鮮食葡萄定植當年栽培管理技術

陳錦永顧紅張威遠張洋程大偉

（中國農業科學院鄭州果樹研究所·中國農業科學院果樹生長發育與品質控制重點開放實驗室鄭州450009）

鮮食葡萄定植當年儘管不結果，但管理好壞關係到以後各年的生長結果，宜加強管理。定植當年管理要點主要是選擇符合無公害、綠色或有機葡萄生產要求的適宜區域和田地，採用適宜架式，選用優良品種，進行高標準建園，對苗木進行精心管理，培養健壯樹勢，綜合防控病蟲草害發生，為第2 年結果甚至豐產打好基礎。

1 適地適栽

葡萄栽培應遵循適地適栽原則，選擇無霜期長、積溫高、降雨量較少、著色期溫差較大的區域。

2 園地選擇

選擇符合鮮食葡萄生產要求、地勢平坦、排灌方便、背風向陽並且土壤肥沃、土層深厚的地塊建園。

園地遠離縣級以上公路200 米以外，避開工廠、醫院等單位，防止其排出的廢液、廢氣、廢渣造成土壤、空氣、水源污染。

3 園區規劃

建造面積較大的葡萄園，要認真做好規劃設計，按園地成方，渠路成行，作業路、排水溝渠配套成網的果園設計要求進行高標準規劃設計。首先根據地形和土地面積，全園可劃分為若干個小區，栽植小區一般為20~50 畝；山坡建園，小區面積為5~15 畝並做成梯田；面積較小的地塊不必劃分小區。葡萄園一般採用南北行向（小棚架以東西行向為佳），行長以30~60 米為宜，若地塊超過80 米，中間要留作業道。園區寬度以25~40 米種10 行左右為宜，田塊間留機耕作業路。作業路寬度一般設計為2.5~4.0 米，需進大型汽車、拖拉機的路寬5~6 米。

每塊葡萄園要求渠系配套，做到能灌、能排；澇區建設需起壟栽培，搞好圩堤建設，能及時排澇。

4 架式選擇

埋土防寒區以小棚架和籬架為主；非埋土防寒區可選擇平棚架、水屋脊架、V 形水平架、雙十字V 形架、飛鳥架、「高寬垂」T 型架以及小棚架、籬架等架式。

5 品種選擇

鮮食葡萄種類繁多，有歐美種、歐洲種和歐亞種等類型，從成熟期上看，有早、中、晚不同成熟期的品種。葡萄品種不同，對環境條件的要求也不盡相同。另外，葡萄為多年生藤本果樹，從種植到豐產投資較大。因此，選擇品種一定要慎重，選擇適宜品種是葡萄種植成功的關鍵，需結合當地的氣候條件（無霜期長短、降雨量大小、積溫多少等）、市場需求（需求早熟、中熟或晚熟；喜歡有核或無核；偏好的香型以及喜愛的色澤等）、栽培模式（促成栽培、延遲栽培、避雨栽培或露地栽培）、種植者管理水平等來選擇優良品種。切莫盲目一窩蜂種植，片面追求新、奇、特品種。一個葡萄園種植品種也不宜過多，一般以3~5 個品種為宜，不要求全、求多；觀光採摘葡萄園可選擇較多品種，但也不宜太多，種植太多不易管好，反而吸引不了顧客。

目前，可供選擇的優良早熟鮮食品種主要有夏黑、鄭艷無核、黎明無核、早熟紅無核、碧香無核、黑巴拉多、紅巴拉多（紅巴拉蒂）、香妃、鄭州早玉等，中熟鮮食品種主要有巨玫瑰、陽光玫瑰、醉金香、鄞紅（甬優1 號）、戶太8 號、金手指、紫脆無核（代號A09）等，晚熟鮮食品種主要有紅寶石無核、克瑞森無核、紫甜無核（代號A17）、紅地球、比昂扣（白羅莎里奧）、摩爾多瓦、美人指、魏克、聖誕玫瑰等。

6 苗木選擇

我國葡萄苗木主要有兩類：嫁接苗和自根苗（以扦插苗為主），20世紀90 年代以來，各地對嫁接苗的選用較為關注，嫁接栽培可提高接穗品種的抗逆性，擴大品種栽培範圍，促進品種優良性狀的表現、改善接穗品種不良性狀，提高肥水利用率，節水節肥，利於保護環境，增強抗病蟲性、節約防治病蟲費用，降低生產成本。嫁接栽培是今後葡萄栽培發展的方向，應積極推廣，不過，有些品種扦插苗的綜合性狀優於嫁接苗。因此，在推廣嫁接苗時還要因品種而宜。

優質葡萄苗木要求：根系發達完好，無根瘤、根結線蟲和枝幹病害；芽體飽滿，有3 個以上飽滿芽；嫁接苗接穗基部、扦插苗根頸部徑粗0.5 厘米以上的1 級或2 級優質扦插苗或嫁介面癒合良好的嫁接苗。

