花式饅頭（四）---豆果美食

2014-08-05 發自 Android客戶端難度：切墩(初級) 時間：1小時以上主料麵粉輔料蛋黃四個 牛奶150ml砂糖90g 黃油60g澄粉50g 煉乳兩勺酵母 溫水花式饅頭（四）--奶黃包的做法步驟1. 和面發麵，具體見花式饅頭三--棗花饃。

2. 奶黃餡的製作：把除麵粉、酵母、溫水外的所有材料混在一起。攪拌均勻上鍋蒸。

3. 水開後每隔五分鐘攪拌一下，一共蒸25分鐘。最後就變成比較濃稠的奶黃餡了。聞一下，奶香濃郁。

4. 面發好後揉光滑，切小劑子，擀皮，像包包子一樣包入奶黃餡，收口朝下。

5. 如此做完所有的奶黃包，放在蒸屜上醒20分鐘。6. 醒好後開火，水開後中大火蒸25分鐘。蒸好後關火不要開蓋，虛蒸5分鐘，然後慢慢揭開蓋子，鬆軟可口的奶黃包就可以出鍋咯！

7. 成品。小貼士關火後虛蒸5分鐘，開蓋時慢慢揭開，可以避免冷空氣一下子進入鍋內造成奶黃包表面回縮、塌陷。本菜譜的做法由 Nancybb 編寫
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