10道煲湯菜譜，秋冬暖胃就靠它了！

偷偷告訴你，我最喜歡最後一道，朋友，你喜歡哪道呢？

▼【蔬菜瘦身湯】

用料：西紅柿2個；甜玉米1個；萵苣筍1根；胡蘿蔔1根；洋蔥0.5個；芹菜1棵；胡椒粉；鹽少許；植物油適量；

做法：

1、將萵苣筍去皮，西紅柿、胡蘿蔔、洋蔥、萵苣筍洗凈，切成大小相同的滾刀塊；甜玉米切圈、芹菜洗凈切成段；湯鍋中倒入少許油，放入洋蔥塊和一半的西紅柿塊，用小火煸炒1分鐘，直至西紅柿出汁變軟；

2、往湯鍋中倒入足量清水，大火煮開後放入胡蘿蔔、萵苣筍、甜玉米、再次煮開後轉中火，蓋上蓋子煮5分鐘；放入芹菜和剩餘的西紅柿塊，繼續滾煮1分鐘，最後加鹽和胡椒粉調味即可。

▼【腐竹白果燉蛋】

用料：白果20粒克；腐竹4片；雞蛋4隻；紅棗8顆；老薑2片；冰糖適量；

做法：

1、干腐竹洗凈，掰成小段，白果泡入熱水片刻後撕去紅膜衣；雞蛋放入清水鍋中，煮6分鐘後撈出，用冷水沖涼，剝去蛋殼；

2、鍋中倒入適量清水燒開，放入白果、腐竹、紅棗和薑片，用中小火慢燉30分鐘，把去殼的雞蛋放入燉好的腐竹糖水中，加入冰糖，煮至冰糖融化即可。

▼【枇杷花燉雞湯】

用料：雞400克；枇杷花12克；蜜棗2個；水適量；鹽適量；

做法：枇杷花涼水浸泡幾分鐘，洗乾淨。雞洗乾淨,把雞，瘦肉放入燉盅內。枇杷花浸泡好，洗乾淨，和蜜棗一同放入。倒入清水，大火煮開，撇去浮沫。（雞肉也可下鍋前先焯水）燉3個小時，喝前加鹽即可。

▼【雪梨銀耳鯽魚湯】

用料：鯽魚1條；雪梨1個；銀耳10g；薑片10g；鹽少許；油適量；

做法：

1、鯽魚去鱗、鰓、內臟後洗凈，銀耳用清水泡發，洗凈後撕成小朵，雪梨洗凈，去核去籽，不用去皮，切成大塊備用，姜洗凈切半，一半切片，一半留著擦鍋；鍋燒熱，用姜塊塗抹一遍鍋底以防粘鍋，小心別燙著手，放入涼油，下鯽魚轉小火略煎一下；

2、待鯽魚煎至兩面金黃，趁熱倒入適量沸水沒過鯽魚，加入薑片、雪梨、銀耳，蓋上鍋蓋，用大火煮開3分鐘後轉小火燉煮30分鐘，最後加入鹽調味即可。

▼【瑤柱冬瓜瘦肉湯】

用料：冬瓜500g；瘦肉100g；豬肝100g；瑤柱15粒；姜10g；料酒10ml；澱粉10g；白鬍椒粉少許；鹽適量；

做法：

1、瑤柱用清水浸泡片刻，漂洗乾淨；冬瓜去皮切成大塊，姜切片，瘦肉和豬肝洗凈分別切成薄片；

2、瘦肉和豬肝分別放入碗中，加入料酒、澱粉、白鬍椒粉和鹽拌勻；鍋中注入適量清水燒開，放入瑤柱和薑片煮開，放入冬瓜和瘦肉攪散，加蓋燜煮10分鐘；打開鍋蓋，轉大火，放入豬肝攪散，煮2分鐘至豬肝熟透加鹽調味即可。

▼【南北杏川貝豬肺湯】

用料：豬肺700g；南杏30g；北杏30g；川貝30g；油適量；鹽適量；

做法：

1、買回來的豬肺，需要買有點皺巴巴的豬肺，這樣的是未經過注水的；找到豬肺的大氣管；把大氣管套在水籠頭上，往裡面灌水；灌滿後，再從氣管里倒出來，反覆幾次這樣沖灌；切小塊；

2、不放油，燒熱炒鍋直至冒煙；倒入豬肺，由於鍋很熱，這時候鍋內會吱吱直響，不需要害怕；繼續大火爆炒，慢慢的豬肺會出污血水了；再轉大小火慢炒，會有越來越多的污血水出來；炒至豬肺沒有再滲出血水時撈起泡入清水中，一邊清洗一邊用力把豬肺里的血水擠出；重複清洗擠壓後撈起待用；

3、準備好南杏北杏及川貝；電燉鍋內加入適量的水；倒入清洗好的豬肺及南杏北杏和川貝，蓋上鍋蓋，插上電源，選擇「慢燉」功能鍵，燉上3-4小時後加入少許鹽少許油後即可食用。

▼【墨魚乾冬瓜燉鴨】

用料：墨魚乾；鴨腿；冬瓜；香蔥；姜；鹽；料酒；胡椒粉；

做法：把墨魚乾用溫說侵泡3小時撈起清洗乾淨，再用清水泡5分鐘，去骨洗凈切片，鴨子洗凈切大塊，用開水焯湯撈起，姜切片，冬瓜去皮切大塊，香蔥洗凈切末；把鴨塊放在煲里，加涼水、姜、料酒大火燒開，加墨魚乾，轉小火煲40分鐘左右，加冬瓜繼續煲到冬瓜熟透（大約15分鐘）；加鹽拌均勻煮開、撒上胡椒粉、香蔥末即可。

▼【鯽魚木瓜湯】

用料：河鯽魚1條；青木瓜；姜塊；鹽；

做法：鯽魚兩面煎香，煎魚的同時用個湯鍋煲上一鍋開水；煲開的熱水倒入煎好的鯽魚，大火煮至湯呈乳白色；倒入湯鍋繼續煲開，加入切好的木瓜、姜塊；小火煲一個小時關火加鹽。

▼【冬瓜水鴨湯】

用料：水鴨1隻；排骨0.5斤；冬瓜；姜；去核紅棗；沙參；党參；北芪；蓮子；薏米；玉竹；枸杞子；桂圓肉適量；

做法：

1、水鴨洗凈斬件，和排骨一起飛水；湯鍋同一時間燒開一鍋水，放入飛過水的鴨子和排骨；放入除冬瓜和枸杞子以外的材料一起大火煲開，轉小火煲1.5小時；

2、放入冬瓜再煲1.5小時；撒入洗凈的枸杞子，滾一下關火加鹽。

▼【苦齋婆煮排骨湯】

用料：排骨；苦齋婆；姜；蒜茸；鹽；

做法：排骨洗凈焯水去掉血沫；用砂鍋燒水，放入拍過的姜塊；水開倒入焯過水的排骨小火煲30分鐘；放入苦齋婆；（苦齋婆帶有苦味，怕苦的也可以焯過水再煮。）煮熟加入用油爆香的蒜茸加鹽。

「 苦齋婆」學名敗醬草，野生，主要生長在廣東和福建一帶，在廣東粵北地區尤為有名。多用於煲湯，有清暑祛濕，健脾養胃的功效。

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