抗肺癌食品

抗癌飲食概說

近幾年，癌症成了常見病，雖然人人避之不及，卻又因癌症發病因素的複雜而使預防難上加難。基因、環境、生活習慣、病毒感染等是腫瘤發生的主要因素。基因是父母給的，我們無從選擇，雖說基因治療被炒得沸沸揚揚，但惠及普通百姓還需時日，改變腫瘤易感基因目前還不可行；我們生活的大環境看上去也不讓人樂觀，有關空氣、水、土壤的污染報告讓人觸目驚心，為了擺脫癌症的陰影，我們只能通過努力優化生活的小環境，消除誘癌因素。

中國人向來認為民以食為天，一日三餐大有文化，飲食的健康與否直接影響著生命的質量。常言道病從口入，不健康的飲食可能誘發癌症，健康的飲食尤其是進食具有防癌、抗癌作用的食物則是抵禦癌症最持久有效的武器。抗癌的秘方不在醫院藥房，而是在自家的廚房。我們所吃的東西是身體新陳代謝的原料，原料有問題談何不生病。吃什麼、怎麼吃才是腫瘤科醫生最該講卻沒有機會講的東西。

飲食習慣

⑴維持正常體重，拒絕高熱量的飲料和食物，適當鍛煉，避免過度肥胖。

⑵減少食物中致癌物質和致癌前體物的攝入，如黃曲霉素（霉變的玉米花生）、苯並芘（煙熏油炸食物和被機油、柏油污染的糧食）、熱解氨基酸（油煎蛋白類食物）、亞硝胺（腌制和變質食物、過夜剩菜）。

⑶增加保護性營養素的攝入，每天吃5種甚至更多的蔬菜和水果。

⑷多吃粗加工的穀物類食物。

⑸限制精細加工的食物和紅肉類食物的攝入。

⑹不飲用烈性酒，避免過量飲酒。

飲食安全

⑴進食之前徹底洗凈雙手。

⑵食物要保持潔凈，蔬菜和水果要徹底清洗。

⑶生食和熟食分開放，切生食和熟食的刀具也要分開。

⑷肉、家禽、海鮮等要徹底煮熟，牛奶、果汁也要進行巴氏消毒後飲用。

⑸食物要低溫保存（低於4℃）。

⑹外出就餐時盡量避免食用涼拌菜或未經煮熟生食的菜。避免飲用未經煮沸的水，如自來水、井水等。

抗肺癌的食品

百合

中醫上講肺為水之上源，主行水，肺陰不足則會出現咳嗽，沒有痰或痰少而黏膩，甚至痰中帶血，口燥咽干，自覺發熱，夜間汗出較多，心情煩躁，晚上睡眠差等一系列肺陰虛表現，飲食上應該多食用養陰潤肺的食物。百合正是清火潤肺的佳品，且能養心安神，很適合乾咳、口乾、失眠的肺癌患者食用。

【功用】

百合，味甘微苦，性平。入心、肺經。有養陰潤肺、清心安神之功。

現代醫學認為百合具有抗癌、止咳祛痰平喘、鎮靜催眠、降血糖、抗疲勞、提高免疫力等功效。百合中所含的秋水仙鹼是療效較好的抗腫瘤葯，對多種癌症有效，可有效地抑制癌細胞的生長；百合多糖能增強機體免疫力從而發揮抗腫瘤作用；百合皂苷具有抗癌、抗腫瘤活性。

【食用注意】

百合的食法很多，它可蒸可煮，可制甜羹，亦可煮粥作為主食，或者晒乾磨粉等，都味香色美，清苦爽口。肺癌、鼻咽癌等患者以及癌症患者放射治療後較推崇的飲食療法，是吃百合粥。

荸薺

有些患者咯痰黃色、黏稠、量比較多，體溫升高，呼吸粗重，或伴有口乾、小便量少色黃、大便乾結難解等，這是痰熱壅阻於肺的表現。中醫對於有痰熱癥狀患者需清肺熱化痰，又因痰熱較盛時易灼傷肺津，故還應兼顧生津潤肺，而自古有「地下雪梨」之美譽的荸薺正是具備這些功用的代表食物之一。

