你一定要試試面向家人做飯的幸福 | 如何打造開放式廚房？

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JALO HOME ∣ ISSUE 043

你一定要試試面向家人做飯的幸福 | 如何打造開放式廚房？

開放式廚房在中國一定是個極具爭議的話題。

很多人，尤其是四川人、湖南人，會說自己來自一個只要做飯就會煙熏火燎、油花四濺的地方，所以，廚房萬萬是不能開放的，一定要封閉起來。

我不知道該怎麼反駁這種觀點，只想說，每次去一些發達國家，都會感嘆人家的家裡家外怎麼會那麼乾淨，只是因為中西烹飪方式的不同或是他們的氣候優於我們嗎？

是他們勤於打掃和幾十幾百年來養成的良好生活習慣。

所以我的觀點是，先不談廚房開放不開放，單單說，封閉式廚房不跑油煙或者更乾淨，根本是靠不住腳的說法。這其實是逃避問題的解決，一個廚房很髒的家庭，家裡的其他地方肯定也乾淨不到哪裡去。

想要家裡乾淨，你首先要熱愛生活，要勤於打掃；其次是，確實有些方法，可以讓煎炒烹炸產生更少的油煙，更好清理，但關鍵還是你這個人有沒有勤快乾凈的品質，這是一種生活態度。乾淨是精緻生活的起點。

賞心悅目的廚房首先要有個儘可能大的窗戶

—— 這是容易引發爭論和容易取得一致的分割線 ——

談起開放式廚房的好處，我們就很容易取得一致了。比如，

◎開放式廚房可以讓做飯的人（主婦居多）跟家人隨時交談，而不是像女僕一樣關在小屋裡給大家做飯；

◎開放式廚房有更好的視野，比局促在幾平米的方寸空間，更容易讓人心裡舒適；

◎如果廚房空間允許的話，還可以做一個廚房島，一些冷食、烘焙或者早餐類食物可以在島台上操作。廚房是一家人交流情感的地方，家人、孩子圍繞島台吃吃喝喝，談天說地，其樂融融，而不是你在你的書房，我在我的廚房，我覺得那都是在家裡建立隔離牆的做法。

◎開放式廚房會讓你覺得，廚房不是幹活受累的地方，而是快樂家庭生活的一部分。

櫃體、檯面、不鏽鋼大水槽（水槽一定要買單槽）國內都有賣

喜歡這種淺蜂蜜色櫥櫃

以下是我能想到的打造一個開放式廚房的方法：▼

因為考慮「油煙的問題」，開發商一般會把廚房設計成封閉式的。我的建議是，如果你的廚房跟客廳相連，那麼請砸掉這堵牆。如果是承重牆，不能砸，通常這種情況會有一個門洞，那也不要裝上門，那個門很多時候根本不會關，白花錢還丑。

下面有幾組圖，請來體驗一下敞亮通透的感覺：▼

廚房與餐廳、客廳相連，無遮擋：▼

從客廳看廚房

從廚房看客廳

通透無遮擋格局，讓人心裡敞亮不壓抑

上邊蒸箱下邊烤箱，這都是現代廚房標配了

只留門洞，不加門：▼

客廳和廚房之間有一個大門洞

廚房無門無框

大功率抽油煙機方法二

目前市面上抽油煙機排風量從小到大依次為，11-14立方米/min、15-17立方米/min、18-20立方米/min、≥21立方米/min以上。你需要做的是，選一個排風量儘可能大+噪音儘可能小的。現在主流品牌的油煙機已經是19立方米/min了，價格也並不貴。

