《第234期》黑茶四大金鋼，你知多少？

黑磚茶，因用黑毛茶作原料，色澤黑潤，成品塊狀如磚，故名。

70年代中期，安化白沙溪茶廠進行工藝改革，在提高麵茶和包心茶質量的基礎上將麵茶和包心茶進行混合壓制，不分麵茶和里茶，一次壓製成型。

原料成份為80％的三級黑毛茶 和15％的四級黑毛茶，以及5％的其他茶，總含梗量 不超過18％。

黑磚茶的外形為長方磚形，規格為35×18×3.5厘米。 每片磚凈重2公斤。

磚面平整光滑，色澤黑褐，內質香氣純正，滋味濃厚微澀，湯色紅黃微暗，葉底老嫩尚勻。

主銷甘肅、寧夏、青海、新疆等省區，以蘭州為集散地。

黑磚茶磚面上方有"黑磚茶"三字，下方有"湖南安化"四字，中部為五角星。

一是由卷形改磚形，二是磚面四邊有花紋，以示與其它磚茶的區別，故名"花磚"。

"花磚"歷史上叫"花捲"，因一卷茶凈重合老秤1000兩，故又稱"千兩茶"。

花捲的加工方法是用湖南安化高家溪和馬安溪的優質黑毛茶作原料。

花磚茶正面邊有花紋，磚面色澤黑褐，內質香氣純正，滋味純正，滋味濃厚微澀，湯色紅黃，葉底老嫩勻稱，每片花磚凈重2公斤。

花磚茶銷區以大原為中心，並轉達銷晉東、北京、內蒙古自治區等地。

花磚茶磚面上方壓印有"中茶"商標圖案，下方壓印有"安化花磚"字樣，四邊壓印斜條花紋。

茯磚茶，分特製和普通兩個品種。特製茯磚全部用三級黑毛茶作原料，而壓制普通茯磚的原料中，三級黑毛茶只佔到40--45%，四級黑毛茶佔5-- 10%，其他茶佔50%。

其壓製程序與黑、花兩磚基本相同，其不同之點是在磚形的厚度上。因為茯磚特有的"發花"工序，除需要很多條件外，一個重要的條件是要求磚體鬆緊適度，便於微生物的繁殖活動。

茯磚與黑、花兩磚另一個不同之點，是磚從磚模退出後，不直接送進烘房烘乾，而是為促使"發花"，先包好商標紙，再送進烘房烘乾。烘乾的速度不要求快乾，整個烘期比黑、花兩磚長一倍以上，以求緩慢"發花"。

茯磚茶磚面平整，稜角分明，厚薄一致，發花普遍茂盛；特茯磚面為黑褐色，普茯磚面為黃褐色。香氣純正，湯色橙黃。特茯滋味醇和，普茯滋味純和，無澀味。

新疆各少數民族最愛茯磚茶，他們把"金花"多少視為檢查茯磚茶品質好壞的唯一標誌。

以老青茶作原料，經壓制而成青壓青茶。

青磚茶主要產於湖北的咸寧地區，主要銷往內蒙古等西北地區。

青磚茶的壓制分灑面、二面和里茶三個部分。其中灑面，即面層部分質量最好。最外一層稱灑面，原料的質量最好，最裡面的一層稱二面，質量稍差，這兩層之間的一層稱里茶，質量較差。

青磚的外形為長方形，色澤青褐，香氣純正，湯色紅黃，滋味香濃。

飲用青磚茶，除生津解渴外，還具有清新提神，幫助消化，殺菌止瀉等功效。

每片青磚重2公斤(其中灑面、二面佔0.125公斤，里茶1.75公斤)大小規格為34X17X4厘米。