【功用】

荸薺，甘，寒。歸肺、胃經。具有清熱生津、化痰、消積的作用。

現代醫學認為荸薺具有多種保健功效，如抗癌、抗菌消炎、抗氧化、降血壓等。上海腫瘤防治研究所協作組發現荸薺的各種製劑在動物體內均有抑制肺癌等多種腫瘤細胞的作用。新加坡《中醫學報》也曾介紹，當地用荸薺來輔助治療食管癌。荸薺中含有的黃酮類化合物、多糖都具有良好的抗癌作用。荸薺皮提取物經實驗證明，能夠阻斷亞硝胺合成及清除亞硝酸鹽，而達到防癌目的。

荸薺中還含有的其他防癌抗癌成分：荸薺英、膳食纖維、維生素C、鈣、磷、硒等。

【食用注意】

荸薺既可生食、絞汁，也可炒、燒或作餡心，還可以加工製作成蜜餞、罐頭等。我們認為，荸薺最好不要經常生吃，因為荸薺生長在泥中，外皮和內部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲（如薑片蟲），薑片蟲進入人體會附在腸黏膜上，造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫等。食用時一定要洗凈表皮。荸薺不易消化，吃太多容易腹脹，特別是消化力弱的人更不宜多食。

胡蘿蔔

肺癌患者常常表現為「食慾差，經常肚子脹，感覺全身沒力氣、不想活動，臉色暗淡無光澤，且容易腹瀉」，這些是典型的脾虛表現。有些脾虛的肺癌患者還常常伴有咳嗽痰多等痰濕的表現。中醫上治療脾虛痰濕證肺癌患者要健脾化濕、理氣化痰。有「土人蔘」之稱的胡蘿蔔既可健脾又可降氣止咳，且經國內外專家研究證實，胡蘿蔔有防癌抗癌、降低放化療毒副反應的功能。

【功用】

胡蘿蔔，甘，平，歸肺、脾經。具有健脾消食、補肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳等功效。

胡蘿蔔中富含β-胡蘿蔔素，多年來的研究表明，β-胡蘿蔔素可使肺癌、胃癌、乳腺癌、腦癌及其他癌症的發病下降1/2～2/3，尤其是在防治肺癌上有獨特的療效。β-胡蘿蔔素能夠迅速降解吸煙引起的血液中的高尼古丁，減緩肺部功能退化，讓肺更「年輕」。實驗研究證實，β- 胡蘿蔔素可以抑制多種腫瘤細胞的生長並可誘導腫瘤細胞凋亡。β-胡蘿蔔素還能通過抑制氧自由基的產生、拮抗化療藥物對正常細胞的致突變作用，而降低癌症患者接受放療和化療時的毒副反應。胡蘿蔔中含有的其他防癌抗癌成分：維生素C、糖化酵素、木質素、番茄紅素、果膠、維生素P、天門冬氨酸等。

【食用注意】

胡蘿蔔素是脂溶性物質，如果生吃不容易被吸收和利用，為提高胡蘿蔔的營養價值及防癌抗癌作用，建議將胡蘿蔔與肉類一起燉食、煮食或用油炒食，以燉食最佳，炒食為良，而生食、涼拌為次。胡蘿蔔素易被酸性物質破壞，因此烹調時不宜加醋太多。胡蘿蔔的營養精華在表皮，故不宜去皮食用。

胡蘿蔔不宜與白蘿蔔同食；吃胡蘿蔔時不要喝酒。另外不要過量食用，大量攝入胡蘿蔔素會讓皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。

羅漢果

肺癌患者出現體溫升高，口渴，咳嗽，痰黃色、黏稠，胸悶氣喘，呼吸困難，咽喉紅腫疼痛，大便乾結，舌紅苔黃等肺部有熱象之證時，中醫治療應當清熱潤肺、止咳、利咽，有「神仙果」之譽的羅漢果是改善以上癥狀的代表食品。

