林殷正健康講座
08-04
林殷正健康講座
澳籍華人林殷正先生，是美國西太平洋大學營養學博士,營養與健康學科帶頭人，知名營養學專家,他的演講太好了,真想轉載全文,但是太長了,怕您讀的太累只好摘要如下: 非常榮幸能跟大家分享有關健康的一些課題。今天我想用最淺顯的語言來探討一下如何讓我們健康。希望各位能從中得到一些益處。 健康這個問題比較複雜，有許多不同的理念，不同的說法。尤其在飲食健康方面更是如此。 大自然有它的規律，任何科學的發明都有它的局限性；任何發現都有它的時間段。只有大自然的法則才最正確。 讓我們來探討一下飲食。遠古時候的人類，我們的祖先在地球上存活的最初階段，糧食豐富得不得了，森林裡的水果、蔬菜、五穀雜糧都豐富得不得了。人類開初只吃水果、蔬菜、葉子等，沒有火，熟類的他們不會吃，動物的他們沒有工具來抓獲。 所以，我們飲食結構的第一個原則：是蔬果類，以蔬菜水果為主。老天創造人類的身體；大自然創造我們的身體結構，沒讓我們吃肉。我們的牙齒是平的，是咀嚼的。肉食動物的牙齒是尖利的，咬的，撕就吞。肉食動物的胃酸很強，吃東西後馬上作地道的處理，腸子很短，廢物很快出來。我們人類牙齒是平的，胃酸不夠強，腸子是彎彎曲曲的。它的長度等於我們身高的5. 6倍。這樣的腸子它需要消化、處理的是高纖維食物，沒有纖維的東西處理不了，出不了。整個身體結構是雜食性偏草食的，沒有肉食結構。如果我們的飲食結構偏肉食的話，那就糟糕了，一定得出很多問題。違反了自然規律，肯定得到很多懲罰。 人類什麼時候開始吃肉的？在人類演化過程中，曾經發生森林大火，一場雷電把森林都燒掉了，糧食也燒掉了，沒東西吃，這時發現燒死的動物，拿來嘗嘗還可以吃。為了求生，人類開始什麼都吃了，學習吃肉。後來發現了火，又發明了工具，會捕捉動物了，開始吃少量的肉類。少量還行，但進入工商業社會，我們吃大量的肉類，這樣就吃出無窮的禍患。今天所有的文明病，所有機能性的疾病——所謂癌症、心臟病、糖尿病、風濕病、類風濕關節炎、老年痴呆症，種種疾病都和肉食扯上關係，有他的因緣。 第二個原則，讓我們來看看身體結構：我們身體的最小單位是細胞，身體中大概有100兆左右的細胞，每一個細胞都是一個生命。細胞中有許多物質，其中一種叫粒腺體。一個細胞有1200個粒腺體。老天、大自然非常巧妙：有宏觀世界——宇宙，人類對其了解只是一點點而矣，十分片面。對微觀世界——身體之了解，也是僅懂一點點。現今科學對人類身體的探討，知識是非常表面、片面的，有很多未發現的秘密。一個細胞就有1200個粒腺體。「粒腺體」就是「發電站」。這個「發電站」讓人產生能量，能量的產生是在細胞中進行的。我們身體是有能量的：身體會發熱、心臟會跳動、血液會循環、我們身體所有的活動，包括腦細胞的活動：會看、會思考。生理、心理的活動都是能量促成的，也是細胞造成的。細胞利用營養，所有的維生素、礦物質、氨基酸、酵素、微量元素、各種營養素，通過食物攝進。都是我們吃的食物在胃中消化了，分解為小的單位進入小腸，然後吸收；進入血液，輸送到細胞中去，均衡廣泛的營養進入細胞，細胞得到營養。 我們通過呼吸，吸入氧氣。遠古時候的人類，太陽一出來人就開始勞作、步行、翻山越嶺，所以處在深呼吸的狀況，呼吸很多，大量的吸入氧氣。現在我們是處於淺呼吸狀態，這很糟糕。氧氣是生命的前沿，通過呼吸進入血液，進入細胞，在細胞中氧氣和營養發生作用，叫能量轉換基質，在粒腺體里產生能量。也就是說我們會動、會運作、精神奕奕、精力充佩, 那個能量哪裡來？是營養和氧氣在細胞中發生作用後產生的。如果你處在一個高能量狀況，也就是營養很豐富均衡,你的氧氣也很足，那你就會處在一個非常高的能量狀態下。高能量就是精力充沛、精神奕奕、神采飛揚。若處在一個低能量狀況，則精力不足、行動遲緩、易衰老並易引發各種疾病。高能量健康，低能量引發疾病。因為身體利用能量除了在運作過程、各種活動之外, 這個能量會運作、清理身體的毒素。身體會累積毒素，新陳代謝會產生很多廢物，排除廢物、毒素依靠能量。我們吸入的空氣中之污染物，食物中的毒素也靠身體中的能量來排除。如果能量不足，毒素就無法有效排除，細胞也無法有效被修補。長年累月，我們的器官會磨損、會退化、會老化。老化就要修補，修補需要能量。一旦能量不足，細胞、器官都無法修補，毒素不能排除。這樣不斷累積，細胞便不斷退化，退化累積到一定程度便引發疾病。 疾病分為兩大類：一、機能性疾病，也叫身體細胞退化性疾病。二、細菌性疾病，細菌傳染，傳染病引發的疾病。在15至18世紀有許多傳染病，天花、鼠疫、霍亂、麻風病等害死許多人。現在的非典，這些病通過現代發達的醫藥可以控制下來。醫藥最偉大的貢獻就是把傳染病控制的好，使死亡率大大降低。細菌性疾病現代醫藥可以控制。但機能性疾病醫藥束手無策，醫藥再發達也不能解決這個問題。什麼叫機能性疾病？身體細胞退化，毒素累積到一定程度引發的病，象癌症、心臟病、糖尿病、風濕病、老年痴呆症等種種身體退化引發的疾病，醫藥沒有辦法解決。 美國經調查研究發現，1900年，平均每27人就有一人得癌症；1950年，平均每8人就有一人得癌症，患病率高了，死亡率高了。1985年，每3人中有一人得癌症；2002年，49%的美國人患癌症。在台灣，每3個人有一人患癌症，病亡者中，每5個就有一人死於癌症。美國醫藥最發達，可是，隨著時日的增長，癌症病人卻越來越多、越來越嚴重，沒辦法解決。機能性疾病醫藥無法處理。每年每2個美國人就有一人死於心血管疾病（心臟病、中風）；每3個美國婦女就有一人得骨質疏鬆症；每20個美國人，就有一人是因糖尿病併發症而死掉的。風濕病、老年痴呆症這種種疾病越來越增加，而且年齡呈下降趨勢，小孩也生心臟病、糖尿病、腎臟病。 現代醫藥雖發達，卻解決不了這方面的問題。因為醫藥不可能使細胞活化，醫藥化學物質不可能修補細胞。要修補細胞、要把毒素排除，還得靠身體自己來解決。身體才是最偉大的醫生，身體有這個再生功能，有所謂的「自愈力」。看看森林中的動物，活在自然環境中，當它生病時即躲在一個角落不吃不喝，靜止的狀況。因為不活動也不吃東西可以累積能量，累積到一定程度，能量一高，身體再生功能、免疫功能提升，疾病就解決了。身體能夠處理問題，我們要尊重身體的這個自愈再生功能。若不尊重、壓抑破壞它，那它的功能就發揮不出來。這個是關鍵！所以，在高能量下，我們身體就能做好這些工作；在低能量下則沒有辦法，身體會越來越惡化。 在飲食中，可把食物分成二大類：一、高能量食物。二、低能量食物。要健康就必須多吃高能量食物。什麼是高能量食物？不是什麼秘密，在人們身邊，只是忽略了。高能量食物即是蔬菜、水果，它符合人體結構的基本原則。高能量食物：五穀雜糧中糙米、蕎麥、燕麥、小米、紅苕、土豆、薏米（苡仁）、各種豆類、核桃之類的各種果仁等，越是粗糙的越偏高能量。低能量食物則包括：肉、蛋、奶、油、糖、鹽、白麵粉、白米飯、白麵包等精製食物，越是精緻的越偏底能量。 蘇聯的科學家作了個實驗，用小狗來測試食物在胃中消化的時間。將小狗分五組，第1組小狗讓它吃白麵包；第2組小狗吃蕎麥麵包；第3組吃蔬菜、水果；第4組吃肉類；第5組吃肉類加白麵包。