再大的胃也裝不下的新加坡

馬尼仔最近是個出差狗，一個把回北京時間像度假一樣對待的人，實在沒法重操鍋碗瓢盆之舊業，所以最近一直沒有新食譜，罪該胖死。

*阿塞和她的燕麥香蕉餅

不過！馬尼仔好好吃的另一位合伙人（是的，倒貼錢的公眾號也是有合伙人的）就要上線了，就是傳說中的，一周吃瘦5斤，一個月吃出馬甲線的阿塞。至於跟著塞姐吃什麼嘛，上一篇越南春卷可以小窺，之後只會更！低！卡！反正夏天快到了，吃還是不吃，這不是個問題。

在健身餐到來之前，讓我回憶下在上一個冬天度過的夏天——新加坡。

在去年年底剛剛從新加坡回來的時候，身邊的朋友都受到了我唐僧般的持續性安利的攻擊。太喜歡這個國家/城市了，這裡有適合任何價位、任何口味的美食。

*全世界最便宜的米其林一星，了凡香港油雞飯面

*米其林二星及亞洲Top50餐廳Odette

從世界上最完美的大排檔形式——熟食中心裡物美價廉品質感人的食物，到低調有個性的Fine Dining餐廳，無論你是中國胃、高級胃、重口味，這裡都有屬於你的食堂。

第一章

敞開肚皮也裝不下的小吃們

武吉士Bugis區

#1 SINGARPORE ZAM ZAM

米其林二星印度菜Gaggan的主廚Anand在《Chef』s Table》里痛心疾首的說，在印度，沒有一道菜叫咖喱，這是無數道完全不一樣的菜。

但是我實在記不住印度菜的名字啊，不過去ZAM ZAM不用擔心，必點菜品就是Murtabak,一種印度千層餅和某種咖喱的完美結合.

我們選擇了最常見的Chicken Murtabak，凌晨三點趕飛機的疲勞胃完全被食物打開，配一杯冰檸檬茶，你就知道為什麼新加坡的印度人民永遠閑適而滿足的樣子。

如果不是特別熱，可以坐在一樓戶外座，周圍多是當地熟客，可以學著他們用手抓食物，才是一次完整的體驗。

地址： 697 North Bridge Road, 198677, (Bugis)

營業時間：08:00 - 23:00

人均：8 新幣

#2 喜園咖啡店 YY Kopitiam

喜園咖啡是個典型海南風格咖啡廳，一進門就回到30年前，無論裝修還是食物都是樸實無華的懷舊風格。沒有菜單，看到別人排隊買什麼我們就買什麼。

這裡的米粉（Mee hoon）看似平白無味，配上沙巴辣醬味蕾竟然雀躍.

我最懷念的是這裡的咖椰（Kaya）吐司，內心柔軟外皮香脆，咖椰醬居然不甜膩，但配咖啡是必須的，對傳統南洋咖啡整體都不太感冒，隔壁那家的咖啡倒是不錯。

另外不要太奢望服務，在櫃檯點單後自己拿著食物落座，服務員沒有把飲品上錯就不錯了。

地址： 37 Beach Road, 189678, (Bugis)

營業時間：08:00 - 22:30

人均：5 新幣

克拉碼頭 Clarke Quay 區

#3松發肉骨茶

肉骨茶Bak-Kut-Teh分為兩種，一種是海南傳至新加坡的潮州風味，重胡椒味。一種是從福建傳至馬來的閩南風味，重藥材味。作為連党參都覺得苦口的我，更愛喝胡椒味的新加坡肉骨茶，驅寒去濕。排骨軟嫩，豬肚入味，無限量續湯，夫復何求。

除了去店裡喝一碗，更重要的是買回料包（松發自產料包只在店中有賣，機場是仿版）這樣每當寒冷的夜晚（比如現在），你都可以從胃裡感到一絲暖意。

地址：數家分店，最常去 11 & 17 New Bridge Road #01-01, 059383, (Clarke Quay)

營業時間：09:00 - 21:15（周一休息）

人均：15新幣

來福士坊 Raffles Place

#4 老巴剎沙爹燒烤Lau Pa Sat

老巴剎是個很有特色的八角形建築的熟食中心，像一個有些年頭的殖民地風格車站一樣，聳立在CBD的燈火通明之間，裡面的攤位玲琅滿目，很難控制住自己不為所動，但我要推薦的是從建築背面穿出去的戶外大排檔，晚七點以後，CBD區的一條路都為此封閉。

