1/4個、豌豆適量、大蒜3、4瓣、鹽、黑胡椒碎各少許。

　　做法：

　　1.芸豆洗凈，提前一晚泡好，泡芸豆的水不要倒掉，第二天把芸豆連同泡芸豆的水一起倒入小鍋中，把芸豆先煮熟；

　　2.培根切小丁，還需要一點蒜末和洋蔥丁，洋蔥可以多放一些；

　　3.再準備些新鮮豌豆，洗凈備用；

　　4.鍋中倒入少許油，先炒香蒜末和洋蔥丁，再放入培根炒至出油；

　　5.再放入豌豆和大米，大米洗凈後提前泡上一會，泡米的水也不要倒掉，連同大米一起倒入鍋中，水量沒過食物1厘米左右；

　　6.蓋上鍋蓋，中小火燜至湯汁收干，米粒熟透了就可以了，飯燜好後再放入煮好的芸豆，加鹽和黑胡椒碎調味就可以吃了。水可以根據情況隨時添加。

三十三、荷葉芋頭飯

　　原料：長糯米半杯、大米半杯（我做了兩人份，你根據家裡的情況放米就好了，可以一半糯米一半大米，也可以全部都用糯米。）、干荷葉1張、芋頭、南瓜、白薯各一小塊（這些隨意放）、豬肉丁適量；（可用五花肉丁，肥瘦相間最好）

腌豬肉丁：生抽15毫升（可再加一點老抽上色）、料酒15毫升、香油5毫升；

調味汁：老抽30毫升、鹽2、5毫升、白鬍椒粉少許、白糖5毫升；

用到的工具：小蒸籠兩個。

　　做法：

　　1.一半的糯米，一半的大米，總共是兩人份。把兩種米淘洗乾淨，泡水30分鐘，糯米可多泡一些時間，然後取一個大碗，在碗壁上刷一層香油，再放入混合好的兩種米，大火蒸約30分鐘後取出；

　　2.豬肉丁放入小碗，加腌肉的調料腌制20分鐘；

　　3.取一個小鍋，放入醬油、鹽、白鬍椒粉、糖煮開，再倒入剛才的糯米飯中拌勻；

　　4.把荷葉刷洗乾淨，汆燙至軟後取出。今天的兩人份糯米飯用一張荷葉就夠了；

　　5.取蒸籠，鋪上荷葉，放上糯米飯，放進蒸鍋大火蒸約30分鐘就可以了。做兩人份可以用兩個小蒸籠，一張荷葉可以剪成兩半來用。

　 三十四、豉汁排骨煲飯 原料：大米1杯半（具體的量根據你家的需要就行了，白米與水的比例約為1：1、2）、排骨300克。調料：豆豉5毫升、大蒜3-4瓣、鹽2、5毫升、糖5毫升、白鬍椒粉2、5毫升、海鮮醬油5毫升（可再加一點老抽增加一點顏色，一點點就好）、香油5毫升、澱粉15毫升、辣椒1個。（喜歡辣的可再加一個小辣椒） 做法： 1.大蒜和豆豉切碎後爆香，排骨在清水中浸泡2-3個小時，然後洗凈放入容器，加爆香的大蒜和豆豉，再加鹽、糖、胡椒粉、海鮮醬油、香油、澱粉攪拌均勻，放入冰箱冷藏腌一個晚上，第二天取出腌好的排骨，可以挑除去多餘的調料，再將大米淘洗乾淨，放入電飯鍋中浸泡約30分鐘； 2.米泡好後，放入腌好的排骨，水的量跟平日蒸飯差不多，稍多一點或稍少一點不會有什麼影響，這時開始蒸飯就可以了，時間在55分鐘左右； 3.飯蒸好後燜20分鐘左右就可以吃了； 4.吃時可以撒入一些香菜和蔥花，拌勻就可以了。

三十五、菠蘿什錦飯

　　材料：菠蘿果肉1小碗、米飯2小碗、雞腿2隻、雞蛋2隻、葡萄乾適量、鹽、油

　　做法：

　　1.將成熟的菠蘿從1/3處橫向剖開，將果肉挖出，將挖出的果肉切塊

　　2.雞腿去骨切塊，用少許鹽稍腌，雞蛋打散加入少許鹽，炒鍋燒熱下適量油，燒至8成熱時下蛋液

　　3.將蛋液炒散，鏟起待用，鍋中再放入少量油，將雞腿肉放入炒熟

　　4.下米飯炒散（可將火調小，避免米飯粘鍋）加入炒好的雞蛋

　　5.加入菠蘿粒和葡萄乾炒片刻即可，裝入菠蘿中即可上桌出鍋後，放在菠蘿殼中，烤箱里烤幾分鐘（可不烤）

十六、番茄乳酪烤米飯

　　材料：米飯、黃瓜、蘿蔔、洋蔥、番茄、蔥、牛奶。

　　做法：

　　1.把米飯炒炒，這個地球人都會。

　　2.炒好的飯放進烤碗里，倒一小勺牛奶，這樣做一來增加奶香，二來防止烤好的米飯過於干硬。

　　3.放一片番茄。最上面鋪一層乳酪。烤箱220度10分鐘，OK。

三十七、雜糧飯

　　原料：小米、黑豆、雞、紅棗、栗子、枸杞子。

　　做法：

　　1.米和豆子要先浸泡一定時間，一夜或者數小時不等；

　　2.將紅棗、栗子、枸杞子等一起放進鍋里燜熟。

　　　編後語：原來米飯也有這麼多種吃法，你有沒有看到一個適合自己口味的菜譜呢？趕快自己動手做做吧，不要忘了分享給朋友們看看哦，肯定有他們喜歡的！