結果是吃白麵包的小狗消化時間：2個半小時至3個小時；吃蕎麥麵包的：1至1個半小時；吃蔬果的：半個小時；吃肉類的：4個小時；肉類與白麵包同食的：8個小時。提醒大家，吃肉時不要吃白米飯，否則浪費很多能量。科學家發現小狗吃白麵包時要花大量時間來消化，精緻食物要耗很多能量去處理，象白麵包、白米飯等。能量消耗很多卻沒什麼營養，只有碳水化合物。 穀類大米有一層殼，把殼磨掉後有層纖維素，有層膜（糠）在上面，含胚芽，是黃色的，但我們嫌不好吃，便把它磨掉了，變成白色的。而大米97%的營養素在胚芽裡面，各種維生素、氨基酸、礦物質都在胚芽上，磨掉了便沒營養了。就是那層膜，它含有豐富的維生素B，患腳氣病的人吃糙米飯就能吃好，不用看醫生，不用吃藥，營養非常的豐富。而我們吃的是白米飯，胚芽被磨掉了，只有3%的營養，加上碳水化合物，我們吃的就是這類食物，沒什麼營養。大自然很奇妙，當吃精製食物的時候，身體要耗很多的能量去處理，處理後得到的營養不多，因為營養不多身體細胞製造的能量是低的。所以，耗很多的能量去處理食物——白麵包，處理完後得到低的能量，付出高的代價得到低的結果，所以叫它「低能量食物」，使身體耗很多的能量。如果我們不斷的這樣吃，我們身體能量不斷耗下去，我們沒有多餘能量去修復、去排毒，毒素會不斷的積累。 蕎麥、糙米等粗糧食物在身體中一個半小時就消化完了，處理得非常的迅速，耗掉的能量很少，獲得的營養卻很豐富，再生的能量很高。付出很低的能量，而得到很高的能量，叫高能食物。蔬果處理得更快，消化只需半小時，處理完後獲得的營養素很豐富，所以蔬果是高能食物。 肉類是動物性蛋白，吃進去會分解成小小的單位——氨基酸，同時生成尿酸、磷酸、銅酸等酸毒。這些東西要排除，怎樣排？由腎臟排，肝臟清理，排出尿素。大量吃就大量排，腎臟工作負擔很重。所以，愛吃肉的孩子小小年紀腎臟功能就退化，退化到酸性物質排不了，結果轉回到血液循環中去，循環過程中就囤積在關節、細胞中，形成各種酸性物質，這些都是毒素，久了便出現許多問題，如風濕病、白內障、癌症。肉類中含有大量的酸性物質，最易引發這方面問題。分解肉類要4個小時，得到大量酸性物質，身體要大量排，所以，耗掉大量能量卻得到少的營養、少的能量，因此，我們把肉類叫作低能量食物。肉類與白麵包同食消化時間更長，這更嚴重了。 這樣給大家解釋高低能量食物，是讓大家從理論上了解：我們的飲食決定了我們身體的健康素質。若餐餐吃低能量食物，身體累積的毒素排不了，細胞得不到修補，不斷退化，最終會引發各種機能性疾病。而醫藥對此是沒辦法的，只能越來越惡化，很快會離開人世，划不來。相反，若選擇高能量食物，身體本身就能解決這些問題。哪怕現在身體不好，只要從現在開始選擇高能量食物，身體就會漸漸好轉。不管什麼病，包括癌症、心臟病、糖尿病、風濕病等等，身體都會好轉。身體是吃出來的，吃什麼得什麼，這是基本原則。所以，飲食一定要選高能量食物——大量的蔬果、五穀雜糧，越粗糙的越好。 我和家人在國外都吃糙米飯，吃了20多年。到了中國我很可憐，到處找不到糙米飯，所有餐廳都是白米飯。在國外餐廳還能吃到糙米飯，我在泰國曾經吃到過。你們還算幸運，能吃到小米，吃小米也很好，小米是非常好的東西，小米本身就有改善體質的效果，因為是強鹼食物。另外還有紅苕也很好，也叫番薯，餐餐吃紅苕，也就是紅苕多於飯、多於其他食物，以紅苕、小米粥為主，特別是病人、老年人，整天煮一大鍋小米粥喝，對身體非常好。然後是大量的蔬菜，注意蔬菜忌煮，不要放油去煮，盡量要生食。人是大自然、動物界一分子，所有動物都是生食的，我們的祖先是生食的。熟食營養就破壞了，生食可保存很重要的東西——酶、酵素，這是非常關鍵的東西！熟食，酶和酵素就沒了，破壞掉了，包括水溶性的營養素，也破壞掉了。一旦熟食，大部分營養人體都攝取不到，所以身體老化的特快，關鍵是生化作用需要酶。年紀大的人可把蔬菜榨成汁，喝蔬菜汁，生的菜汁、果汁一天1－3杯。尤其有疾病的人要這樣處理，如果你能做到這一點，我就恭喜你。我不希罕長命百歲，但一定身體健康，精力充沛。 剛講的飲食原則：一、忌肉食，以蔬菜水果為主。二、吃粗糙的高能量食物，生食為主。 第三個就是農藥問題。因為現代的蔬菜水果，都是用化肥、農藥來栽種。 農藥是二次大戰時用來打仗的，戰爭停的時候炸藥沒用處，用它來做化肥。吃了這些灑過農藥的蔬果，便吃進了炸藥中種種有害化學物質，不該吃的東西我們吃了，造成無窮禍患。農藥中有種物質叫硝酸鹽，植物吸進後在人體中變成亞硝酸，與體內氨基酸結合化成亞硝氨，這是一種極嚴重的致癌物，非常嚴重的致癌物。所以，今天我們飲食中吃進了致癌物，餐餐吃致癌物，因為亞硝酸會轉化成亞硝氨，防腐劑就是亞硝酸。 台灣有一份報告中顯示，每人每年會吃進5公斤的防腐劑，大陸情況差不多。大量致癌物在防腐劑中，所有罐頭、瓶裝水中都有，否則細菌就會滋長。所以，放在桌上不會臭、不會爛的東西，就有防腐劑。我們天天都在吃這些致癌物，我們人類就活在這樣的環境里，多糟糕啊！ 蔬果類是農藥種出來的，有亞硝酸會致癌，我們就吃肉，可惜肉類更多，肉類同樣受污染。 1985年哈佛大學醫學院作了一個調查：85%抗生素不是給人吃的，是給動物作飼料吃的。小雞、小牛、小豬很小時就要吃含抗生素的飼料，因為幾千隻同養怕中瘟病；怕因小小的傳染病而死亡。飼料中還有激素、長肉劑、荷爾蒙。這些都在動物身上從小就累積，形成一個食物鏈，累積到40天後賣給人，這些雞被買到我們的餐桌上，肉被人吃，再進入到人的身體中，我們成為這食物鏈的終結者，所有毒素都在裡面。 瑞典科學家作了個實驗：雞養到45天表面漂漂亮亮，繼續養飼料到60天，它身體的腫瘤便腫出來，一塊塊腫瘤切開來，癌細胞在其中，沒有爆發不等於沒有。一個人檢查身體無癌症，5年後檢查有了，那麼不等於現在就沒有癌症。癌症是10－15年爆發出來。雞豬牛羊因為飼料中毒素的緣故到一定程度就爆了，但還可以壓得住的時候我們看不出來，就吃了。我們吃的時候只知道享受哪味道。其實食物吞進口三寸就沒有味道了，我們為滿足三寸的口味付出，我們付出很高的代價。食物中有許多陷阱和危機，但我們不知道，不了解真相。 那雞蛋更糟糕！因為母雞一生中的使命就是吃和下蛋。在飼養場里它連轉身的餘地都沒有，一小格一小格的。農場中的雞飼料里要放很多激素，才能保證母雞食後多下蛋，最好每天下兩個蛋，讓它不停的吃，不停的下蛋。而且農場中飼養母雞的空間非常小，母雞們從不活動，除了吃還是吃，情緒非常煩躁，產生很多毒素。 瑞典的科學家做了一個實驗：把農場養的雞放在地上，它不能站立。因為它們擠在一起沒有活動。它不能見到陽光，見到陽光它眼睛掙不開了。農場製造一個假象，整天開著燈，讓雞以為是白天，就不停的吃，讓它煩，煩躁的情緒製造很多毒素。所以，吃雞蛋要吃農家養的雞蛋，那雞是到處跑的，到處生蛋都沒關係。如果是吃農場里的蛋就有問題。你把農場里的雞蛋拿來做實驗，打開它看，蛋黃的顏色和農家的雞蛋就不一樣，能分辨它。 牛和牛奶也一樣。老外不是提倡喝牛奶嗎？現在老外已不提倡喝牛奶了，牛奶有更大的問題。一袋牛奶壯大一個民族，是日本被炸了兩個炸彈後沒有糧食，在沒糧食吃的時候當時提出的口號：你到非洲去服役，一袋牛奶壯大一個民族。沒糧食吃還說得通。然而現在大量的魚類、肉類、蛋類，再喝大量牛奶就有很大問題。 