香辣烤魚這麼吃，開胃解饞，還能治失眠貧血，一盤三斤才二十塊錢

冬天這個季節吃烤魚最合適了，尤其是香辣味兒的，這一盤端上桌，熱氣騰騰，紅彤彤地，看著就喜慶，不管是下酒還是拌飯吃，都很開胃。成本雖不高，也算是一道大菜，但是做起來又不難，非常適合節日聚餐和平時解饞，畢竟一條3斤的魚，如果在烤魚店吃，至少要百八十塊了。

這次我用的是一整條大黃花魚，我們大連叫「大黃花兒」，學名應該叫黃魚、石首魚吧。體質虛弱和中老年人食用，有很好的食療效果。其含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。中醫認為，黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產後體虛有良好療效。

用烤箱烤出來的魚皮酥脆，魚肉細嫩，加了豆豉，香辣入味。

用料：（如果覺得「香葉桂皮等」香料配不齊，可以用十三香代替，味道稍有折扣，也可以接受）

主料：黃魚1條，青椒適量，胡蘿蔔適量，烤花生碎少許，雞粉少許，土豆一個。

調味料：蔥幾段，姜幾片，蒜2瓣，洋蔥小半個，干辣椒碎適量，豆豉辣椒2大勺，料酒3勺，花椒粉1勺，八角2個，香葉幾片，桂皮少許，蒸魚豉油2勺，孜然粉少許，白糖少許，鹽少許，

做法：

1. 將魚刮鱗去鰓，去內臟後洗凈，兩面切花刀，沿脊骨將兩片稍切開，背部相連，攤平在盆里。

2. 大蔥切段，姜切片，大蒜去皮，洋蔥切絲。

3. 把蔥段、薑片、洋蔥絲放在魚腹下，倒入料酒、蒸魚豉油、鹽和雞粉，將魚腌制三十分鐘。

4. 土豆洗凈去皮，切厚片。我用錫紙墊了一下烤盤，這樣清理的時候直接丟掉錫紙，不用費力刷烤盤了。

5. 烤盤內鋪錫紙，錫紙上刷油，將切好的土豆片鋪在底層。把腌好的魚放在上面，然後倒入剛才的腌料。

6. 入預熱好的烤箱中層，上下火200度烤十分鐘左右。具體時間要根據魚的大小和肉質厚薄酌情增減。

7. 熱鍋熱油，爆香蔥姜蒜、洋蔥丁、胡蘿蔔丁、花椒、八角、香葉、桂皮。

8. 加入孜然粉、花椒粉、豆豉辣醬和青椒丁小火炒勻。

9. 加鹽、生抽、老抽、糖，大火煮沸，澆在魚上。

10. 繼續入烤箱烤八分鐘。

11. 小心金屬烤盤燙手，取出來趁熱吃吧，魚肉可以蘸盤中的湯汁，香辣可口。

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