養生沙拉，99%的人還不知道的事

08-04

健康又養生的沙拉一直都深受大家的喜愛，尤其是對於想要減重的愛美女性來說，更是三餐不可或缺的首選食物。而一般市面上買得到的沙拉醬以及餐廳中可選擇的沙拉醬，都因為其成份高油脂、高糖份，熱量十分驚人，如此一來不僅有害健康，反而違背了吃沙拉養生和健康的初衷，更可怕的是還可能越吃越胖。今天小編就為大家帶來了五道簡單好上手的健康養生沙拉，讓你品嘗到好吃的料理之餘，還能變美變健康！

準備食材：2串羽衣甘藍（切成一口大小）、1杯煮熟的藜麥、1/2杯全天然杏仁、1/4杯黃金葡萄乾、1/4杯蔓越莓干、6顆甜菜（烘烤後去除外皮）、3顆柑橘（去皮成小塊）、1顆牛油果、1/4杯橄欖油、3湯匙橙香香檳醋、鹽巴少許、現蘑黑胡椒

做法：1. 將羽衣甘藍、藜麥、杏仁、葡萄乾和蔓越莓干混合在一個碗里。另一邊，橄欖油、橙香香檳醋、鹽巴和黑胡椒混合成沙拉醬。之後將沙拉料和沙拉醬兩者混合在一起。2. 將切成一口大小且處理好的甜菜、橘子、切好的牛油果，一起添加到沙拉中即可。

準備食材：1磅去皮後的胡蘿蔔（約3-4根大胡蘿蔔）、1把修剪處理後的球莖茴香、1/4杯特級初榨橄欖油（2湯匙是胡蘿蔔、茴香需要的，另外2湯匙要做醬）、1茶匙小茴香、1茶匙香菜籽、1茶匙茴香籽、鹽巴、辣椒、4顆血橙、2個小蒜瓣、2茶匙新鮮檸檬汁、2杯芝麻菜、1/4杯切碎的卡拉馬塔橄欖

做法：1. 烤箱預熱至425°F。並將胡蘿蔔以及球莖茴香各處理成適量大小，一起放在一個中碗裡頭，並淋上兩湯匙特級初榨橄欖油。2. 在處理好的胡蘿蔔和球莖茴香上，撒3/4的小茴香、香菜籽、茴香籽，並加上鹽巴充分拌勻，將其放在烤盤中，擺放好之後撒下其餘的碎香料，並再加上鹽巴和辣椒少許（根據個人口味調整量）。在烤箱烤約20-25分鐘至顏色呈現漂亮的焦糖色即可拿出來放置冷卻。3.開始做沙拉醬，將血橙渣成汁放到小碗中。加入大蒜、檸檬汁、2湯匙特級初榨橄欖油、鹽巴少許並攪拌混合。4. 最後將擺盤沙拉，放入冷卻的胡蘿蔔與球莖茴香、芝麻菜、黑橄欖、適量的血橙段和茴香葉段，再加入沙拉醬就完成了。

準備食材：1. 切片挖好子的橡實瓜（acorn squash）：搭配的佐料 - 2湯匙椰子油、1湯匙楓糖漿、現磨黑胡椒。2. 辣葵花籽：搭配的佐料 - 1/2湯匙椰子油、1湯匙HARISSA香料混合、1/4杯生葵花籽、1茶匙楓糖漿。3. 檸檬罌粟籽醬：搭配的佐料 - 1湯匙罌粟籽、2檸檬汁、2湯匙特級初榨橄欖油、1湯匙蘋果醋。4. 沙拉：4杯混合季節性蔬菜（這裡用的是水菜、芝麻菜、紅芥末）、1/4杯蘋果汁、甜蔓越莓干、4盎司松露半軟芝士碎

做法：1. 混合椰子油、HARISSA和楓糖漿。 2. 烤箱調至350°F，將橡實瓜放上烤盤烤10分鐘。3. 將上述食材提到的檸檬罌粟籽醬所有材料混合在一起。4. 將處理好的所有食材全拌在一起即可。

準備食材：1/4杯四季豆、1/4杯荷蘭豆、3/4杯綠豌豆、2茶匙碾碎的香菜籽、1茶匙芥末籽、3湯匙橄欖油、1/2小顆切碎的紅洋蔥、去籽紅辣椒、1瓣切碎大蒜、1顆檸檬渣汁磨碎、2湯匙切碎的龍蒿（tarragon）、海鹽、1杯嫩萵苣

做法：1. 準備一大碗冰水，擱置在一旁。2. 將四季豆和綠豌豆在滾水中汆燙20秒左右撈起，並立刻將他們放入冰水中冰鎮再撈起濾水。3. 荷蘭豆汆燙1分鐘，一樣也放入冰水中冰鎮再撈起濾水。4. 碎香菜籽和芥菜籽與橄欖油一起中火炒香，之後倒入其餘的香料和所有豆類炒香，之後添加紅洋蔥、辣椒、大蒜、檸檬皮和龍蒿。起鍋後，放一些嫩萵苣和海鹽拌勻即可。

準備食材：1. 花椰菜的部分：5杯西蘭花、1杯切半的小番茄、1/2杯切碎的紅洋蔥、1/3杯葡萄乾、6片煮熟的培根切碎。2. 牛油果醬的部分：1顆牛油果、1顆檸檬、鹽和胡椒。

做法：1. 準備一大碗冰水 2. 將花椰菜在滾水中煮1分鐘撈起，並立刻加到冰水中冰鎮。3. 將切半的小番茄與冰鎮後的花椰菜、紅洋蔥、葡萄乾、切碎培根混合在一起。4. 加入調好的牛油果醬，並根據個人口味調整鹹度與味道就完成了。