人類最好的奶是人奶，這是老天創造的，老天創造的都有規律性。可見人奶的成分可以讓生命成長。人奶中的蛋白質含量是5%，脂肪含量是4%。牛奶蛋白質含量是人奶的3倍。牛奶是給小牛喝的，人奶是給小孩喝的。老牛都不喝牛奶了，老人為什麼要喝牛奶呢？牛奶里的營養成分是讓小牛成長的。 牛奶與人奶不同，小牛1年後身體長得和母牛一樣大；小孩1歲後身體還是小小的。人奶的成份不在於身體的成長，軀體不是那麼重要的，人不用牛高馬大的，牛高馬大、笨頭笨腦沒用。牛是機體成長。人不需用機體成長，人是智慧型的、是創造型的、是靠頭腦的。所以，人奶中有非常豐富的活化腦細胞的成份，其中一種叫硫磺酸，牛奶中沒有。牛奶中無任何成份使得腦細胞活化，牛奶中成份無滋養腦細胞的，小孩喝了頭腦不可能聰明的。人奶中的蛋白質含量不高，小孩根據身體的基因來成長，不一定要大吃。胖胖大大未必是好事，你不能違反規律。他的基因應是這樣大的，你給他喝牛奶，器官膨脹、大了，腎臟負荷不了、肝臟負荷不了，身體器官就支撐不起了。支撐不起了負作用就來啦。所以，一定要了解，人奶的營養符合原則，它裡面成份是該吸收多少就多少。我們身邊有矮小的畸人，身體矮小沒關係，拿破崙、鄧小平都身體矮小，不過是偉人也。許多父母為了讓孩子身體長得大才給孩子大量的牛奶，一天三杯！我們人每天需要的蛋白質不超過209%劃線，一天三杯牛奶超過了蛋白質應有的量，蛋白質過量後患無窮。 牛奶中的蛋白質成份叫弱蛋白，這種蛋白很難處理。而人奶蛋白叫清蛋白，比較容易處理。為了使乳牛產生更多牛奶，養牛的人便在飼料中放了很多催乳劑。自然生育的乳牛一天產生的奶是10磅，喂小牛差不多就夠了, 沒有多的給人喝，給人喝的牛奶裡面有許多動作。牧場中乳牛的日產奶量是自然養殖牛的10倍——100磅，乳牛的乳房大的不得了，重的快掉到地上，因為他放了催乳劑不斷的榨取牛奶，幾乎成為生奶的機器。怎麼多產奶呢？就在飼料中下功夫，放很多激素。這種激素最後就被人喝入。我們的小孩何時發育成長？女孩8、9、10歲來月經，與上一代的人不同。是什麼原因？是激素、荷爾蒙干擾的，這很要命，這些都是許多隱藏的危機。 牛奶在我們身體里很難處理，大量喝對身體的壞處比好處多。牛奶可以補鈣，一般這樣說，下面我就講牛奶補不了鈣。 食物有兩類：一、鹼性食物，二、酸性食物，讓我們來了解它們。鹼性食物包括：蔬菜水果、小米、紅苕。豆類是酸性食物，比如：花生是強酸。苦瓜、黃瓜是鹼性的，苦瓜與黃瓜榨汁對患感冒的人、胃不好，肝臟有問題、有很多毒素之人，能清肝解毒非常有效，這是強鹼的東西。酸性食物有：肉、蛋、奶、油。酸性不是指味道是酸的，檸檬是酸的，但它是鹼性食物。身體是弱鹼性的，數值在7.35－7.45度之間， 7度為中，7度以上為鹼性，7度以下為酸性。可口可樂是強酸——2.2度，對身體極為有害。把蟑螂放在一杯可樂中，一星期後會被腐蝕掉。瓷磚髒了洗不掉，用可樂泡後抹布一擦就掉了，腐蝕性很強。人體血液在7.35－7.45之間，屬弱鹼性，故我們的食物需要鹼性食物。當我們吃酸性食物：肉、蛋、奶、油時，酸性食物一分解，產生大量酸性物質：硫酸、磷酸、銅酸、乳酸等。一杯牛奶喝下去分解的全部是酸性物質，磷酸出來、乳酸出來，身體不能運做了。 我們的身體需要平衡。身體很了不起，他是一個智慧體，能自我調節。吃酸性食物大腦會馬上發信號，命令骨骼分解鈣質以平衡酸性。牛奶中的鈣質吸收不了，反而骨骼溶出了鈣質，結果喝牛奶不僅不能補鈣，反而使鈣質流失，喝牛奶越多，鈣流失得越多。 美國科學家作實驗發現：美國婦女是患骨質疏鬆症最嚴重的民族，當他們65歲時，骨頭會薄了一半，甚至薄了75%，因為她們喝牛奶最多，早晚一杯；肉類、甜食也吃得最多，導致骨質疏鬆嚴重。美國科學家在非洲最落後的斑圖族去作實驗，那裡的婦女一生中生10胎左右，每個孩子骨骼都十分硬朗。斑圖族婦女65歲時還可扛幾十公斤重東西跑幾十里路，骨骼很堅硬，無骨質疏鬆。為什麼？她們未喝過牛奶，沒有吃肉的機會，吃的是粗糧，鹼性食物，故骨質未流失掉。可是，美國的婦女有錢，物質豐富的不得了，牛奶大量喝、肉類大量吃、甜食大量吃，骨質疏鬆越來越嚴重。為什麼老人走路不行，腰酸背痛？因為骨質疏鬆。為什麼骨質疏鬆？酸性食物就讓你骨骼流失鈣質；喝杯白糖水骨質就流失了；你吃塊肉就分解出磷酸、尿酸，部分鈣質從骨骼中剔出來。這個過程不斷不斷的進行，鈣就一點一點流失，久而久之你的骨頭便越來越薄了，活到四、五十歲後跳都不敢跳，怕骨頭折斷。 北歐、北極區內的愛斯基摩人，他們沒有蔬菜、水果。吃的是肉、魚、油，他們20歲後即彎腰屈背了。年輕的愛斯基摩人走路象企鵝左右擺。他熬不過50歲，40歲死的時候腰已是彎彎的，他直不起來。強酸讓骨質流失了。所以，要保住你的骨骼最關鍵就是：多吃鹼性食物；避免酸性食物。酸性食物就是：肉、蛋、奶、油、白鹽、白糖、白麵粉、白米飯，這些都是酸性食物。花生、豌豆是強酸食物，可少吃一點。啤酒屬於酸性食物，喝少量白酒可以，多了骨質疏鬆。這些都是基本知識，可惜沒人教我們，結果吃出滿身的病，還怨天尤人，然後送到醫院任宰任割。 在西方非常提倡「生機療法」，也叫「自然療法」，與中醫理論很相似。其根本原理即叫人生吃、生食，回到自然，符合自然法則。因為我們人原本是生吃的；是以五穀雜糧為主的。因為人不是肉食動物，這是自然療法。 60年前，美國有個非常出名的醫生叫葛生教授，這人天才也！他跟愛因斯坦是朋友，他給愛因斯坦治過病。有一個史懷德醫生，是人道主義者，獲得諾貝爾獎，他到非洲最落後的地區，和大家住在一起，給人治病，去幫他們，把自己的一生獻給了非洲人。他患了糖尿病，葛生教授用一套簡單的方法把他的糖尿病治好了。史懷德醫生有一個女兒，生下來整個身體都是班點，什麼醫藥都治不好，在十八歲時那斑點一快一快的，葛生教授用同一套方法把她的病也治好了。有一千多個晚期癌症患者，抬著進他的療養院，走著出來。有很多高血壓、心臟病、中風的病人抬著進去，走著出來。他用同一套方法治好這些病人，你們要不要知道這方法？我免費貢獻給你們。這是一套簡單的方法——「生機療法」。 葛生教授，他被美國醫藥學會逼迫的很可憐。因為西醫治不好的癌症、糖尿病、高血壓等病他都治好了，丟盡了西醫的臉，醫學會財大勢大逼迫他，甚至把他的療養院封了。後來他到了墨西哥，他的女兒現在80多歲了，繼承父業，我很榮幸跟他們會過面。葛生教授在他療養院附近買了大片的土地，僱人種沒有農藥的蔬果——有機農作物。那些病人住在療養院用他的方法去吃，聽他的課，教你怎樣愛護身體。他用一套簡單的方法： 2/3的胡蘿蔔、1/3的蘋果，榨成汁，用有齒輪的榨果汁機，高速旋轉的榨果汁機不行，會破壞營養。有生意頭腦的人想辦法去搞這東西，因為我會到處去講這東西，到時會有人買這果汁機，是鋼的、有齒輪的。把胡蘿蔔放進去通過齒輪榨，汁從一邊出來，渣從另一邊出來，是慢慢攪的。一天喝8大杯，1杯300毫升，整天就是喝果汁，現榨現喝，15分鐘內喝掉最有效，不能高溫的。這樣堅持一周、一月，病體就在脫胎換骨，整個人就變成另外一個人啦！啊！太好了。這也叫斷食療法。 食物吃得越多越耗能量，尤其吃低能量食物更糟糕。所以，為何果汁好？