5個好吃的土豆家常菜，又香又解饞

成品圖

主料：五花肉250克

輔料：土豆500克，柿子椒20克

調料：食鹽1茶匙，雞精1/4小匙，姜4片，生抽1大匙

做法：

1.土豆去皮，切小方塊，五花肉切成小方塊，青椒切塊，姜切片；

2.鍋內熱少許油，放入五花肉塊及薑片；

3.小火煸炒至出油，（不要煸的太干）；

4.加入土豆塊，鹽1茶匙翻炒均勻；

5.加蓋小火燜燒，中途常常翻動；

6.直至土豆塊表面略金黃色，水份被完全燒乾時，加入青椒塊及雞精，生抽，炒至水份收干即可。

烹飪技巧：

1、煸炒的全過程都是用小火，燒土豆會有一些粘鍋的，要常常翻動一下。

2、煸炒的全過程不需要加水，新鮮的土豆裡面會含有水份。

3、煎肉的時侯，不要一次煎的太久，因為加了土豆後，還會再煎出一些油的。

燈影土豆絲

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主料：土豆200克

輔料：香菜適量，干紅椒適量，青椒適量，精鹽適量

做法：

1.準備食材：土豆、青椒、香菜、干紅椒。

2.將土豆切絲，用清水浸泡，去除澱粉；

3.其他輔料也切絲備用；

4.奶鍋內放油，油熱至7成時，放入已經瀝去水分的土豆絲，剛放進去會有很多的小泡泡；

5.耐心炸制，水分慢慢消失，泡泡變少了；

6.用筷子扒拉感覺到土豆絲已炸出水分，有刷刷聲時，就可以撈出了；

7.趁熱撒精鹽，將青椒絲、香菜絲、干紅椒絲一起攪拌均勻即可。

烹飪技巧：

1、用奶鍋炸食物，省油；

2、青椒、香菜等輔料用量不多；

3、炸這個要有耐心，剛開始下鍋的時候要當心有水分，不要被濺起的熱油崩到；

4、喜歡孜然、辣味的，撒上孜然、辣椒面，又是一番風味。

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主料：土豆適量

輔料：柿子椒適量

調料：色拉油適量，生抽適量，豆瓣醬適量，白糖少許，水少許

做法：

1.準備材料土豆切片，青椒切粗絲；

2.鍋燒熱，倒少許油，將土豆片擦乾水份後，煎至兩面金黃；

3.將煎好的土豆盛出；

4.鍋中繼續加入適量的油，放入豆瓣醬炒香；

5.加入青椒翻炒，炒出香味；

6.倒入煎好的土豆片，翻炒均勻，使每片土豆均沾上豆瓣醬；

7.加入生抽，糖和少量的水，燜個幾分鐘即可。

烹飪技巧：

1、因為豆瓣醬和生抽都有鹽分，所以我沒加鹽，正好。這個鹽的加入，大家可根據各自的口味，酌情加入。

2、土豆片切得比較簿的話，最後一步燜的步驟可以省略。因為土豆片簿的話，煎的時候，就可以煎熟。

3、土豆片切得比較厚的話，燜的步驟時間可以適當放長一點。

4、第一步煎土豆，也可以改成炸，不過炸的時候，注意，不要炸太長時間，否則就成薯片了。

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主料：土豆1個，肉末100克，青豆50克，雞蛋1個

輔料：蔥2根，鹽2克，胡椒粉2克

做法：

1.青豆和肉分別用料理機打成沫；

2.放入鹽，胡椒粉，雞精拌勻，土豆切厚片，中間切一刀，不要切到底。

3.土豆切厚片，中間切一刀，不要切到底；

4.把拌好的餡裝在夾層里；

5.起油鍋，放入土豆片兩面煎成金黃色，就可以出鍋啦，出鍋前撒上蔥花，胡椒粉、細鹽少許。

烹飪技巧

一定要小火慢煎。

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主料：土豆350克

輔料：胡蘿蔔半個，玉米(鮮)半個，臘腸1條，乳酪適量，淡奶油適量

調料：食鹽適量，咖喱1塊，黃油適量

做法：

1.土豆清洗乾淨，劃十字花刀，放進鍋里煮熟，放涼後剝皮；

2.土豆放進保鮮袋裡，用擀麵杖壓爛成為土豆泥備用；

3.玉米摘粒，胡蘿蔔削皮後切小丁，把玉米粒和胡蘿蔔丁放進鍋中煮熟，撈起瀝干水分；

4.熱鍋，放黃油，融化後倒入臘腸丁，煸炒1分鐘，加入玉米和胡蘿蔔碎；邊炒邊灑點水至玉米、胡蘿蔔熟；

5.倒入土豆泥，叫少許鹽炒均勻；

6.加入約50ml的淡奶油；小火翻炒均勻；

7.放入塊狀咖喱加少許熱開水，小火加入至咖喱塊融化，翻炒均勻；

8.把炒好的咖喱臘腸土豆泥裝進耐熱容器中；

9.土豆泥上面鋪上馬蘇里拉，預熱烤箱200度；

10.放進預熱好的烤箱，200度，上下火，烤8分鐘，轉上火烤2分鐘即可。

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主料：牛肉350克，土豆180克

輔料：油30克，香辣粉少許，蔥姜蒜粉少許，孜然粉少許，香油少許，香菜少許，鹽4克，黃酒1湯匙，油辣椒少許

做法：

1.牛肉泡清血水後洗凈切成薄片；

2.牛肉里加入鹽，黃酒，蔥姜蒜粉，香辣粉拌勻後再滴入少許香油抓勻腌制1小時；

3.土豆去皮切成薄片，香腸摘洗乾淨後切段；

4.鍋內倒油，溫油下入牛肉片爆炒至變色撈起；

5.再把土豆片加入炒出香味變色，加入少許鹽和油辣椒煸炒均勻；

6.再把牛肉回鍋翻炒均勻，最後把香菜段加入翻炒均勻後熄火出鍋。

烹飪技巧：

1.各家的口味不同，請按照自家的口味調味；

2.牛肉片要切成薄薄均勻的片，這樣才能達到快速烹飪的效果。