隨便找一個你喜歡的塑料桌坐下來，就有夥計拿著菜單迎接你，沙爹烤串多按套餐點餐，雞肉、牛肉和的蝦的不同數量組合，如果還有肚量它們也有各種海鮮炒菜（請先問好價格）。

這裡有無數家沙爹烤串攤位（他們都聲稱自己是最好吃的），但只有一家拉茶鋪，位於整個大排檔區域的正中間，它不僅有普通拉茶（泡沫豐富茶味濃郁），還有姜味也很值得一試。

地址：18 Raffles Quay Telok Ayer Festival Market, Singapore 048582, Singapore

營業時間：室內24小時，大排檔19:00至深夜

人均：15-20新幣

牛車水 ChinaTown 區

#5 咖啡快座 Coffee Break

一個位於熟食中心二層的不起眼小鋪，但聞著咖啡香就可以找到它，驚喜的是薄脆的吐司（裡面可以選擇咖椰醬或者黑芝麻醬等).

店員都非常年輕，熱情的解釋每一款產品（不先學點新加坡咖啡術語，絕對是一臉懵逼。）咖啡好喝還能聊天漲姿勢，真希望這樣的店就在我家樓下。

地址： Amoy Street Food Centre, 7 Maxwell Road #02-78, 069111, (Raffles Place)

營業時間：07:30-15:00

人均：5 新幣

#6 天天海南雞

米其林超值餐館 (2017)

從咖啡快座買完咖啡正好溜達到著名的Maxwell Food Centre，錯峰了午餐時間，並沒有太多人排隊。我們兩人點了半隻雞和一份香油飯，雞肉一如期待的鮮嫩，佐上自製的辣椒醬，烘托出雞肉的香氣，香油飯倒是沒有什麼驚喜，雞油香氣倒是有，但是不夠軟糯。

不過如果不過份挑剔，這家物美價廉才是真諦，和我們拼桌的是一個印度小哥，一人吃了一大盤雞飯，而且這僅僅是一個開始，我們離開的時候不知道他又從哪裡變出一整盤。

地址： Maxwell Food Centre, 1 Kadayanallur St #01-10/11, 069184, (Tanjong Pagar)

營業時間：10:00-20:00，周一休息

人均：3.5-7.8 新幣

#7 了凡香港油雞飯面

米其林一星餐廳 (2017), 米其林超值餐館 (2017)

說到新加坡米其林餐廳，大家一定會想到世界最便宜的一星餐廳了凡香港油雞飯，自從擴張了店面，再不會排隊3小時，也算降低了最後一道門檻。我們在中午的飛機之前專門拎著行李趕去，10點半開門時，已經排了20來人，快餐式的櫃檯點餐效率很高，排隊至餐到手中大約20分鐘。

我們點了油雞飯和叉燒面，雖然知道是大排檔風格，但也沒想到擺盤如此隨意，搭配塑料餐具及瓶裝飲料。但一口之後這些細節便不再重要，雞肉外酥里嫩，醬油鮮咸且回甘，讓每一粒飯都變的誘人無比。

叉燒油而不膩，平實無華的麵條卻更好的平衡了叉燒的罪惡感，不知不覺一大盤就下肚。飯畢看到排隊的隊伍已經很長，不然真想打包一份香港油雞飛香港。

地址： 78 Smith Street, (Chinatown)——新店

營業時間：10:30-20:00 周三休息

人均：3.8-5 新幣

加東Katong

#8 227 Katong Durian 加東榴槤

我本來不是一個榴槤愛好者，當我的朋友神秘的說要帶我們去見識一下新加坡吃榴槤的地方，我完全沒有想到是這樣的畫面：前廳按照品質高低整起排列著各色榴槤，等選好一顆心怡的，稱好重量付完錢便可去後廳等待。

後廳像一個乾淨明亮的大排檔，有數張塑料桌椅，周圍陳列著關於榴槤的各種周邊食品（榴槤咖啡、榴槤巧克力、榴槤糖）冰櫃里放著可自取的椰青，桌上準備好了吃榴槤的一次性手套，桌下是放榴槤皮的塑料桶。

一會兒切好的榴槤就被呈上桌，直接用帶著手套的手抓起一片，柔軟細膩，入口即化，甜到微醺。作為榴槤愛好者的阿塞說，這才是榴槤應得的尊重。

我們無比羨慕住在附近的朋友，特別是當我們坐上返回酒店的Uber,司機自打我們上車就沒有好臉色。

地址： 227 East Coast Road, 428924, (Katong)

營業時間：10:30-22:30

價格：貓山王 18新幣/公斤

新加坡當然不止大排檔和榴槤攤，

下一篇將迎來粉紅軟妹系的Odette

和鬼馬奇才Labyrinth。

回北京度假的72小時轉眼結束，明天還有早班飛機，不啰嗦了，晚安。

馬尼仔好好吃是一個致力於提高幸福感的公眾號

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