回族在飲食方面中為什麼不吃豬肉？
08-04
回族人提倡保持純潔的心靈和健全的思想，熱誠的精神和健康的身體，在生活方面杜絕污穢、骯髒、貪婪、懶散、愚蠢等。所以本身不純凈，並且對人無益，甚至有害 的事物和食物都應該遠離，在飲食禁忌方面也形成了回族的特點。很多人都知道不食用豬肉是回族的飲食習慣之一。其實在中國境內除回族外，有此飲食習慣的民族 還有維吾爾族、哈薩克族、東鄉族、柯爾克孜族、撒拉族、塔吉克族、烏孜別克族、塔塔爾族、保安族。這些民族不養豬，不吃豬肉，對豬都比較反感，回族人稱其 為「恨子爾」。有些其他民族的朋友並不了解為什麼會這樣，看看下面的內容對此就會有個正確的認識——中國古代醫學家曾提道：豬， 吃不擇食，卧不擇埠，目不觀天，行如病夫。其性淫，其肉寒，其形象至醜陋，一切動物莫劣於此，人若食之恐染其性。在現代社會文明中也是同樣，上述的這些習 性豬最能完整的體現出來，不吃也就意味著遠離它所具有的不良習性。牛羊吃清水青草很乾凈，而豬就有很大不同，且形象也醜陋。唐、宋、元時期來華的回回人中 既有信仰伊斯蘭教的中西亞各族，也有信仰猶太教的猶太人（術忽回回）和景教徒（基督教的一個支派）、拜火教等，這些中西亞來華者統稱為回回。他們的信仰隨 不盡相同，但不吃豬肉、同是中西亞來華定居者卻是他們的共性。《古蘭經》第六章一四五節中提到「血液、豬肉、自死的、以及未以真主之名宰牲的，不可食 用。」又說：「你們不要吃那未誦真主之名而宰的，那確是犯罪。」(6：121)如猶太人的經典《聖經》（即基督教的《舊約全書》）中這樣寫到：「凡蹄分兩 瓣、倒嚼的走獸，你們都可以吃。…豬因為蹄分兩瓣，卻不倒嚼，就與你們不潔凈。…這些獸的肉，你們不可吃；死的，你們不可摸，都與你們不潔凈」。回族人 的飲食禁忌方面吸收了穆斯林、猶太人的特點，從而形成了中國回族特有的風俗習慣。回回人通過與中國境內的漢、蒙等民族的女性結合形成回族後，這種飲食習慣 自然也就傳承下來。回族除忌食豬肉外，對奇形怪狀、污穢不潔、爪利牙銳和性情兇惡的飛禽、猛獸及魚類，回族都禁食。就禽類來說 吃谷的、有胃的、似雞嘴的可以吃，如雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴿等，而似鷹嘴、食肉的則不能吃，如老鷹、梟、騖、禿鷲、烏鴉等；凡獸類是吃草的、反芻的、有四蹄 的、性情馴善的可以吃，如牛、羊、駱駝、鹿、兔等，反之則不可以，如虎、豹、狼、獅、鼠、蛇、驢、馬、騾、狗及猴、熊、象等；海中之魚可以吃的是腹下有翅 膀，身上有鱗，脊上有刺，有頭尾的，如鯉魚、鰱魚、鯽魚、黃花魚、帶魚等，不能食用的有鯨魚、鯊魚和烏龜等，海豹、海獅等也在禁食範圍之內。回族還禁食用 火器擊斃的「可食類」畜禽。禁戒動物的羽、革、毛、角等，可以為人所用。除魚類之外的動物須要誦安拉之名宰(非「殺」)後才可食用，禁食之物在迫不得已時 食之無過。另外牛羊身上的內外生殖器、睾丸、血液、鼻須、耳朵、棗（胰子，就是淋巴結）等也不可食用。現代的事實也證明，這些部位和物質都是各種病菌高發 滋生地，是藏污納垢的所在。所以賣牛羊肉的回民要把牛肉、羊肉收拾得乾乾淨淨，規置得利利索索。什麼肉棘、胰子、污血管、淤血塊、散臟毛等各種污物，都應 該給去掉。特別是絞餡尤其要洗凈弄清潔。清代回族學者劉智說道：「飲食，所以養性情也，以彼之性，益我之性．彼之性善，則益我之性善；彼之性惡，則滋我之 性惡：彼之性污濁不潔，則滋我之污濁不潔性。」(《天方典禮，飲食》)解釋禁食豬肉時說道：「豬是畜類中最污濁的，其性貪，其氣濁，其心迷，其食穢，其肉 無補而多害，樂從卑污，有鋸牙，好攫，嚙生肉，愈壯愈惰，老者能附邪魅為祟，乃最不司食之物也。」可見，回族人的飲食習俗是有本 民族的形成有密切關係，是民族固有的特徵，是自然形成的文化差異，並非有意要與任何一個民族在飲食習慣方面對立。由於大多以小聚居的方式散居在中國各地， 周圍又以漢族居多，所以不吃豬肉的風俗習慣很容易受到誤解、嘲弄和污衊……，更增加了回族人對豬的強烈反感，所以對於回族人來說，不吃豬肉又有了一層新的 含義，那就是反抗民族歧視、民族同化。願我們各民族彼此之間相互尊重和理解，都多一些寬容，加強團結，共同構築和諧的社會環境，建設繁榮富強的中國！
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