因為它易吸收不耗能量，反而易使身體產生大量的能量，能量一多從而使病排出去，使修補的細胞恢復好轉，什麼毛病都可以通過這個方法處理掉，非常有效的方式，這是原則。我今天講的是原則，你能做到什麼地步，盡量去做。要明白什麼是鹼性食物、酸性食物；什麼是高能量食物、低能量食物。 再提個飲食方式。有兩種脂肪，兩種油：一、飽和性脂肪。二、不飽和性脂肪。飽和性脂肪即動物油，豬油炸了以後，冷卻會凝結成硬塊，飽和性脂肪冷卻後都會凝成硬塊。第二種不飽和性脂肪即植物油，它不會凝結成硬塊，如菜油、黃豆油。病都是吃出來的！因為你吃飽和性脂肪，吃動物油，它會凝結成硬塊，停止吃就不會再凝結了，身體本身是能排的。不吃就開始排，一點一點排，最終會好起來。所以，飽和性脂肪、動物油是不能吃的。 在美國，癌症、心臟病非常嚴重是什麼時候發現的？韓戰時，當時美國派了大量的士兵到韓國，打了場非常慘烈的戰爭，屍體遍布，中、美、朝有許多陣亡的士兵。美國的科學家解剖了2萬俱美國士兵的屍體，全部是20多歲年輕力壯的士兵，也解剖了2萬俱朝鮮人的屍體，打開一看，美國士兵的血管全部被塞住了，整個器官被一塊塊油壓住，血管中全部是油。美國科學家那時突然醒悟過來，美國的漢堡堡和肯德雞是最要命的，還有大魚大肉，吃出來年輕人都這樣。把朝鮮士兵屍體打開，乾乾淨淨，因為沒有機會吃油，他們吃粗糧為主，沒有錢！沒有肉好吃！有錢反而吃出富貴病，可見選擇非常重要。 不飽和性脂肪——植物油，也有個問題，有個非常大的問題，今天點出來讓你們知道。就是它極易與氧氣發生作用，在高溫下易氧化，一氧化就變成致癌物了。烹調時高熱的油把菜往裡一放，「嚓」一響就形成致癌物，所以吃植物油不能吃高溫加熱的；不能用油來炒菜的；不能用油來煎魚、炸肉的，那致癌物是很嚴重的。用過的油第二次再加熱，致癌物會成倍增長，油炸食品這方面問題最嚴重。其實我們是不需要吃油的，你看森林中的動物有沒有吃油？馬、牛都吃草，大象吃葉子，它們身體都有油，它們皮下就有一層一層的油，草和葉子中也含油，在自然結構中稱為脂肪酸。我們煮菜的時候就大量放油，太多了！身體不勝負荷。油脂是不能大量吃的，要吃油就吃橄欖油，因為它是低溫錘取的。 我教大家怎樣作菜，用水來炒菜，炒起來後再放一點油，放點橄欖油就行了。你不能放大量的油來炒，那樣就變致癌物了。油吃多了有許多問題，油和脂肪是幫凶。女人的身體結構非常好，比男性優越，因為女人每月有月經，月經是好事可以排毒，尤其是排掉脂肪，脂溶性物質都是月經來排的，這是好事。男人卻沒有這種功能，男人不能排。男人往那排？往頭上排，就禿頭了，20多歲、30多歲就禿頭了。女人有沒有禿頭？很少是不是。女人到更年期的時候、斷經的時候才開始掉頭髮，月經排毒是非常好的。所以，女性比男性生命長，有身體結構的關係。脂肪吃多無處排便禿頂，頭髮的營養被脂肪干擾了。脂肪中脂溶性物質囤積會形成種種毒素，尤其是乳癌、子宮癌都與脂肪有直接關係。所以，減少吃脂肪是關鍵！油一定要少吃。 世界衛生組織提供了一種飲食方式，就是四低一高：低油、低鹽、低糖、低蛋白，叫你不要吃那麼多肉類，吃蛋白質要吃植物性蛋白，吃草本蛋白質就夠了。一高是：高纖維，即五穀雜糧（粗糙的）、蔬菜水果，所有身體需要的營養素都在其中，包括蛋白質。我吃了18年素食，沒吃過魚和肉，我身上的肉有沒有不見了，牛的身體多大，吃草啊！有蛋白質。馬要被騎還要跑得快，有大塊大塊的蛋白質。大象身體多少脂肪、多少蛋白質，草本植物中蛋白質很豐富，不用擔心營養不夠。不要擔心小孩子沒吃肉營養不夠，搞錯了！不要擔心！五穀雜糧、蔬菜水果夠的，肉性蛋白質吃多了，反而帶來無窮的禍患。 還有個很重要的問題：就是現在土地破壞嚴重，所有蔬菜水果包括肉類營養價值都很低了。1948年一根胡蘿蔔所含胡蘿蔔素是2萬5千個國際單位，1991年一根同樣重的胡蘿蔔所含胡蘿蔔素只有91個國際單位了，現在我們就處在這樣一個狀況。正因為在這樣一個狀況下，現代人要保持身體健康，光靠三餐的飯食是非常困難的，所以我們要藉助健康補助品。如果你要健康你要去選擇一些健康品來補充，不然的話身體不會好到那去。基礎還是要鹼性食物、高能量食物，減少肉類，大量蔬果類，以五穀雜糧為主，四低一高為主：低油、低鹽、低糖、低蛋白、高纖維。但是，在飲食不足的地方，通過保健品來保健是關鍵的。美國參議院1936年公布一份叫264的檔案。裡面提到：因為農藥的應用，土地被破壞，人類不管怎樣吃，都得不到滿足人體需要的營養素。因此，我們要補充保健品。所以，當時在美國掀起了用保健品的熱潮，因為國家在引導。在中國我們已經進入這個狀況，在耕種時也用大量的化肥、農藥。因此，你要健康還得靠一些健康保健品。我在這裡不是推薦什麼保健品，不過在我們周邊如果有朋友推薦保健品，我們不妨睜大眼睛去看看，是對的這絕對不是壞事，以保健補充品來保健身體絕對是正確的。但是，基本的飲食結構還是要改變，如果你的飲食結構改變，你的身體就會從不健康狀態慢慢改變，成為健康的體質。 最後再提醒大家：健康最重要，失去健康失去一切。一個不健康的人雖然長壽，活的一段日子在病床上糾纏，通過醫藥來延緩生命，10年、20年，就在床上痛苦10年、20年，這樣的人生是沒有價值的，只能在床上回憶以前，回憶當年風光的時候，這更痛苦。只能躺著，什麼都要別人來服侍，包括大小便。活在地獄中，不值得。 健康我們還是要把握的，生命的長短把握不了，健康我們是可以把握的。 要把握健康第一是要資訊。不是你們沒有知識，你們知識很豐富，但資訊不足，搞錯了、誤會了、誤解了，把毒藥當寶貝來吃了，也鼓勵孩子大量吃了，你看糟糕不糟糕。所以，資訊不足不行，我們健康不了。 我們平時在吃什麼？我們在吃糖尿病的配方；在吃癌症的配方；在吃高血壓的配方。因為，你不斷的吃這東西，不中糖尿病才怪呢！一定會中癌症，不中才怪呢！一定會中高血壓、中風，不中才怪呢！因為我們每天都在吃一點毒，長久一定會中毒。 我們每天也在喝水，這水有問題，自來水裡有氯，用來殺菌，殺死了細菌，氯又跟細菌的屍體結合形成三氯甲烷，三氯甲烷也是致癌物，喝自來水也在喝毒啊！ 我們吸的空氣也有問題。我們抽煙，一隻香煙有1000多種有毒的化合物，除了尼古丁以外有1000多種啊！把這東西吃進去一無是處啊！不但自己吸也讓別人吸「二手煙」。新加坡有兩夫婦把女兒帶到醫院去檢查，發現5歲的女兒中肺癌，醫生把兩夫婦臭罵了一頓，怎麼讓小孩抽煙。這兩夫婦非常的慚愧，孩子沒有抽煙，是兩夫婦都抽煙。媽媽抱著孩子抽煙，女兒小小年紀抽「二手煙」；爸爸抽煙女兒抽「二手煙」，中肺癌了。 我們在吸毒、在吃毒、在喝毒，怎麼不中毒。進去的東西如果有能力排出來還好！排不了最終後患無窮。所以，增強體質，讓我們的能量提升——吃高能量的食物，這是關鍵。資訊對了，我們採取行動去改變飲食結構，那你就活出一個健康的身體。這輩子會活得非常愉快；活得非常的有意義。不但你好，你的下一代也好，因為飲食是習慣，你怎麼吃，你的下一代也怎麼吃，一代一代的傳下去，就有非常健康的體質出來。 我們中國需要這方面的資訊，希望得到了這資訊要好好去傳播、散布，讓大家都能獲得健康的身體。 最後，恭祝大家：身體健康，萬事如意！__________________
