養豬場生產經營與管理

第九章養豬場生產經營與管理一 概述市場經濟條件下，現代化豬場在豬種、飼料、防疫、環境控制、飼養管理等方面，不同程度地採用了先進的科學技術，生產成績都較過去有了明顯提高。生產成績提高的同時，效益卻高低不一，有虧有盈，原因何在？「三分技術，七分管理」；經營管理水平的高低直接影響豬場的經濟效益。養豬行業的特點：對市場需求、豬肉及飼料價格等反應敏感；鮮活、易耗、易腐。要求：周轉快、環節少、流通順暢。現代化養豬生產要取得高產、高效、優質，先進的科學技術和科學的管理缺一不可。現代化養豬的標誌：高生產水平（？）高生產效率（？）。高生產效率：由於採用了機械化和自動化設備，生產單位產品的耗時越來越少；另外，生產分工更加專業化。現代化豬場一個勞力，過去養豬200-250頭，現代化場現在可養3000-4500頭。目前我國勞動力低廉，生產資金不足，不要過分追求高生產效率。高生產水平：現代養豬生產採用了最先進的遺傳育種、營養需要、環境控制、豬的行為特性、專門化的機械設備和疫病防治等先進技術，生產水平大大提高；種母豬年產2.8窩，產仔26-28頭，料肉比2.6-2.7，平均瘦肉率達60%以上。二、我國目前的規模養豬業1、現狀：正從千家萬戶傳統的副業養豬生產向適度規模經營，進而向集約化、商品化大生產過渡。2、形式：專業戶生產和規模化養殖場專業戶養豬：投資少，見效快；自學養豬技術；自配混合飼料、管理細緻周到，效益顯著。專業生產場養豬：飼養一定規模的種豬群。選擇適合的種豬；技術力量強；提高繁殖性能；獨立經營管理，分工負責。3、規模養豬的（現實）意義有利於科學技術的轉化；緩解家庭副業養豬的季節性和市場需求均衡性之間的矛盾；利於國家用經濟手段加強宏觀控制，穩定生產；有利於不斷提高種豬和豬肉質量，擴大出口貿易，增強國際競爭力。4、規模養豬的存在問題(要高度重視)我國飼料資源缺乏，尤其是蛋白質飼料；飼料價格高，豬糧比價不合理；良種化程度不高，產品質量和產量受到影響；經營者技術和管理能力相對缺乏；社會服務體系不完善，產供銷存在脫節現象。現代養豬經營的理念缺乏。三、現代養豬經營1、養豬經營者:在國家各項養豬生產方針指導下(認真領會)，面對資源、技術、市場等競爭環境（充分調研），結合自身的條件和可能，合理的確定養豬生產的經營方向和目標，有效地組織養豬生產的產、供、銷活動。2、用現代的科學技術和現代的工業設備來裝備生產，用先進的科學方法來組織和管理生產，以提高勞動生產率、豬的產品率和商品率，從而達到穩產、高產、高效和低成本的目的。3、養豬作為一項產業，經營側重解決生產方向、目標和產供銷活動等有關發展養豬的一系列根本性的問題; 管理側重解決生產過程中的計劃、組織、協調等具體工作。從事商品生產的幾種觀念：好酒不怕巷子深？你無我有，你有我好，你好我新，你新我變。生產第一代，開發第二代，研究第三代，思考第四代。強調發展，但要保持相對穩定。四、養豬經營者的條件和能力現代養豬生產者的經營管理才能在現代商品生產中越來越重要，單純會養豬和養好豬並不是一個優秀的經營者。會養--養好--懂管理--會經營(水平逐步提高) 1、解放思想勇於創新（超前意識） 2、提高科學技術水平（經營好壞的關鍵） 3、提高管理和營銷水平(計劃落實,物質和產品交易) 4、提高衛生保健水平（預防為主） 5、提高財會水平（管好資金，領導的眼睛五、現代養豬經營的四原則1、重視品種改良：好的種豬是產仔多、生長快、耗料少、產肉多、肉質好的品種，飼養成本低於社會平均水平。（引種注意事項）2、降低飼料費用：飼料費用占養豬成本的70-80%，提高飼料轉化率相當重要。(飼料採購注意事項）3、加強衛生防疫：制定合理的免疫程序，嚴格衛生消毒、防疫制度的執行。(免疫程序如何制定？)4、發揮管理制度職能：生產銷售管理不可或缺，懂技術善經營。(不斷總結管理經驗)六、現代養豬經營的類型及其經濟效益分析現代養豬生產要求集約化和工廠化，要有雄厚的資金作保證。