7 苗木定植

7.1 開挖定植溝

葡萄壽命較長，定植後要在固定位置上生長結果多年，需要有較大地下營養體積，而葡萄根系幼嫩組織是肉質的，其生長點向下向外伸展遇到阻力就停止前進，建議挖掘定植溝，以利葡萄生長。根據架式、行向和行株距，畦中間挖寬80~100 厘米、深50~70 厘米的定植溝（視土質、地下水位和排水條件而定），表土和心土分開堆放，定植溝要與畦兩頭排水溝相通。每畝施入腐熟的雞糞、羊糞、牛糞、豬糞等優質有機肥2 方以上及適量生物菌肥（固氮菌、枯草芽孢桿菌、酵素菌）、50~100 千克鈣鎂磷肥、25~50 千克氮磷鉀複合肥以及少量鐵、鋅、硼、錳等微量元素肥料等，定植溝溝底可鋪一層作物秸稈，肥與土拌勻或一層肥一層土填平定植溝，表土（耕作層）放於定植溝上層，然後澆透水沉實，再使用表土填平定植溝，表土厚30 厘米左右，不施有機肥，避免肥害傷根，表土太淺會影響葡萄根系生長。上述工作力爭在頭年12月至定植當年1 月份完成，便於土壤在冬季風化疏鬆。

7.2 苗木整理

修剪：苗木剪留3~5 個飽滿芽；剪除傷殘根，對側根進行短剪，剪出新傷口，保留根系長度約15~20 厘米。

浸水：修剪後的苗木，放在清水中浸泡12~24 小時，使苗木充分吸水。

消毒：苗木定植前，先用聯苯菊酯、辛硫磷或殲滅等殺蟲劑按廠家推薦的葉面噴施濃度進行全株浸泡15 分鐘清除根瘤蚜等隱患；再用5波美度石硫合劑浸蘸枝蔓部殺滅越冬病原菌和蚧類、蟎類。

7.3 苗木定植技術要點

葡萄苗木定植一般在春季定植，越早越好。定植前先根據確定好的株距確定定植點，挖深40 厘米、直徑40 厘米的定植穴。將剪除過長枝蔓和根系的優質葡萄苗木，使用生根粉浸蘸根部以提高生根數目和成活率，讓苗木根系均勻分布在定植穴內，然後封土提苗使葡萄根系舒展，嫁接苗的嫁介面需高於畦面或壟面5 厘米以上，定植穴踏實後根據土壤墒情澆水（一般用細水沿栽植穴少量澆水，切勿大水漫灌，以免降低地溫，影響葡萄生長），使根系與土壤充分接觸，提高成活率。然後使用黑色地膜或園藝地布覆蓋保濕保墒、提高地溫、抑制雜草，促進葡萄快速生長。對於苗木在冬季不受凍害的產區，可於苗木越冬前（亦即土壤封凍前）定植，來年生長快，有些品種枝蔓滿架，第2年就可進入豐產期。

一般苗木定植後15~20 天即可生根和萌動，此時要加強檢查，對少數未萌動的可扒開覆土檢查，防止嫩芽被壓在地膜下或上部芽眼未萌而下部芽抽生。檢查後要及時用細土再次覆蓋。對於未成活的苗要及時補栽。

8 水肥一體化滴灌（或微噴灌）設備安裝

面積較大的葡萄園，建議安裝水肥一體化滴灌（或微噴灌）設備，提高肥水利用率，節水節肥省人工，降低成本。

根據種植行規劃滴灌（或微噴灌）路線，沿著供水的主管道和支管路線開溝，把水管鋪好掩埋。在定植行兩側30~50 厘米處安裝兩根平行滴灌管帶，其上鋪設黑色園藝地布或黑色地膜。也可在立柱距地面50 厘米處拉一道鋼絲，將滴灌（或微噴）管帶綁縛在鋼絲上，不影響除草也不容易堵塞滴灌孔。

9 行間生草

葡萄行間建議種植毛葉苕子、苜蓿、三葉草等豆科作物進行生草，既可提高肥力、優化土壤團粒結構，又可調節葡萄生長環境、涵養水源、壓制雜草生長。葡萄行間套種其他作物會對葡萄當年生長造成一定影響，得不償失。

10 枝蔓培養

苗木發芽後，進行抹芽，選留兩個飽滿芽，嫁接苗一定要選留嫁介面上部的芽子。當新梢長到20 厘米時留一個強壯新梢，嫁接苗新梢長至30 厘米及時破除嫁接膜，以免縊傷枝蔓，影響生長，將所留新梢及時綁縛在直立竹竿上或吊繩引縛，培養直立、水分養分輸送通暢的主幹。