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澳籍華人林殷正先生，是美國西太平洋大學營養學博士,營養與健康學科帶頭人，知名營養學專家,他的演講太好了,真想轉載全文,但是太長了,怕您讀的太累只好摘要如下: 非常榮幸能跟大家分享有關健康的一些課題。今天我想用最淺顯的語言來探討一下如何讓我們健康。希望各位能從中得到一些益處。 健康這個問題比較複雜，有許多不同的理念，不同的說法。尤其在飲食健康方面更是如此。 大自然有它的規律，任何科學的發明都有它的局限性；任何發現都有它的時間段。只有大自然的法則才最正確。 讓我們來探討一下飲食。遠古時候的人類，我們的祖先在地球上存活的最初階段，糧食豐富得不得了，森林裡的水果、蔬菜、五穀雜糧都豐富得不得了。人類開初只吃水果、蔬菜、葉子等，沒有火，熟類的他們不會吃，動物的他們沒有工具來抓獲。 所以，我們飲食結構的第一個原則：是蔬果類，以蔬菜水果為主。老天創造人類的身體；大自然創造我們的身體結構，沒讓我們吃肉。我們的牙齒是平的，是咀嚼的。肉食動物的牙齒是尖利的，咬的，撕就吞。肉食動物的胃酸很強，吃東西後馬上作地道的處理，腸子很短，廢物很快出來。我們人類牙齒是平的，胃酸不夠強，腸子是彎彎曲曲的。它的長度等於我們身高的5. 6倍。這樣的腸子它需要消化、處理的是高纖維食物，沒有纖維的東西處理不了，出不了。整個身體結構是雜食性偏草食的，沒有肉食結構。如果我們的飲食結構偏肉食的話，那就糟糕了，一定得出很多問題。違反了自然規律，肯定得到很多懲罰。 人類什麼時候開始吃肉的？在人類演化過程中，曾經發生森林大火，一場雷電把森林都燒掉了，糧食也燒掉了，沒東西吃，這時發現燒死的動物，拿來嘗嘗還可以吃。為了求生，人類開始什麼都吃了，學習吃肉。後來發現了火，又發明了工具，會捕捉動物了，開始吃少量的肉類。少量還行，但進入工商業社會，我們吃大量的肉類，這樣就吃出無窮的禍患。今天所有的文明病，所有機能性的疾病——所謂癌症、心臟病、糖尿病、風濕病、類風濕關節炎、老年痴呆症，種種疾病都和肉食扯上關係，有他的因緣。 第二個原則，讓我們來看看身體結構：我們身體的最小單位是細胞，身體中大概有100兆左右的細胞，每一個細胞都是一個生命。細胞中有許多物質，其中一種叫粒腺體。一個細胞有1200個粒腺體。老天、大自然非常巧妙：有宏觀世界——宇宙，人類對其了解只是一點點而矣，十分片面。對微觀世界——身體之了解，也是僅懂一點點。現今科學對人類身體的探討，知識是非常表面、片面的，有很多未發現的秘密。一個細胞就有1200個粒腺體。「粒腺體」就是「發電站」。這個「發電站」讓人產生能量，能量的產生是在細胞中進行的。我們身體是有能量的：身體會發熱、心臟會跳動、血液會循環、我們身體所有的活動，包括腦細胞的活動：會看、會思考。生理、心理的活動都是能量促成的，也是細胞造成的。細胞利用營養，所有的維生素、礦物質、氨基酸、酵素、微量元素、各種營養素，通過食物攝進。都是我們吃的食物在胃中消化了，分解為小的單位進入小腸，然後吸收；進入血液，輸送到細胞中去，均衡廣泛的營養進入細胞，細胞得到營養。 我們通過呼吸，吸入氧氣。遠古時候的人類，太陽一出來人就開始勞作、步行、翻山越嶺，所以處在深呼吸的狀況，呼吸很多，大量的吸入氧氣。現在我們是處於淺呼吸狀態，這很糟糕。氧氣是生命的前沿，通過呼吸進入血液，進入細胞，在細胞中氧氣和營養發生作用，叫能量轉換基質，在粒腺體里產生能量。也就是說我們會動、會運作、精神奕奕、精力充佩, 那個能量哪裡來？是營養和氧氣在細胞中發生作用後產生的。如果你處在一個高能量狀況，也就是營養很豐富均衡,你的氧氣也很足，那你就會處在一個非常高的能量狀態下。高能量就是精力充沛、精神奕奕、神采飛揚。若處在一個低能量狀況，則精力不足、行動遲緩、易衰老並易引發各種疾病。高能量健康，低能量引發疾病。因為身體利用能量除了在運作過程、各種活動之外, 這個能量會運作、清理身體的毒素。身體會累積毒素，新陳代謝會產生很多廢物，排除廢物、毒素依靠能量。我們吸入的空氣中之污染物，食物中的毒素也靠身體中的能量來排除。如果能量不足，毒素就無法有效排除，細胞也無法有效被修補。長年累月，我們的器官會磨損、會退化、會老化。老化就要修補，修補需要能量。一旦能量不足，細胞、器官都無法修補，毒素不能排除。這樣不斷累積，細胞便不斷退化，退化累積到一定程度便引發疾病。 疾病分為兩大類：一、機能性疾病，也叫身體細胞退化性疾病。二、細菌性疾病，細菌傳染，傳染病引發的疾病。在15至18世紀有許多傳染病，天花、鼠疫、霍亂、麻風病等害死許多人。現在的非典，這些病通過現代發達的醫藥可以控制下來。醫藥最偉大的貢獻就是把傳染病控制的好，使死亡率大大降低。細菌性疾病現代醫藥可以控制。但機能性疾病醫藥束手無策，醫藥再發達也不能解決這個問題。什麼叫機能性疾病？身體細胞退化，毒素累積到一定程度引發的病，象癌症、心臟病、糖尿病、風濕病、老年痴呆症等種種身體退化引發的疾病，醫藥沒有辦法解決。 美國經調查研究發現，1900年，平均每27人就有一人得癌症；1950年，平均每8人就有一人得癌症，患病率高了，死亡率高了。1985年，每3人中有一人得癌症；2002年，49%的美國人患癌症。在台灣，每3個人有一人患癌症，病亡者中，每5個就有一人死於癌症。美國醫藥最發達，可是，隨著時日的增長，癌症病人卻越來越多、越來越嚴重，沒辦法解決。機能性疾病醫藥無法處理。每年每2個美國人就有一人死於心血管疾病（心臟病、中風）；每3個美國婦女就有一人得骨質疏鬆症；每20個美國人，就有一人是因糖尿病併發症而死掉的。風濕病、老年痴呆症這種種疾病越來越增加，而且年齡呈下降趨勢，小孩也生心臟病、糖尿病、腎臟病。 現代醫藥雖發達，卻解決不了這方面的問題。因為醫藥不可能使細胞活化，醫藥化學物質不可能修補細胞。要修補細胞、要把毒素排除，還得靠身體自己來解決。身體才是最偉大的醫生，身體有這個再生功能，有所謂的「自愈力」。看看森林中的動物，活在自然環境中，當它生病時即躲在一個角落不吃不喝，靜止的狀況。因為不活動也不吃東西可以累積能量，累積到一定程度，能量一高，身體再生功能、免疫功能提升，疾病就解決了。身體能夠處理問題，我們要尊重身體的這個自愈再生功能。若不尊重、壓抑破壞它，那它的功能就發揮不出來。這個是關鍵！所以，在高能量下，我們身體就能做好這些工作；在低能量下則沒有辦法，身體會越來越惡化。 在飲食中，可把食物分成二大類：一、高能量食物。二、低能量食物。要健康就必須多吃高能量食物。什麼是高能量食物？不是什麼秘密，在人們身邊，只是忽略了。高能量食物即是蔬菜、水果，它符合人體結構的基本原則。高能量食物：五穀雜糧中糙米、蕎麥、燕麥、小米、紅苕、土豆、薏米（苡仁）、各種豆類、核桃之類的各種果仁等，越是粗糙的越偏高能量。低能量食物則包括：肉、蛋、奶、油、糖、鹽、白麵粉、白米飯、白麵包等精製食物，越是精緻的越偏底能量。 蘇聯的科學家作了個實驗，用小狗來測試食物在胃中消化的時間。將小狗分五組，第1組小狗讓它吃白麵包；第2組小狗吃蕎麥麵包；第3組吃蔬菜、水果；第4組吃肉類；第5組吃肉類加白麵包。結果是吃白麵包的小狗消化時間：2個半小時至3個小時；吃蕎麥麵包的：1至1個半小時；吃蔬果的：半個小時；吃肉類的：4個小時；肉類與白麵包同食的：8個小時。