就經營類型而分，有三種：1、飼養繁殖母豬以出售仔豬為目標的專業繁殖場;2、飼養肥豬的專業肥育場;3、兩者結合(大公司或豬場通常採用的經營方式)。4、問題：豬場的生產規模通常怎麼表示？三種類型豬場各飼養有什麼豬群，使用什麼飼料？1、飼養繁殖母豬以出售仔豬的專業繁殖場經營目標：以繁殖、出售仔豬供應市場；收入：出售斷奶仔豬；（主體收入）淘汰母豬、糞肥等。（次要收入）支出：飼料、設備、藥品、管理等費用;特點：資金周轉相對較慢。生產要求：飼養適應性強的繁殖母豬，加強種豬的飼養管理；搞好哺乳仔豬的飼養管理。飼養繁殖母豬出售仔豬的專業場的經濟效益取決於：品種質量、飼養管理和技術水平、市場對仔豬的需求、仔豬價格、飼料價格和母豬飼養成本等。仔豬斷奶窩重的大小和母豬耗料成本直接影響飼養繁殖母豬的經濟效益。問題：間接影響生產效益的因素還有哪些？提高養豬生產經濟效益的具體措施：採用仔豬早期斷奶技術，可提高經濟效益，但技術因素對早期斷奶有重要影響。繁殖母豬標準化飼養，即按飼養標準規定的營養水平飼養；加強生產的計劃性和做好市場預測工作，防止斷奶仔豬無計劃投放市場而引起大量淘汰母豬等周期性影響。全面提高養豬技術，加強管理，採取一切措施增加收入，降低支出。2、飼養肥育豬的專業肥育場的生產經營經營目標：向市場提供合格的肉豬。收入：出售商品肉豬和糞肥等；（主次之分？）支出：飼料、藥品、管理等。（主次之分？）飼養效果主要表現在增加產品的產量和提高其質量以及增重耗料比等方面。增重1 公斤的飼料費用分析生產費=飼料費+仔豬費+其他物質費+人工費+地租+資本利息 @其中前兩項佔80%。3、自繁自養豬場的生產經營結合上兩種方式進行估算。自繁自養的生產經營方式是大部分現代養豬生產場所採用的。好處：防疫方面，品種方面，管理方面等。問題：請列出主要的收入和支出項目？三種方式比較：養豬技術高、飼料價格低、仔豬價格高時，養繁殖豬有利，但對飼料生產者及養肥豬不利；飼料價格高、仔豬價格低時，肥豬生產者是否有利？（看肉豬價格） 自繁自養相對較穩定一些。注意：根據市場行情，採取有效措施，組織生產。全面提高養豬技術，及時利用最新科技成果，加強經營管理，降低綜合生產成本。搞好養豬生產的計劃性，做好市場預測工作。七、生態農業是發展養豬業的有效途徑幾種養豬生產的生態農業模式（是否值得提倡？）1、豬---魚---糧生態農業模式2、豬---沼氣---魚---果生態農業模式3、雞鴨---豬---沼氣---魚生態農業模式生態農業：從時間的邊續性和空間的多層次性上提高太陽能的利用率和生物能的轉化率，提高蛋白質的利用率，加速能源物質在生態系統中的再循環，使能量得到合理的利用。綠色養豬業：污水環保處理，抗生素的使用，藥物殘留，疾病防治，各種添加劑使用等。八、養豬生產的社會流通1、豬的價格構成生產成本：飼料費用、勞動工資、管理費、固定資產折舊、醫藥費、水電費及共同生產費用等，其中飼料成本佔75-80%。流通費用：運輸、損耗、利息、保管等費用。利潤 = 收入 - 成本：受多種因素制約，但必須合理，且合理分配於生產過程中的各個環節。稅金：是價格構成的重要因素，我國為調動生產者的積極性，免除養豬生產者的稅金。2、影響豬價格的主要因素：豬的價值：構成豬價值的生產成本是影響豬只價格的主要因素。國家的價格政策：在市場經濟條件下，國家基本不干涉，但可以間接調控。供給與需求關係：與豬糧比價、消費者收入水平和養豬技術水平等有關。3、豬的銷售渠道：分直接和間接兩種。直接向市場供應； 由中間商再向市場供應。九、養豬生產的技術管理1、建立高產種豬群（引種、選種選育和選配工作）：首先精選良種，其中引種質量相當關鍵；其次是合理選留後備豬；再次是建立核心種豬群；最後是篩選最優配套組合。2、合理的豬群結構指繁殖豬群中各類豬只在群體中的比例，良好的豬群結構要求是群體內既要高生產性能，又要能承前啟後、具有合理的比例關係。合理結構：公母比1：20-30；後備公母是每年淘汰和補充的1-2倍；繁殖場，2-4歲(3-5胎)基礎母豬佔60%，4歲以上為5%，一歲半至2歲佔35%。