饕餮記憶：五個「吃友」澳門一日「尋食記」

葡國菜

眾澳門葡國菜。（圖片來自網路）

離開黑沙海灘已近傍晚，因為當晚要返回香港，小友們對這離開前的最後一餐稍顯「慎重」，前後左右地轉悠，最後挑了一家店面不小、生意不錯的葡國菜餐廳，叫小飛象，之前吃過的沙利文也還不錯。

葡國菜，顧名思義，是葡萄牙菜系。遙想當年葡萄牙殖民者在澳門日思夜想家鄉菜，就把原料從老家運到澳門，但由於技術上的限制，很多原料半路就爛掉了，所以在當地就近取材，相似替代。澳門的廚師在烹制的時候，結合了葡萄牙、印度、馬拉西亞及中國廣東菜的做法，就形成了極具特色的「澳門葡國菜」，也可以說是改良過的葡國菜，所以我們很容易在葡國菜中看到東南亞菜系的影子，這些餐廳往往既有創新式的葡國菜，也有一些傳統的葡國菜。

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