山東---下酒零食兩相宜的牙籤羊肉

08-04

這牙籤羊肉，在餐桌吃，必須要下酒的，吃的急不得，慢慢品味，細細咀嚼，比烤羊肉串更是迷你可愛，壓點小酒，邊吃邊聊，當然沒事拿著當零食，那時倍感奢侈又享受啊。每每做上一盤，兒子，兩個外甥女基本就包圓了。

食材：

羊肉300克

生抽半小勺鹽1茶匙香油適量澱粉適量小茴香1勺

花生油100克（實耗30克左右）孜然粉適量熟芝麻1勺

做法：

1 羊肉切大粒，半解凍狀態最好切。

2 放鹽、生抽和香油拌勻，冷藏1小時以上。生抽不能多，僅是稍微提味而已，否則掩蓋羊肉的香味。

3 腌好後用牙籤串起來。

4 撒點澱粉，拌勻，保持薄薄一層即可。

5 鍋內放花生油燒至6成熱，放入牙籤肉炸變色即可。撈出瀝油。

6 炒鍋燒熱，放小半勺花生油，放小茴香煸香。

7 放入炸好的羊肉串翻炒。

8 羊肉表面有點金黃即可停火，不要炒老，撒點孜然粉，喜歡吃辣的可以撒辣椒面，裝盤後撒熟芝麻。