秋季多以玉米當做主食，對人體很有益處_秋季飲食_久久健康網-9939.com

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分享到遞客網玉米，曾經是家家戶戶餐桌上的主食，但隨著精米白面越來越多，玉米漸漸被人忽略了。而實際上，常把玉米當做主食，對人體很有益處。尤其是秋季，主食更宜多吃玉米。

德國研究表明，在包括以白面和大米為原料的所有主食中，玉米的營養價值最高。尤其是其維生素含量，是稻米、小麥的5—10倍。玉米還含有7種「抗衰劑」：鈣、谷胱甘肽、維A、鎂、硒、維E和脂肪酸。其中，維E有促進細胞分裂、延緩衰老、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。玉米富含膳食纖維，能促進腸蠕動，減少人體對毒素的吸收。其鎂、鈣和胡蘿蔔素等營養物質的含量也比一般穀物高，有防治高血壓和清除自由基的功效，對延緩衰老十分有益。北京中醫藥大學飲食營養學教授介紹，玉米有健脾利尿的功效。特別是從立秋到秋分的這段「長夏」，暑熱未消，降雨頻繁，最應當補脾。玉米可調中健脾、利尿消腫，是秋季的上佳補品。初秋時節，正值玉米上市，北京農林科學院蔬菜所研究員建議多吃些鮮嫩的玉米，因為其營養成分要比老玉米高很多。買玉米時，最好選七八成熟的，太嫩，水分太多;太老，其中的澱粉增加，蛋白質減少。挑玉米，可以用手掐一下，有漿且顏色較白，可以蒸或煮著吃，口感和營養最好。漿太多的則太嫩;如不出漿，就說明玉米老了。煮熟或蒸熟的玉米營養更易吸收。吃玉米時，應把玉米粒的胚尖一起吃掉，因為許多營養都集中在這裡。但腸胃不好的人不要多吃，可用玉米粒做道玉米羹;也可「粗糧細做」，用玉米面蒸鍋窩頭、做幾個貼餅子，或熬鍋棒子麵粥都是不錯的選擇。玉米尤其適合糖尿病患者吃，因其膳食纖維豐富，吃下血糖不會迅速升高。小提示：玉米與豆腐是最佳搭配，兩者營養互補，豆腐中的尼克酸可提高人體對玉米中蛋白質的吸收率。實習編輯：楊娜關鍵詞:[秋季飲食][玉米][主食]
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