提醒大家，吃肉時不要吃白米飯，否則浪費很多能量。科學家發現小狗吃白麵包時要花大量時間來消化，精緻食物要耗很多能量去處理，象白麵包、白米飯等。能量消耗很多卻沒什麼營養，只有碳水化合物。 穀類大米有一層殼，把殼磨掉後有層纖維素，有層膜（糠）在上面，含胚芽，是黃色的，但我們嫌不好吃，便把它磨掉了，變成白色的。而大米97%的營養素在胚芽裡面，各種維生素、氨基酸、礦物質都在胚芽上，磨掉了便沒營養了。就是那層膜，它含有豐富的維生素B，患腳氣病的人吃糙米飯就能吃好，不用看醫生，不用吃藥，營養非常的豐富。而我們吃的是白米飯，胚芽被磨掉了，只有3%的營養，加上碳水化合物，我們吃的就是這類食物，沒什麼營養。大自然很奇妙，當吃精製食物的時候，身體要耗很多的能量去處理，處理後得到的營養不多，因為營養不多身體細胞製造的能量是低的。所以，耗很多的能量去處理食物——白麵包，處理完後得到低的能量，付出高的代價得到低的結果，所以叫它「低能量食物」，使身體耗很多的能量。如果我們不斷的這樣吃，我們身體能量不斷耗下去，我們沒有多餘能量去修復、去排毒，毒素會不斷的積累。 蕎麥、糙米等粗糧食物在身體中一個半小時就消化完了，處理得非常的迅速，耗掉的能量很少，獲得的營養卻很豐富，再生的能量很高。付出很低的能量，而得到很高的能量，叫高能食物。蔬果處理得更快，消化只需半小時，處理完後獲得的營養素很豐富，所以蔬果是高能食物。 肉類是動物性蛋白，吃進去會分解成小小的單位——氨基酸，同時生成尿酸、磷酸、銅酸等酸毒。這些東西要排除，怎樣排？由腎臟排，肝臟清理，排出尿素。大量吃就大量排，腎臟工作負擔很重。所以，愛吃肉的孩子小小年紀腎臟功能就退化，退化到酸性物質排不了，結果轉回到血液循環中去，循環過程中就囤積在關節、細胞中，形成各種酸性物質，這些都是毒素，久了便出現許多問題，如風濕病、白內障、癌症。肉類中含有大量的酸性物質，最易引發這方面問題。分解肉類要4個小時，得到大量酸性物質，身體要大量排，所以，耗掉大量能量卻得到少的營養、少的能量，因此，我們把肉類叫作低能量食物。肉類與白麵包同食消化時間更長，這更嚴重了。 這樣給大家解釋高低能量食物，是讓大家從理論上了解：我們的飲食決定了我們身體的健康素質。若餐餐吃低能量食物，身體累積的毒素排不了，細胞得不到修補，不斷退化，最終會引發各種機能性疾病。而醫藥對此是沒辦法的，只能越來越惡化，很快會離開人世，划不來。相反，若選擇高能量食物，身體本身就能解決這些問題。哪怕現在身體不好，只要從現在開始選擇高能量食物，身體就會漸漸好轉。不管什麼病，包括癌症、心臟病、糖尿病、風濕病等等，身體都會好轉。身體是吃出來的，吃什麼得什麼，這是基本原則。所以，飲食一定要選高能量食物——大量的蔬果、五穀雜糧，越粗糙的越好。 我和家人在國外都吃糙米飯，吃了20多年。到了中國我很可憐，到處找不到糙米飯，所有餐廳都是白米飯。在國外餐廳還能吃到糙米飯，我在泰國曾經吃到過。你們還算幸運，能吃到小米，吃小米也很好，小米是非常好的東西，小米本身就有改善體質的效果，因為是強鹼食物。另外還有紅苕也很好，也叫番薯，餐餐吃紅苕，也就是紅苕多於飯、多於其他食物，以紅苕、小米粥為主，特別是病人、老年人，整天煮一大鍋小米粥喝，對身體非常好。然後是大量的蔬菜，注意蔬菜忌煮，不要放油去煮，盡量要生食。人是大自然、動物界一分子，所有動物都是生食的，我們的祖先是生食的。熟食營養就破壞了，生食可保存很重要的東西——酶、酵素，這是非常關鍵的東西！熟食，酶和酵素就沒了，破壞掉了，包括水溶性的營養素，也破壞掉了。一旦熟食，大部分營養人體都攝取不到，所以身體老化的特快，關鍵是生化作用需要酶。年紀大的人可把蔬菜榨成汁，喝蔬菜汁，生的菜汁、果汁一天1－3杯。尤其有疾病的人要這樣處理，如果你能做到這一點，我就恭喜你。我不希罕長命百歲，但一定身體健康，精力充沛。 剛講的飲食原則：一、忌肉食，以蔬菜水果為主。二、吃粗糙的高能量食物，生食為主。 第三個就是農藥問題。因為現代的蔬菜水果，都是用化肥、農藥來栽種。 農藥是二次大戰時用來打仗的，戰爭停的時候炸藥沒用處，用它來做化肥。吃了這些灑過農藥的蔬果，便吃進了炸藥中種種有害化學物質，不該吃的東西我們吃了，造成無窮禍患。農藥中有種物質叫硝酸鹽，植物吸進後在人體中變成亞硝酸，與體內氨基酸結合化成亞硝氨，這是一種極嚴重的致癌物，非常嚴重的致癌物。所以，今天我們飲食中吃進了致癌物，餐餐吃致癌物，因為亞硝酸會轉化成亞硝氨，防腐劑就是亞硝酸。 台灣有一份報告中顯示，每人每年會吃進5公斤的防腐劑，大陸情況差不多。大量致癌物在防腐劑中，所有罐頭、瓶裝水中都有，否則細菌就會滋長。所以，放在桌上不會臭、不會爛的東西，就有防腐劑。我們天天都在吃這些致癌物，我們人類就活在這樣的環境里，多糟糕啊！ 蔬果類是農藥種出來的，有亞硝酸會致癌，我們就吃肉，可惜肉類更多，肉類同樣受污染。 1985年哈佛大學醫學院作了一個調查：85%抗生素不是給人吃的，是給動物作飼料吃的。小雞、小牛、小豬很小時就要吃含抗生素的飼料，因為幾千隻同養怕中瘟病；怕因小小的傳染病而死亡。飼料中還有激素、長肉劑、荷爾蒙。這些都在動物身上從小就累積，形成一個食物鏈，累積到40天後賣給人，這些雞被買到我們的餐桌上，肉被人吃，再進入到人的身體中，我們成為這食物鏈的終結者，所有毒素都在裡面。 瑞典科學家作了個實驗：雞養到45天表面漂漂亮亮，繼續養飼料到60天，它身體的腫瘤便腫出來，一塊塊腫瘤切開來，癌細胞在其中，沒有爆發不等於沒有。一個人檢查身體無癌症，5年後檢查有了，那麼不等於現在就沒有癌症。癌症是10－15年爆發出來。雞豬牛羊因為飼料中毒素的緣故到一定程度就爆了，但還可以壓得住的時候我們看不出來，就吃了。我們吃的時候只知道享受哪味道。其實食物吞進口三寸就沒有味道了，我們為滿足三寸的口味付出，我們付出很高的代價。食物中有許多陷阱和危機，但我們不知道，不了解真相。 那雞蛋更糟糕！因為母雞一生中的使命就是吃和下蛋。在飼養場里它連轉身的餘地都沒有，一小格一小格的。農場中的雞飼料里要放很多激素，才能保證母雞食後多下蛋，最好每天下兩個蛋，讓它不停的吃，不停的下蛋。而且農場中飼養母雞的空間非常小，母雞們從不活動，除了吃還是吃，情緒非常煩躁，產生很多毒素。 瑞典的科學家做了一個實驗：把農場養的雞放在地上，它不能站立。因為它們擠在一起沒有活動。它不能見到陽光，見到陽光它眼睛掙不開了。農場製造一個假象，整天開著燈，讓雞以為是白天，就不停的吃，讓它煩，煩躁的情緒製造很多毒素。所以，吃雞蛋要吃農家養的雞蛋，那雞是到處跑的，到處生蛋都沒關係。如果是吃農場里的蛋就有問題。你把農場里的雞蛋拿來做實驗，打開它看，蛋黃的顏色和農家的雞蛋就不一樣，能分辨它。 牛和牛奶也一樣。老外不是提倡喝牛奶嗎？現在老外已不提倡喝牛奶了，牛奶有更大的問題。一袋牛奶壯大一個民族，是日本被炸了兩個炸彈後沒有糧食，在沒糧食吃的時候當時提出的口號：你到非洲去服役，一袋牛奶壯大一個民族。沒糧食吃還說得通。然而現在大量的魚類、肉類、蛋類，再喝大量牛奶就有很大問題。 