餃子這樣包更好吃

08-04

教給大傢伙我收藏多年的秘制餃子餡的秘方，最後還送秘制餃子蘸料秘方，還愣著幹嘛，趕緊學起來啊！

蝦仁餃子餡

主料：

蝦仁500克，草魚肉150克

調料：

少許鹽，薑末。

做法：

1.先將草魚肉血擠出、去皮，放入薑末，做成魚膠。如果家中有攪拌機，可直接放入攪拌機攪拌，同時有冰塊加入更好，可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。

2.蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量薑末。

3.蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻。

4.蝦仁餃子包好後，水開鍋後過一分鐘後就可以撈起，放入碗中後撒上一點切好的香菜或時蔬。

注意事項：

建議蝦仁餃子不要放其他材料，也盡量少用輔料，因為蝦本來就很鮮了。如果一定要放，可以放魚肉做的肉泥。魚肉一定要放血，才能去除魚腥味。另外，餃子皮一定要擀薄些。