蜂窩玉米的做法《菜譜大全》的做法

　　菜系及功效：家常菜譜

　　主料：玉米150克,雞蛋1個,麵粉25克

　　調料：生粉5克,精鹽少許,白糖50克,精鍊油。

　　蜂窩玉米的特色：

　　成菜酥香爽口，甜而不膩，故深受廣大食客的喜愛。既可撒上白糖成甜味，也可撒上椒鹽成鹹味，還可撒上辣椒面、花椒面等做成麻辣味蜂窩玉米

　　製作方法：

　　1、玉米先用清水漂起；雞蛋磕入大碗內，調散後加入麵粉、生粉和精鹽揉成團，接著再加入清水（約350克）調成較稀的麵漿，最後在麵漿里加入玉米粒。

　　2、取一直徑為35厘米的炒鍋置火上，放入精鍊油燒至六成熱，左手端盛放麵漿的碗，右手將麵漿中的玉米粒撈出，先慢慢將其撒入油鍋中成一個圓圈（浸炸），然後邊炸邊用手淋入少量麵漿，直至鍋中堆積的酥層形成一個「蜂窩」。

　　3、將鍋中油溫控制在六成熱，用右手蘸上碗中的麵漿，然後張開五指將麵漿灑在鍋中「蜂窩」上，如此反覆多次，直至將麵漿灑完。

　　4、待鍋中「蜂窩」炸至成形酥脆時，撈出瀝凈油，稍後再將「蜂窩」移入圓盤內，撒上白糖即成。

　　主料：玉米粉

　　副料：玉米粒、雞蛋、紅綠絲

　　製作方法：一、將雞蛋1隻打碎加入玉米粉打成糊；

　　二、鍋上火放色拉油，八成油溫時倒入玉米糊，成型後加入玉米粒，

　　出鍋上面放紅綠絲。

　　製作要領：炸時注意油溫，油溫太高會炸糊，太低則沒有蜂窩型。

　　本菜特點：酥、香、脆。
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