露一手：營養健康 滑嫩香口的香椿芽玉子燒

先來說說香椿如何挑選：香椿這個東西，棵越短越好，並且根越粗越好。它都是馬蹄桿、獨桿的，一顆就是單桿的。

等到一個叉一個叉那樣的就老了，就沒有現在嫩了。

在來瞧瞧我們今天的廚藝達人

需要的食材只有五樣：香椿，雞蛋，胡蘿蔔，糖和鹽即可。

【準備工作】香椿一定要焯水。為的是去掉其中的亞硝酸鹽。

【竅門】焯水時可以放點鹽，保持色澤艷麗併入味。

【第一步】香椿切成末

【第二步】雞蛋打散、加鹽加糖。

【娃娃竅門】打雞蛋前搖一搖，可以最大限度地利用雞蛋。

這時候可以用到烹飪神器

【第三步】攪好雞蛋放入，胡蘿蔔碎和香椿碎

【第四步】：煎雞蛋。油鋪開後，倒入蛋液，注意，蛋液一次不要倒太多，能鋪滿鍋底即可。當雞蛋卷到頭，再次倒入蛋液，在蛋卷基礎上重複卷。

【竅門】鍋底已經結成皮，但是上面這個蛋液稍微還可以流動。你把它翻過來之後，用這個木鏟把它壓一下。讓它充分地融合在一起，夾層就不會分離了。

推薦閱讀：