香草種植方法

台灣地處熱帶與亞熱帶交界處加上海島型氣候故雨量偏多，西南部夏季的午後雷陣雨屬熱帶雨林氣候，但冬季則屬乾冷氣候；北部地區夏季雨量較少，但冬季受到東北季風影響則較濕冷。中部山區得天獨厚，氣候全年溫暖陽光充足，最適宜生產優質的香草植物。因此大多香草植物生產基地多集中於清境農場。可當做香草使用的植物有很多，但最常用的種類大約在10～20種左右，其中有些香氣國人較無法接受，例如天竹葵，有些較不適合台灣的氣候，如當歸這一類的植物，有些本身香氣不濃，當作美容用的情形比較多，例如蘆薈，因此，依目的選擇栽培的植物並瞭解它的特性是進入香草世界的第一步，就近到花市去選購想要栽培的種類，在種植過程中了解其生長習性，經由摘取及剪枝，增添美食的風味，或優閒的香草下午茶，更可與家人共同照料，增添生活情趣。一、光照充足的環境購買香草植物之前，請先檢視家中環境，是否有庭院？日照條件如何？土壤質地或是排水良好與否？要種在花盆中或直接種在地上？由這些條件去選擇所要栽培的香草種類，也可讓我們為您選擇或提供建議。台灣地處亞熱帶地域，夏季高溫多雨，不同於香草的故鄉～法國南部或地中海沿岸高緯度地方，夏季雨量少冷涼氣候，因此，台灣冬、春季冷涼氣候比較有利香草之生長。大部份的的香草植物都要全日照栽培，栽培環境是否有足夠的陽光是很重要的，所以，就算是在炎熱的夏季，也不建議將植物移入室內陰暗處栽培，最好在採光罩或透明遮雨棚環境，以防止烈日灼傷及濾掉部份輻射熱，又可避免雨水過度淋洗。室內採光明亮的窗邊環境也是不錯的選擇，香料作物，在陽光充足的環境下風味較佳;藥用植物在光線不足的狀況下栽培，會影響藥效。如果在家中陽台栽培，北向的陽台沒有直射的日光，只能種較耐陰的薄荷、羅勒、鴨兒芹…，但，多少會影響香氣。所謂全日照，就是陽光直接照射，夏季超過5小時，冬季超過8小時。在夏季，早晨的陽光較溫和，適合直接曝曬;午後的溫度過高，可在西邊做適度遮陰。如果是在家中陽台，夏季最好是在東向的陽台，冬季則選擇南向。二、正確的澆水時機及方法香草也跟一般植物相同，過度或不正確的澆水方式，同樣會造成土壤長期潮濕或缺水狀況，導致根部透氣不良而腐爛或過乾而枯萎。土壤表層稍微乾時再澆水，澆水採重複2-3次澆灌，以使盆土確實溼透。儘量不以噴霧方式噴水，因常造成盆土無法確實獲得所需水分，長期下來會使植栽缺水而發育不全或枯萎。葉片厚薄程度也會影響水分蒸發速率，厚質葉片因蒸散速率較慢，因此澆水周期可適度延長；反之，薄質葉片因蒸散速率較快，因此澆水周期可適度縮短。夜間植物行呼吸作用，適度的乾燥有助於根系透氣並促使植株發育。植株的疏密程度也會影響水分的消耗速度。連日下雨時，空氣溼度較高，任何植物都要適當限制給水或適度遮雨，以避免病菌感染。三、介質與肥料使用每一種植物對土壤的需求不同，但是，大部分植物都能接受富含有機質，且排水和通氣良好的砂質壤土，PH 6.5?7。 若採盆質方式，則建議購買以泥碳苔為主成分的有機培養土，混入1╱4的河沙拌勻後種植。絕對不要使用栽培過的舊土去種香草，因為土壤中的病原菌會成為感染源。如一定要使用，確實以陽光曝曬消毒後再行使用為宜。植物成長需氮、磷、鉀三要素及微量元素。家中種植時，土壤無外來因素為其補充所需養分，因此肥料需人為添加，以期給予適當的肥沃環境供植物成長。換植到庭院或盆栽時應先於底部添加有機肥以為基肥，植栽定植後表層再灑上有機肥，並以薄土覆蓋，定期追肥以期植栽枝繁葉茂。肥料供給，依植物的生長狀態作判斷。生長快速者需肥量大，如：香蜂草、薄荷、鳳梨鼠尾草… 。 生長旺盛季節多施肥；生長停滯期則不要施肥。草本植物在每次修剪後就要施肥。