3、各項管理措施和技術操作規程的建立與實施實施崗位責任制和產量承包責任制；規定各級各類人員什麼時候做什麼，怎麼做？ 既要有懲罰制度，又要有激勵機制和獎勵措施。問題：你知道豬場內各生產環節的工人是如何工作的嗎？4、加強職工的教育與培訓活到老，學到老，不能吃老本 。現在科學技術發展迅速，所學知識不可能一勞永逸。不斷向職工傳授最新科技成果，用科學知識武裝頭腦。開展學術交流，加強文明生產、安全生產。（你對繼續教育和繼續學習的重要性有何認識？）5、各項原始資料的收集與整理現在多是電腦管理，各種生產數據必須及時收集並錄入電腦，以便及時分析生產中存在的問題，用於指導生產實踐。問題：在養豬生產中，你對下面幾句話有何認識？（理論來源於實踐，又用於指導實踐）（沒有調查就沒有發言權）（用事實說話）6、各項生產技術指標生產技術指標用於分析判斷生產經營情況，對生產有指導作用。常用指標：配種率、受胎率、情期受胎率、分娩率、產活仔、成活率、日增重、出欄率、母豬年產胎次、雜種優勢率、屠宰率、瘦肉率、飼料利用率、全群飼料報酬、平均背膘厚等等。強調：「三分技術，七分管理」 「活到老，學到老」 「從實踐中來，到實踐中去」十、養豬生產的計劃管理對規模化豬場管理人員的要求：要對全年的產仔數、出售數量等有清楚的認識，同時要負責對外交流和向上級彙報生產情況。計劃管理：對下一年生產進行估計，按可能達到的指標逐月落實計劃，同時對全場工作進行監督，了解職工工作情況，鼓舞士氣，獎懲分明。具體計劃內容：生產計劃，基建設備維修計劃，飼料供應計劃，物資消耗、設備更新、產品銷售、疫病防治、勞務、財務收支等等內容。1、若干指標的計算：繁殖指標：配種受胎率、分娩率、育成率等；生長發育指標：生長率、絕對增重和相對增重、日增重、出欄率等；產肉和肉質指標：屠宰率、瘦肉率、肉脂率、凈肉率、大腿比率、眼肌面積、平均背膘厚等；飼料利用效率指標：飼料利用率，全群飼料報酬等。2、各種計劃的制定：配種分娩計劃，淘汰選留計劃，銷售計劃，豬群周轉計劃等（有一定經驗後再培訓效果較好）。計劃的制定：建立在各種定額的基礎上的，如勞動力配備定額，勞動定額，物質消耗定額，工作質量和產品質量定額，財務收支定額等；計劃的落實：必須有各種生產責任制和技術措施作保證，如崗位責任制，產量責任制，承包制等。生產中常見的問題：有計劃無落實。十一、養豬生產的成本管理1、成本項目與費用：勞務費，飼料費，動力費，醫藥費，固定資產折舊費，固定資產維修費，低值易耗品費，其它如接待和推銷費，管理費等等。各項費用開銷明晰，盡量降低生產成本。2、進行成本的計算和企業盈虧核算：會計是領導的一雙眼睛，要起到「當家者」的作用。及時向領導彙報場內經濟效益情況，便於領導及時決策，調整經營策略，最終提高經濟效益。養豬生產中要處理好兩個關係：生產力水平、經濟效益和生產規模之間的關係：生產力水平和經濟效益並不隨規模之擴大而自然提高，要求有相應的技術水平和經營能力以及其它社會條件的協作保證，否則養豬效益難以發揮。養豬與市場之間的關係：養豬對市場需求、銷售價格、飼料供應及價格等反應敏感，由於豬產品的鮮活性、易耗、易腐性，要求周轉快、環節少、流通渠道順暢。十二、我國養豬生產展望1、對傳統技術進行改造：提倡規模化、現代化養豬，獲取規模化效益；採用先進的飼養管理和繁殖技術，挖掘豬群生產潛力，提高母豬的單產效益，提高肉豬的增重速度，提高出欄率；2、創造最佳環境條件：依靠豬自身的生物學和行為學特性，增加必需的設施使豬在良好的環境中生活；3、充分發揮現有豬種資源的遺傳潛力：建立完善的商品瘦肉豬繁育體系。4、嚴格執行衛生防疫制度：預防為主，採取相應的措施，保證安全生產。5、重視養豬企業的經營決策：深入進行管理體制改革，搞活商品流通，提高養豬生產的總體效益。總結經營管理知識更多地是在生產實踐中總結，逐步提高管理水平，在市場運作中不斷總結經驗。實踐出真知。大家有理由相信：有志者，事競成；事上無難事，只怕有心人。
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