人類最好的奶是人奶，這是老天創造的，老天創造的都有規律性。可見人奶的成分可以讓生命成長。人奶中的蛋白質含量是5%，脂肪含量是4%。牛奶蛋白質含量是人奶的3倍。牛奶是給小牛喝的，人奶是給小孩喝的。老牛都不喝牛奶了，老人為什麼要喝牛奶呢？牛奶里的營養成分是讓小牛成長的。 牛奶與人奶不同，小牛1年後身體長得和母牛一樣大；小孩1歲後身體還是小小的。人奶的成份不在於身體的成長，軀體不是那麼重要的，人不用牛高馬大的，牛高馬大、笨頭笨腦沒用。牛是機體成長。人不需用機體成長，人是智慧型的、是創造型的、是靠頭腦的。所以，人奶中有非常豐富的活化腦細胞的成份，其中一種叫硫磺酸，牛奶中沒有。牛奶中無任何成份使得腦細胞活化，牛奶中成份無滋養腦細胞的，小孩喝了頭腦不可能聰明的。人奶中的蛋白質含量不高，小孩根據身體的基因來成長，不一定要大吃。胖胖大大未必是好事，你不能違反規律。他的基因應是這樣大的，你給他喝牛奶，器官膨脹、大了，腎臟負荷不了、肝臟負荷不了，身體器官就支撐不起了。支撐不起了負作用就來啦。所以，一定要了解，人奶的營養符合原則，它裡面成份是該吸收多少就多少。我們身邊有矮小的畸人，身體矮小沒關係，拿破崙、鄧小平都身體矮小，不過是偉人也。許多父母為了讓孩子身體長得大才給孩子大量的牛奶，一天三杯！我們人每天需要的蛋白質不超過209%劃線，一天三杯牛奶超過了蛋白質應有的量，蛋白質過量後患無窮。 牛奶中的蛋白質成份叫弱蛋白，這種蛋白很難處理。而人奶蛋白叫清蛋白，比較容易處理。為了使乳牛產生更多牛奶，養牛的人便在飼料中放了很多催乳劑。自然生育的乳牛一天產生的奶是10磅，喂小牛差不多就夠了, 沒有多的給人喝，給人喝的牛奶裡面有許多動作。牧場中乳牛的日產奶量是自然養殖牛的10倍——100磅，乳牛的乳房大的不得了，重的快掉到地上，因為他放了催乳劑不斷的榨取牛奶，幾乎成為生奶的機器。怎麼多產奶呢？就在飼料中下功夫，放很多激素。這種激素最後就被人喝入。我們的小孩何時發育成長？女孩8、9、10歲來月經，與上一代的人不同。是什麼原因？是激素、荷爾蒙干擾的，這很要命，這些都是許多隱藏的危機。 牛奶在我們身體里很難處理，大量喝對身體的壞處比好處多。牛奶可以補鈣，一般這樣說，下面我就講牛奶補不了鈣。 食物有兩類：一、鹼性食物，二、酸性食物，讓我們來了解它們。鹼性食物包括：蔬菜水果、小米、紅苕。豆類是酸性食物，比如：花生是強酸。苦瓜、黃瓜是鹼性的，苦瓜與黃瓜榨汁對患感冒的人、胃不好，肝臟有問題、有很多毒素之人，能清肝解毒非常有效，這是強鹼的東西。酸性食物有：肉、蛋、奶、油。酸性不是指味道是酸的，檸檬是酸的，但它是鹼性食物。身體是弱鹼性的，數值在7.35－7.45度之間， 7度為中，7度以上為鹼性，7度以下為酸性。可口可樂是強酸——2.2度，對身體極為有害。把蟑螂放在一杯可樂中，一星期後會被腐蝕掉。瓷磚髒了洗不掉，用可樂泡後抹布一擦就掉了，腐蝕性很強。人體血液在7.35－7.45之間，屬弱鹼性，故我們的食物需要鹼性食物。當我們吃酸性食物：肉、蛋、奶、油時，酸性食物一分解，產生大量酸性物質：硫酸、磷酸、銅酸、乳酸等。一杯牛奶喝下去分解的全部是酸性物質，磷酸出來、乳酸出來，身體不能運做了。 我們的身體需要平衡。身體很了不起，他是一個智慧體，能自我調節。吃酸性食物大腦會馬上發信號，命令骨骼分解鈣質以平衡酸性。牛奶中的鈣質吸收不了，反而骨骼溶出了鈣質，結果喝牛奶不僅不能補鈣，反而使鈣質流失，喝牛奶越多，鈣流失得越多。 美國科學家作實驗發現：美國婦女是患骨質疏鬆症最嚴重的民族，當他們65歲時，骨頭會薄了一半，甚至薄了75%，因為她們喝牛奶最多，早晚一杯；肉類、甜食也吃得最多，導致骨質疏鬆嚴重。美國科學家在非洲最落後的斑圖族去作實驗，那裡的婦女一生中生10胎左右，每個孩子骨骼都十分硬朗。斑圖族婦女65歲時還可扛幾十公斤重東西跑幾十里路，骨骼很堅硬，無骨質疏鬆。為什麼？她們未喝過牛奶，沒有吃肉的機會，吃的是粗糧，鹼性食物，故骨質未流失掉。可是，美國的婦女有錢，物質豐富的不得了，牛奶大量喝、肉類大量吃、甜食大量吃，骨質疏鬆越來越嚴重。為什麼老人走路不行，腰酸背痛？因為骨質疏鬆。為什麼骨質疏鬆？酸性食物就讓你骨骼流失鈣質；喝杯白糖水骨質就流失了；你吃塊肉就分解出磷酸、尿酸，部分鈣質從骨骼中剔出來。這個過程不斷不斷的進行，鈣就一點一點流失，久而久之你的骨頭便越來越薄了，活到四、五十歲後跳都不敢跳，怕骨頭折斷。 北歐、北極區內的愛斯基摩人，他們沒有蔬菜、水果。吃的是肉、魚、油，他們20歲後即彎腰屈背了。年輕的愛斯基摩人走路象企鵝左右擺。他熬不過50歲，40歲死的時候腰已是彎彎的，他直不起來。強酸讓骨質流失了。所以，要保住你的骨骼最關鍵就是：多吃鹼性食物；避免酸性食物。酸性食物就是：肉、蛋、奶、油、白鹽、白糖、白麵粉、白米飯，這些都是酸性食物。花生、豌豆是強酸食物，可少吃一點。啤酒屬於酸性食物，喝少量白酒可以，多了骨質疏鬆。這些都是基本知識，可惜沒人教我們，結果吃出滿身的病，還怨天尤人，然後送到醫院任宰任割。 在西方非常提倡「生機療法」，也叫「自然療法」，與中醫理論很相似。其根本原理即叫人生吃、生食，回到自然，符合自然法則。因為我們人原本是生吃的；是以五穀雜糧為主的。因為人不是肉食動物，這是自然療法。 60年前，美國有個非常出名的醫生叫葛生教授，這人天才也！他跟愛因斯坦是朋友，他給愛因斯坦治過病。有一個史懷德醫生，是人道主義者，獲得諾貝爾獎，他到非洲最落後的地區，和大家住在一起，給人治病，去幫他們，把自己的一生獻給了非洲人。他患了糖尿病，葛生教授用一套簡單的方法把他的糖尿病治好了。史懷德醫生有一個女兒，生下來整個身體都是班點，什麼醫藥都治不好，在十八歲時那斑點一快一快的，葛生教授用同一套方法把她的病也治好了。有一千多個晚期癌症患者，抬著進他的療養院，走著出來。有很多高血壓、心臟病、中風的病人抬著進去，走著出來。他用同一套方法治好這些病人，你們要不要知道這方法？我免費貢獻給你們。這是一套簡單的方法——「生機療法」。 葛生教授，他被美國醫藥學會逼迫的很可憐。因為西醫治不好的癌症、糖尿病、高血壓等病他都治好了，丟盡了西醫的臉，醫學會財大勢大逼迫他，甚至把他的療養院封了。後來他到了墨西哥，他的女兒現在80多歲了，繼承父業，我很榮幸跟他們會過面。葛生教授在他療養院附近買了大片的土地，僱人種沒有農藥的蔬果——有機農作物。那些病人住在療養院用他的方法去吃，聽他的課，教你怎樣愛護身體。他用一套簡單的方法： 2/3的胡蘿蔔、1/3的蘋果，榨成汁，用有齒輪的榨果汁機，高速旋轉的榨果汁機不行，會破壞營養。有生意頭腦的人想辦法去搞這東西，因為我會到處去講這東西，到時會有人買這果汁機，是鋼的、有齒輪的。把胡蘿蔔放進去通過齒輪榨，汁從一邊出來，渣從另一邊出來，是慢慢攪的。一天喝8大杯，1杯300毫升，整天就是喝果汁，現榨現喝，15分鐘內喝掉最有效，不能高溫的。這樣堅持一周、一月，病體就在脫胎換骨，整個人就變成另外一個人啦！啊！太好了。這也叫斷食療法。 食物吃得越多越耗能量，尤其吃低能量食物更糟糕。所以，為何果汁好？因為它易吸收不耗能量，反而易使身體產生大量的能量，能量一多從而使病排出去，使修補的細胞恢復好轉，什麼毛病都可以通過這個方法處理掉，非常有效的方式，這是原則。