【趣談】白酒要「一統天下」了？白酒在國外的影響力讓你驚訝！

白酒，我國的傳統酒類，一種用高粱和大米釀造的酒。從婚慶到商務酒席，在中國，白酒的身影盤踞在諸多正式場合上。

特別在中國傳統的農曆年，白酒更是無處不在。人們舉杯相慶，觥籌交錯，在中國人的價值觀里，情誼萬千都在這一杯酒里。

白酒可以稱得上是世界上最知名的烈酒之一了，卻僅在中國享名，幾乎不曾流行於西方世界，西方人拿各種酒類調劑雞尾酒，但幾乎不曾出現過白酒的身影。

在白酒國際化方面，有些老外替我們提前走出了一步，他們就是鄒記福共享酒架接下來要介紹的幾位：

Bill Isler——創辦世界上第一個白酒主題酒吧

「在很多老外眼裡，白酒是一件讓人望而生畏的東西，但是外國人害怕的，卻不是白酒本身。」Bill Isler說，他是北京capital spirits的聯合創始人，這是世界上第一個白酒主題酒吧。

Isler的觀念里，外國人對於白酒真正的恐懼，其實是跟他們喝酒的中國人，或者說是中國的勸酒文化。

在中國人的酒席上，有時候喝與不喝不僅僅取決於能力和習慣，更多的可以上升到賓客之間的態度表現，感情深一口悶，喝不喝，這是個問題！

為了改變外國人對於白酒這種近乎根深蒂固的認知，Isler開始嘗試著用白酒調製雞尾酒。

為了反腐倡廉，中國政府如今開始控制三公消費，在政策的壓制和釀造者的指引下，像茅台等高端白酒的銷售不如從前。年輕、時尚的酒吧，卻開啟了自己的新篇章。Isler說，這些年，酒吧的曝光率和關注度逐年上升。

依託著中國龐大的人口，白酒如今已經是世界銷售量第三大的烈酒產品。據一家倫敦的諮詢公司Euromonitor International的報告，去年白酒的年銷量達到55億公升。

Isler說，對於白酒新手，想「活命」的第一法則，就是別一開始就跟中國人喝！

他建議用自己的節奏開始接觸白酒，而不是一開始就一鼓作氣的衝進中國的酒席，挽起袖子跟人怒吼著「乾杯」，你會感受到泱泱大國的可怕，然後死得很慘。「跟中國人喝酒的時候，最好提前探一下對方的酒量有多少，以及喝的是什麼類型的白酒。」

在Capital Spirits，有四種不同的白酒類型，提供10毫升的體驗杯，新手可以從最基礎的先做嘗試，然後慢慢提升到最烈的品類。

在這裡，白酒被分為了四種大致的類型：

米香型：原產於廣西省南部，是四種類型中口感最輕的一種。不同於其他白酒，取材於稻米，賦予了它一種甜蜜的基調。這類白酒的典型代表是桂林三花。

清香型：此類白酒雄踞中國北方，尤其在北京附近。發酵自高粱，香氣淡然，卻酒精濃郁。代表品牌是具有標誌性方形瓶身的二鍋頭。

濃香型：這是中國最流行的一類白酒，至少由兩個不同顆粒度的泥窖發酵而來，這賦予了它更為複雜和飽滿的味道。典型代表是瀘州老窖，年復一年沿用最古老的生產技藝。

醬香型：顧名思義，口味有點類似於醬油，綿密醇厚。貴州的茅台、鄒記福等醬香酒就造就了白酒中的尊貴典範。

Isler說，喜歡伏特加或杜松子的酒的人通常會更傾向於清香型，而習慣威士忌或朗姆酒的人會更偏愛濃香型。

目前有跡象表明，Bill Isler這樣開始接觸白酒的外國人越來越多，白酒已經有向全球各地蔓延的趨勢了。

Jim Boyce——世界白酒節的創始人

Jim Boyce, 是常駐在北京的一位加拿大紅酒專家，卻是世界白酒節的創始人，長期致力於促進那些暢銷卻又鮮為人知的產品精神。

據他介紹，僅去年30個白酒節已陸續在全球20個城市舉辦。白酒專用酒吧目前已經在利物浦和紐約設立。

不僅如此，近年來海外的白酒品牌也如春筍般湧現出來。美國的ByeJoe, 紐西蘭的Taizi和加拿大的龍之霧都是中國最令人垂涎白酒的溫和版。

白酒的使用不僅限於飲品，更在食物中被廣泛應用。目前已經有協會在探討如何將白酒融入冰淇淋、比薩和軟糖的製作中。在北京有廚師甚至設計出白酒蛋糕。

Boyce建議第一次嘗白酒的人，一定要挨個比較不同類型白酒的口感。「恰如飲一杯紅酒、威士忌和龍舌蘭，相信一杯白酒勢必會讓你更深刻地領悟氣味、口感和喜好的美感。」