【涓涓的麵包作業】 椰蓉吐司
08-04
【椰蓉吐司】
（參考份量：三能280g水立方模2個）
麵糰配料：
酵母3克溫水120克 雞蛋50克
高粉260克
細砂糖30克鹽2克
黃油15克
椰蓉餡：
黃油50克細砂糖50克全蛋50克椰蓉100克牛奶50克
表面裝飾：
椰蓉、全蛋液適量
烘焙溫度和時間：190℃，中下層，35分鐘。
除黃油外所有麵糰材料揉製成團，後油法「KW」揉至麵糰出膜
（麵包機或手工揉至出膜也可）
放溫暖處，28度左右發酵一小時至兩倍大
分割成2個麵糰，滾圓靜置15分鐘
（每隻麵糰重約220克）
麵糰靜置好後排氣壓扁，擀成長方形面片，包入椰蓉餡
（包入椰蓉重100克）三折後捲起放入水立方模具
放溫暖處發酵至二倍大
（我是直接用祁和烤箱自帶的發酵功能，放入50分鐘後就發至兩倍大了）
最後發酵完成後用利刀割開麵包坯表面，刷全蛋液，再放適量椰蓉
放入預熱好的烤箱
190℃，中下層，35分鐘
烘焙完成
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