當然市場上也有個有趣的現象，同樣排風量的產品，國產的老闆牌、方太牌，比進口品牌西門子，要貴不少。

我們找到的國外廚房圖片里的抽油煙機，國內都能買到。

實在希望吸油煙能力更強，你還可以買側吸式，國內主流品牌都有，但這個煙機的樣子就要丑一些。

這種形狀的油煙機有點兒老

這種樣子的抽油煙機國內很多

一個懶人，不管是封閉式還是開放式，廚房用久了都一定是一層層的油。如果做完飯菜及時擦拭，並且掌握一定的方法，用心維護的情況下開放式廚房一樣可以無油。

◎炒鍋最好選油煙少的。伽羅君即將推出一篇關於鍋的文章，敬請期待~

◎灶台正前方的瓷磚上，貼廚房防油貼紙，有透明的，也有錫紙的，淘寶搜索關鍵詞 #廚房防油貼紙#。▼

◎花崗岩水槽。我家裡用的花崗岩水槽確實不沾油。▼

◎可拉伸水龍頭，便於清理水槽：▼

抽油煙機可以貼防油紙：▼

你要勤快並懂得一些收納方法方法四

關於開放式廚房會顯得家裡亂的論調，其實回答也是一樣的，只要你是個勤快人，還懂得一些收納技巧，這些都不會成為問題。

廚房收納主要靠櫥櫃，櫥櫃的設計要懂體驗，比如高度要根據主人的身高、比如各種柜子的設置要符合主人的使用習慣。伽羅生活之前專門寫過廚房收納問題（<>

可移動推車

充分利用櫃門

合理規劃櫥櫃內空間

設置牆上掛鉤

開放式擱板（這是一個日式實木櫥櫃）

另外，各種鍋，能上牆上牆，能上房頂上房頂，我在美國的廚具店裡就見過掛在房頂的鍋架。▼

鍋掛起來好看，但有個前提，鍋得很乾凈

國外有很多漂亮款式和顏色的一體式爐灶，上邊是燃氣爐或電爐，下面通常是烤箱。國內少見，若有，也是價格不菲

島台也叫廚房島，一般是在廚房的中心位置（但不限於）設置一個操作台，下方可以儲物，就像在廚房中間有一個島一樣，故稱為島台。

想面對家人做飯，一定要有島台。如果再在島台上加個水槽，那就更好了。這樣的廚房，可以容納幾個人同時操持而互不干涉，還可以與在餐廳或客廳里的家人聊天。

島台可以是工作台，也可以是吧台，還可以是早餐台。做冷餐或者早餐的時候，隨手在島台就做了，輕輕鬆鬆就吃了，省卻了從廚房到餐桌走動的距離。

獨立式島台，平行於「一」字形櫥櫃，島台是廚房的延伸，同時又是分隔廚房與餐廳、客廳的隔斷，這種格局比較適合於大廚房。▼

現在國內的櫥櫃、檯面都能達到國外家居圖片的水平

島台位於「L」形或「U」形廚房圍合的中心位置，中小型廚房可用這種格局。▼

半島形島台，島台的一端連接牆或櫥櫃，一般小型廚房都適合這種格局。▼

吧台性質的島台。▼

如果做島台有困難，那也可以直接把大的餐桌放到廚房附近，或者選那種類似島台的桌子。▼

也可以用移動式島台，帶輪子的那種，可以推到廚房各處，但不能裝水槽和爐灶。▼

島台上可以裝水槽和爐灶。爐灶可能有些困難，因為涉及燃氣管道和煙道走向的問題，施工難度較大，但水槽卻是很容易實現的。▼

島台上安裝爐灶，上方是抽油煙機

你沒用過，就永遠無法體會島台有水槽會多麼爽

別用集成吊頂，廚房用防水漆方法六

不知道是誰發明了集成吊頂，並且四處宣揚它的好處。在我看來，集成吊頂丑得掉渣，尤其是還把集成吊頂做出各種壓花圖案來就更讓人受不了了。

我一直想，如果再裝修，一定要試試家裡完全不弔頂，把管子直接露出來，也未見得丑；再不濟，也要用防水石膏板吊頂。

廚房不鋪磚的部分，一定要用防水漆，包括房頂或者吊頂。當然，防水漆不便宜，但好的質量確實不錯，濕抹布擦絕對沒問題。

防水石膏板吊頂，刷防水漆

不弔頂，管道外露

這種管道外露不僅不醜，還能讓頂高節省至少30cm

去巴塞羅那的時候，發現家家戶戶都有陽台，蔚為奇觀。每家陽台上都擺著小桌子，兩把椅子。夕陽西下，在陽台上喝咖啡看書，無限愜意。傍晚，如果太陽還沒落山，那陽台通著的廚房，就可以把飯做了之後端到陽台吃，或者在陽台門口擺個桌子。

寫這條，其實我是知道國內這種結構很少（至少北方很少）的，希望搞建築的能看到這個。同時，如果你家的廚房具備這種條件，或者能改造成這種結構，那請，一定試試。

END

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