【功用】

羅漢果，性涼，味甘。歸肺、大腸經。具有清熱潤肺，止咳，利咽，滑腸通便之功效。現代醫學認為羅漢果具有止咳祛痰、抗氧化、保肝、增強機體免疫功能、調節機體血脂代謝、降血糖、抑菌、解痙、瀉下以及抗癌的作用。研究表明，羅漢果苷及其所含有的豐富的維生素C都具有抗癌作用。

【食用注意】

羅漢果的食法，主要採取泡茶飲用，還可作為調味品用於燉品、清湯及制糕點、糖果、餅乾等。在防治腫瘤的實踐中，以開水泡羅漢果當茶飲，每日 1 個，對治療肺癌、喉癌、鼻咽癌等，會收到較好的清肺止咳、潤肺化痰、養陰生津、利咽開音的效果。熱盛易傷津，肺癌患者舌紅、口乾舌燥、大便秘結、小便發黃比較明顯時羅漢果可以與枇杷葉、南沙參、桔梗等同煮飲水或與豬肺一起煲湯食用；痰量較多時可以與陳皮、魚腥草、雪梨等煎湯食用。

羅漢果小常識二則：

（1）羅漢果泡茶。在羅漢果兩頭，各鑽一小洞放入茶杯中，沖入開水即可，其呈淡茶水色。一般可沖泡四五次，如能挑選到圓形色褐、個大質堅、搖之不響的優質果，沖泡次數還可增加。

（2）羅漢果與糖尿病。研究表明，羅漢果可通過促進胰島素分泌、抑製糖苷酶的活性等機制發揮降血糖的作用。羅漢果含一種甜度是蔗糖的250～400倍的甜味素,而其熱量僅為蔗糖1/50，是糖尿病患者、肥胖者等不宜吃糖者的理想糖替代品。所以糖尿病患者不要因為羅漢果味甜而將其拒之門外了。

枇杷

肺癌患者肺陰虧虛，虛熱內擾時會出現乾咳、沒有痰，或者有痰但痰量少、不易咳出，或者痰中帶有血絲；口乾咽燥，低熱，夜間睡後汗出較多。中醫講，肺陰不足，失於滋潤，甚則虛火灼傷肺絡就會出現以上癥狀，此時適合食用生津潤肺、清熱的食物。而據《本草綱目》記載「枇杷能潤五臟，滋心肺」，所以特別適合這樣的病人服用。

【功用】

枇杷，味甘、酸，性平。有祛痰止咳、生津潤肺、清熱健胃等功效。現代醫學證明，枇杷果中含有豐富的維生素、苦杏仁苷和白蘆藜醇等防癌、抗癌物質。

枇杷中含有的β-胡蘿蔔素在人體內可轉化為維生素A，保護淋巴細胞，防止苯並芘等致癌物附著於肺細胞，防止上皮組織癌變，增強機體免疫力，防止呼吸系統和膀胱的感染以及化學致癌物質破壞作用，降低肺癌、喉癌、乳癌、宮頸癌、膀胱癌等的發病率。

【食用注意】

因枇杷偏涼，故脾胃虛弱，受涼易腹瀉者不宜多食；且含糖量多，糖尿病患者最好忌食。元代賈銘《飲食須知》提到「小麥勿同粟米、枇杷食」，故枇杷最好不與小麥一起食用，同食易助濕生痰。

枇杷除了生食外，可以煎湯或熬膏。百合枇杷羹具有滋陰潤肺，清熱止咳之功，適用於肺癌乾咳不止甚至咳唾帶血、面頰及嘴唇皆赤紅，舌苔薄幹，脈細數無力等症。枇杷銀耳粥可滋養肺陰、補虛養身,輔助治療便秘、營養不良。枇杷與川貝、冰糖等同煮食用可加強清熱潤肺、化痰止咳、鎮咳、祛痰之功。故川貝枇杷膏適合於有咳嗽痰黃或咯痰不爽 咽喉腫痛 胸悶脹痛等癥狀表現者。枇杷的加工品如枇杷脯、枇杷汁飲料、枇杷果醬等也可供選擇。

【本文選自人民衛生出版社《抗癌食品100種》

【本文選自人民衛生出版社《抗癌食品100種》，作者：徐力、鹿競文等。