我今天講的是原則，你能做到什麼地步，盡量去做。要明白什麼是鹼性食物、酸性食物；什麼是高能量食物、低能量食物。 再提個飲食方式。有兩種脂肪，兩種油：一、飽和性脂肪。二、不飽和性脂肪。飽和性脂肪即動物油，豬油炸了以後，冷卻會凝結成硬塊，飽和性脂肪冷卻後都會凝成硬塊。第二種不飽和性脂肪即植物油，它不會凝結成硬塊，如菜油、黃豆油。病都是吃出來的！因為你吃飽和性脂肪，吃動物油，它會凝結成硬塊，停止吃就不會再凝結了，身體本身是能排的。不吃就開始排，一點一點排，最終會好起來。所以，飽和性脂肪、動物油是不能吃的。 在美國，癌症、心臟病非常嚴重是什麼時候發現的？韓戰時，當時美國派了大量的士兵到韓國，打了場非常慘烈的戰爭，屍體遍布，中、美、朝有許多陣亡的士兵。美國的科學家解剖了2萬俱美國士兵的屍體，全部是20多歲年輕力壯的士兵，也解剖了2萬俱朝鮮人的屍體，打開一看，美國士兵的血管全部被塞住了，整個器官被一塊塊油壓住，血管中全部是油。美國科學家那時突然醒悟過來，美國的漢堡堡和肯德雞是最要命的，還有大魚大肉，吃出來年輕人都這樣。把朝鮮士兵屍體打開，乾乾淨淨，因為沒有機會吃油，他們吃粗糧為主，沒有錢！沒有肉好吃！有錢反而吃出富貴病，可見選擇非常重要。 不飽和性脂肪——植物油，也有個問題，有個非常大的問題，今天點出來讓你們知道。就是它極易與氧氣發生作用，在高溫下易氧化，一氧化就變成致癌物了。烹調時高熱的油把菜往裡一放，「嚓」一響就形成致癌物，所以吃植物油不能吃高溫加熱的；不能用油來炒菜的；不能用油來煎魚、炸肉的，那致癌物是很嚴重的。用過的油第二次再加熱，致癌物會成倍增長，油炸食品這方面問題最嚴重。其實我們是不需要吃油的，你看森林中的動物有沒有吃油？馬、牛都吃草，大象吃葉子，它們身體都有油，它們皮下就有一層一層的油，草和葉子中也含油，在自然結構中稱為脂肪酸。我們煮菜的時候就大量放油，太多了！身體不勝負荷。油脂是不能大量吃的，要吃油就吃橄欖油，因為它是低溫錘取的。 我教大家怎樣作菜，用水來炒菜，炒起來後再放一點油，放點橄欖油就行了。你不能放大量的油來炒，那樣就變致癌物了。油吃多了有許多問題，油和脂肪是幫凶。女人的身體結構非常好，比男性優越，因為女人每月有月經，月經是好事可以排毒，尤其是排掉脂肪，脂溶性物質都是月經來排的，這是好事。男人卻沒有這種功能，男人不能排。男人往那排？往頭上排，就禿頭了，20多歲、30多歲就禿頭了。女人有沒有禿頭？很少是不是。女人到更年期的時候、斷經的時候才開始掉頭髮，月經排毒是非常好的。所以，女性比男性生命長，有身體結構的關係。脂肪吃多無處排便禿頂，頭髮的營養被脂肪干擾了。脂肪中脂溶性物質囤積會形成種種毒素，尤其是乳癌、子宮癌都與脂肪有直接關係。所以，減少吃脂肪是關鍵！油一定要少吃。 世界衛生組織提供了一種飲食方式，就是四低一高：低油、低鹽、低糖、低蛋白，叫你不要吃那麼多肉類，吃蛋白質要吃植物性蛋白，吃草本蛋白質就夠了。一高是：高纖維，即五穀雜糧（粗糙的）、蔬菜水果，所有身體需要的營養素都在其中，包括蛋白質。我吃了18年素食，沒吃過魚和肉，我身上的肉有沒有不見了，牛的身體多大，吃草啊！有蛋白質。馬要被騎還要跑得快，有大塊大塊的蛋白質。大象身體多少脂肪、多少蛋白質，草本植物中蛋白質很豐富，不用擔心營養不夠。不要擔心小孩子沒吃肉營養不夠，搞錯了！不要擔心！五穀雜糧、蔬菜水果夠的，肉性蛋白質吃多了，反而帶來無窮的禍患。 還有個很重要的問題：就是現在土地破壞嚴重，所有蔬菜水果包括肉類營養價值都很低了。1948年一根胡蘿蔔所含胡蘿蔔素是2萬5千個國際單位，1991年一根同樣重的胡蘿蔔所含胡蘿蔔素只有91個國際單位了，現在我們就處在這樣一個狀況。正因為在這樣一個狀況下，現代人要保持身體健康，光靠三餐的飯食是非常困難的，所以我們要藉助健康補助品。如果你要健康你要去選擇一些健康品來補充，不然的話身體不會好到那去。基礎還是要鹼性食物、高能量食物，減少肉類，大量蔬果類，以五穀雜糧為主，四低一高為主：低油、低鹽、低糖、低蛋白、高纖維。但是，在飲食不足的地方，通過保健品來保健是關鍵的。美國參議院1936年公布一份叫264的檔案。裡面提到：因為農藥的應用，土地被破壞，人類不管怎樣吃，都得不到滿足人體需要的營養素。因此，我們要補充保健品。所以，當時在美國掀起了用保健品的熱潮，因為國家在引導。在中國我們已經進入這個狀況，在耕種時也用大量的化肥、農藥。因此，你要健康還得靠一些健康保健品。我在這裡不是推薦什麼保健品，不過在我們周邊如果有朋友推薦保健品，我們不妨睜大眼睛去看看，是對的這絕對不是壞事，以保健補充品來保健身體絕對是正確的。但是，基本的飲食結構還是要改變，如果你的飲食結構改變，你的身體就會從不健康狀態慢慢改變，成為健康的體質。 最後再提醒大家：健康最重要，失去健康失去一切。一個不健康的人雖然長壽，活的一段日子在病床上糾纏，通過醫藥來延緩生命，10年、20年，就在床上痛苦10年、20年，這樣的人生是沒有價值的，只能在床上回憶以前，回憶當年風光的時候，這更痛苦。只能躺著，什麼都要別人來服侍，包括大小便。活在地獄中，不值得。 健康我們還是要把握的，生命的長短把握不了，健康我們是可以把握的。 要把握健康第一是要資訊。不是你們沒有知識，你們知識很豐富，但資訊不足，搞錯了、誤會了、誤解了，把毒藥當寶貝來吃了，也鼓勵孩子大量吃了，你看糟糕不糟糕。所以，資訊不足不行，我們健康不了。 我們平時在吃什麼？我們在吃糖尿病的配方；在吃癌症的配方；在吃高血壓的配方。因為，你不斷的吃這東西，不中糖尿病才怪呢！一定會中癌症，不中才怪呢！一定會中高血壓、中風，不中才怪呢！因為我們每天都在吃一點毒，長久一定會中毒。 我們每天也在喝水，這水有問題，自來水裡有氯，用來殺菌，殺死了細菌，氯又跟細菌的屍體結合形成三氯甲烷，三氯甲烷也是致癌物，喝自來水也在喝毒啊！ 我們吸的空氣也有問題。我們抽煙，一隻香煙有1000多種有毒的化合物，除了尼古丁以外有1000多種啊！把這東西吃進去一無是處啊！不但自己吸也讓別人吸「二手煙」。新加坡有兩夫婦把女兒帶到醫院去檢查，發現5歲的女兒中肺癌，醫生把兩夫婦臭罵了一頓，怎麼讓小孩抽煙。這兩夫婦非常的慚愧，孩子沒有抽煙，是兩夫婦都抽煙。媽媽抱著孩子抽煙，女兒小小年紀抽「二手煙」；爸爸抽煙女兒抽「二手煙」，中肺癌了。 我們在吸毒、在吃毒、在喝毒，怎麼不中毒。進去的東西如果有能力排出來還好！排不了最終後患無窮。所以，增強體質，讓我們的能量提升——吃高能量的食物，這是關鍵。資訊對了，我們採取行動去改變飲食結構，那你就活出一個健康的身體。這輩子會活得非常愉快；活得非常的有意義。不但你好，你的下一代也好，因為飲食是習慣，你怎麼吃，你的下一代也怎麼吃，一代一代的傳下去，就有非常健康的體質出來。 我們中國需要這方面的資訊，希望得到了這資訊要好好去傳播、散布，讓大家都能獲得健康的身體。 最後，恭祝大家：身體健康，萬事如意！__________________
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