「食療葯膳」此湯味道鮮美，簡單易做，最宜倦怠乏力、精神不振的氣虛患者食用

党參淮山燉雞

醫學指導：廣州中醫藥大學第一附屬醫院治未病科 陳瑞芳主任醫師

材 料

党參15g、干淮山15g、雞肉150g。

做 法

先將党參、淮山用清水浸泡半小時，將斬好的雞塊與党參、淮山一起放入燉盅，加水500毫升，隔水燉60分鐘，調味後即可食用。

功 效

補氣健牌。党參是常用的補氣中藥，具補中益氣、和胃養血等功效，最宜用於平素倦怠乏力、精神不振、自覺氣短、稍一活動就喘促的氣虛患者。中醫有「補血先補氣」，「血為氣之母，氣為血之帥」之說，所以党參也適用於氣血兩虛面色蒼白、頭昏眼花、胃口不好、大便稀軟的患者。對於平素容易感冒、動則汗出的病人也有很好的食療作用。

淮山微百科

淮山又名山藥、薯蕷，因其營養豐富，自古以來被視為物美價廉的補虛佳品。淮山有健脾益胃、消渴生津的功效，是唯一既能健脾又能養陰的食材。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用於治療脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。

山藥對滋養皮膚，健美養顏有獨特療效。現代醫學認為，山藥含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用於輔助治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

淮山品種多，購買時挑選外皮無傷，斷層雪白，黏液多者為佳。最負盛名的要數「鐵棍淮山」，其形如棍，稍用力相敲有鏗鏘之聲而淮山仍完好不折斷。

因新鮮的淮山有一定毒素，不可多吃，吃前要去皮。另外，新鮮淮山切片後易氧化發黑，需浸泡在鹽水中。新鮮淮山切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。便秘者少食。

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