根據栽培架式，及時搭架上架，培養主蔓，對主蔓多次摘心促使花芽分化。（1）「V」形架的枝蔓培養：當新梢長至離底層拉絲30 厘米時，摘除10 厘米新梢，此時離底層拉絲40 厘米，保留頂端發出的2 個副梢，等其長至離底層拉絲10 厘米時，再各自摘除10 厘米，這樣2 個副梢離底層拉絲20 厘米，再分別保留2 個副梢，交叉斜向上綁縛，理想生長狀態下，當年可培養4 條主蔓，主蔓每6 片葉摘心1 次，植株長勢不理想時，可分類培育2~3 條主蔓，冬季修剪後平綁在底層拉絲上；（2）平棚架「一」字整形的枝蔓培養：當新梢長至離葡萄架面拉絲10 厘米時，摘除10 厘米新梢，此時新梢離葡萄架面拉絲20 厘米，保留頂端發出的2 個副梢，交叉綁縛在架面拉絲上，主蔓每6 片葉摘心1 次，其上發出的副梢採取「6 葉 5 葉 5 葉」摘心模式培養成來年的結果母枝。

11 及時追肥

葡萄苗萌芽後15~20 天，葡萄新梢長到6~8 張葉片，卷鬚已長出而且長勢正常時才能追肥（未見卷鬚不宜施肥）。一般情況下，根據葡萄品種生長特性及需肥情況，定植當年施6~8 次肥料，30~60 千克。追肥要掌握「先稀後濃」、「先少後多」、「少吃多餐」的原則。在肥料種類上6 月底前以氮肥為主（尿素、人糞尿等），7—8 月份以氮磷鉀複合肥為主。追肥一般每10~15 天1次，依次增加，第1 次每畝約施2.5~3.0 千克，第2 次約3.5 千克，第3次約4.5 千克，第4 次約6 千克，第5 次約7.5 千克，第6 次約10 千克，第7 次12.5 千克，第8 次15 千克。施追肥的方法是在葡萄苗根際邊開半圓形淺溝，追肥後緊接覆土，視土壤墒情進行灌水。注意施肥面要寬，不宜點施，暴雨前後不宜施肥，防止一次施肥過多和施肥太集中導致肥害。安裝水肥一體化的葡萄園，需選用水溶性肥料，酌情減少施肥量。如果枝蔓前期生長過快，應減少施肥次數和施肥量，避免枝蔓旺長。

12 病蟲草害防控

新建葡萄園，葡萄病蟲害較輕，前期需注意金龜子、綠盲蝽和黑痘病的危害，後期雨水較多地區主要防控霜霉病。

發現金龜子後，可採取人工捕捉或糖醋液誘殺。綠盲蝽造成危害時，可使用氯氰菊酯、殲滅等高效低毒殺蟲劑進行防除。

新梢長至20 厘米時，可使用喹啉銅、多菌靈、代森錳鋅等保護劑預防黑痘病，發現發病，摘除病葉，使用福星等治療劑防治。後期雨水較多的地區，從6 月中下旬開始使用1∶1∶240 倍波爾多液每半月噴施1次，預防霜霉病發生。發生霜霉病初期噴25%（w）瑞毒霉500 倍液或40%（w）乙磷鋁可濕性粉劑300 倍液；發病嚴重時使用50%（w）烯醯嗎啉600 倍液、72%（w）甲霜靈錳鋅600 倍液、72%（w）克露800 倍液等進行防治，不同藥劑交替使用。每次噴葯可加入0.3%~0.5%（w）磷酸二氫鉀、海綠肥1 000 倍增加葉片光合作用，著重噴施葉片背面。

採用地膜或園藝地布覆蓋的葡萄園，行內雜草不易長出，行間生草果園雜草也不易長出，行間沒有生草的果園等雜草長出後及時使用高效安全的除草劑進行除草或人工鋤草，也可使用割草機進行刈割。

13 秋施基肥

國慶節前後，每畝施入3~5 方發酵過的豬糞、牛糞、雞糞等有機肥料，過磷酸鈣（如果是酸性土選用鈣鎂磷肥）100~150 千克，硼砂2~3 千克。秋施基肥方法主要有：（1）離葡萄主蔓40 厘米，挖條狀溝，溝深50厘米，寬50 厘米或挖50 厘米見方施肥坑。做到土肥拌均勻，磷肥施在地表20 厘米範圍內；（2）有機肥施全園葡萄樹盤下，深翻入土。施基肥後及時灌水1 次。

14 冬季修剪

冬季修剪在樹體深休眠期進行，結果母蔓剪口粗度1 厘米左右，不足1 厘米的母蔓從基部疏除。傾斜小棚架採用龍干形進行整形修剪；水平棚架採用「一字形」、「H 形」或「X 形」進行整形修剪；V 形水平架等架式結果母蔓留5~8 芽修剪，母蔓交叉彎縛，兩株間留20 厘米左右空間。