知不知道這道小吃？檢驗你是不是「老北京」

08-04

藤蘿餅

老北京極重時令，於衣食住行皆有講究。譬如日常這道糕點，便有「四季糕點」之說。定要依著時節細細嘗過，才算活出了滋味。

然至今日，京式四季糕點中的玫瑰餅、綠豆糕、薩琪瑪都早已馳名四海，卻唯有這代表春季的藤蘿餅，倒成了「鮮為人知」的「名點」，竟彷彿唯有在長者們的講述中才得見。曾經片片翻鵝毛，香滿溢庭院的店制藤蘿餅，今也不知何處還能尋得？好在家製版的食譜還在，大可奉與老饕們自製解饞。

「香風留美人」的中國紫藤和來自日本的多花紫藤生得實在近似，有個並不十分準確但也勉強可以一用的辨別方式，看藤蔓的纏繞方向，前者多左旋而後者多右旋。不過在吃食上倒是不必講究，無論哪一種，塞到餅中做餡，味道都是妥妥噠~

紫藤的莖皮、葉、種子皆可入葯，有止痛，殺蟲的功效，於關節痛、蟯蟲病療效都甚顯著。然其有小毒，能引起嘔吐腹瀉，服用請務、必遵醫囑。

以下都是閑話……

幼時長居外婆家，小院中有棵紫藤蘿，長得是枝繁葉茂，藤蔓蔓延出花架，遮蔽了小半面院落。

據說是房東家的老太太嫁進來那年植下的，於那時已有60餘年樹齡，現在怕是也有八九十歲，可惜到底生得晚了些，否則再熬個幾年突破百年大關，便也可得天地靈氣，準備修行成精了。

這段來歷每每想來，總能覺出幾分旖旎溫柔，彷彿讓這藤蔓也沾染了情絲，顯得格外與眾不同些。

紫藤在傳說故事裡，便總是以傾國傾城的嫵媚佳人形象出現，帶些妖嬈，帶些婉轉，危險而魅惑。

也確是如此，木本的紫藤其實倒並非非要攀附著什麼才得生長，園林中主幹自相纏繞，撐起一人多高如灌木樹冠的藤蘿並不罕見。但若給予她一個支撐，這個窈窕美人便能直上雲霄，有多高爬多高，憑依參天古木直觸蒼穹……卻是真正的絞殺植物，以彼之死，成就吾之繁華勝茂。（恭王府中有兩棵這樣的老藤蘿，在京城也算一景，頗具盛名。）

就像那些撰寫了青史的傳奇女子，若呂后、竇太后，又或如武后，危險、美艷、以己身作「致命魅力」的最佳詮釋。

然幼年的我，是不懂得這些的。我愛紫藤，便止於自小生長於紫藤花下的那份親近。於孩童時的我來說，節氣時令都沒有意義，藤蘿打苞才是春至，藤花落盡就是春歸。

散落滿地的細細小小，毛絨絨的小豆角便是初夏最偏愛的玩物，然後一徑耐心等待，等著秋風漸起，風乾的豆莢暴裂，飛射出扁圓的深色種子，恰是圍棋棋子大小。曾經收集過一整副棋子之數，然而總歸也不會下圍棋，只是拿在手裡玩，這麼玩著玩著就玩丟了幾顆，然而不必等一副丟盡，嚴冬便已過去。

待到次年，又會等來啄食紫藤花苞的雀兒和啄木鳥。再等來一場透徹的雨，花藤根部那塊隔壁老貓偷鴿子吃的「兇殺現場」上便會鑽出各式各樣顏色詭異的蘑菇，我至今也叫不上名字。然後天氣更熱，偶爾夜色中於藤下乘涼的時候，又能迎來一閃而逝的黃皮子過客……

回憶太多，最說難忘的，終歸還是那每逢花季直可繚繞飄散到衚衕口的紫藤花香，甜而雅，濃郁且悠遠。只在當季時聞得到，花香雖聞名，卻從未遇見過一瓶紫藤花香的香水或精油，實以為憾事。

哦對，還有藤蘿餅。其實我也只在小時吃過房東家的老太太制的一次，卻念念不忘至今。