如果發現植物下層老葉開始變黃，排除過度或澆水不足因素外，就表示其缺少氮、磷、鉀三要素，如不與添加，待整株變黃後很難恢復元氣；如果發現植物頂芽顏色開始變淡甚至白化，就表示缺乏微量元素，在施肥後仍無法改善，以盆植而言，需換盆塡加新土或換土; 如果是露地栽培，就要檢驗土壤的PH值，太酸或太鹼，都會障礙植物對肥料的吸收。四、不要使用農藥香草植物含有特殊的氣味或刺激性，這些氣味對大多害蟲而言，本身即有驅避作用，然亦會發生病蟲害，根據高雄區農業改良場調查結果發現，蚜蟲、薊馬、粉蝨、小綠夜蟬、斜紋夜盜及疫病、白粉病，會因香草作物種類及季節不同，偶而發生，除了改善栽培環境及管理技術外，採用健康種苗及採取各種非農藥的自然防治法來消除或忌避病蟲害的發生。 如羅勒的某些品種會有夜盜蟲，此時寧可費一點心力以手抓除，或用防蟲網罩住隔離。記得曾與一位老農在閒聊時得到的豁然心態，他對蟲害有全然不同的看法，抓的到的就儘量去抓，反正蟲吃剩的就是上天決定給我的。他仍堅持不用農藥殺蟲，賣給別人跟自己要吃的都一樣，誰都不想吃到有過度農藥漂亮的菜，雖然我的菜有些蟲咬孔，但蟲能吃也代表我能吃；蟲若不吃的東西，我大概也不敢吃了。記得新鮮香草使用時都是生食或短暫加熱而已，含有農藥成分的話對健康會有不良影響。五、香草植物屬性植物的形態常以一年生草本植物、多年生草本植物、喬木、灌木、落葉性、常綠性…等形容。這些資料是告訴我們，該植物在原產地的自然生長狀態。但是在台灣較溫暖的環境中栽培，如果不斷摘除花芽，不放任期開花結子，則可以多年生栽培，甜菊也有相同的情形。相反的，薰衣草是灌木，屬多年生植物，但是在台灣平地種植，夏季無法存活，所以應視為一年生栽培，秋季定植，春季採收後在夏季休耕。 有一些落葉性植物，在溫室內栽培，則冬季可以繼續生長，而呈現常綠狀態，或縮短落葉期，如：薔薇、化石樹、葡萄…。人工栽培時，常會有不同的結果產生。一般而言，一年生草本植物，如果有良好的環境及適當的管理技術，就可以延長其壽命；多年生植物如果缺乏適合的環境，或遇到致命的限制因子(太熱、太冷、太乾、太濕…。)就可能在某一個季節結束生命，我們就必須避開那個季節，以一年生植物的方式來栽培。 然而也不是完全無法克服，有許多溫帶植物，在夏季時移入透明遮雨棚內，限制給水，讓他呈現半休眠狀態，就可以安全越夏。不耐寒的植物，可以在溫室內越冬。甜菊和紫蘇，冬季在溫室內栽培，利用電照加上適當的修剪來延長壽命。原產於溫帶的百里香，如果種在排水良好，有斜坡的石礫地，就算是炎熱的夏天也能存活。 所以，要以一年生或多年生栽培，並不完全取決於其原始型態，而是要配合環境及管理技術來決定的。六、摘心與修剪植株枝葉過於繁茂時，宜加以整枝或修剪，以利通風及防止悶熱而引起枯死，或導致病蟲害的發生，為了幫助植株生長及貯備能量，宜進行定期的修剪或收穫，將枯枝、纖細軟弱枝、多餘的腋芽剪除，或將多頂芽摘除，以利用良好的株姿的成型，並強健生長。木本植物，以迷迭香為例，要在春末時將接近地面的老枝條剪除，以利通風並避免感染，若要將植株剪矮，需保留部份綠色未木質化的枝條及葉子，以利萌芽。春、秋兩季是快速成長期，可以大量修剪，採收利用。 開花植物，要選在花謝後修剪，澳洲茶樹平地開花期在四月份，花後修剪一次，如果生長太快，要做第二次修剪，則最好選在十月以前，以免影響翌年的開花。薰衣草在春季開花，採收並修剪後，限制水及養分之供給，準備越夏，如果有安全度過夏天，秋末還會再開一次花以供採收。草本植物，大部份採用齊頭式修剪，薄荷的高度若超過25cm，就要理一次約5?10cm的平頭，香蜂草也一樣。甜菊及羅勒的單一枝條，若超過四對葉子，就要摘心，只留1?2對葉子。在水份及肥料充分供給的條件下，大部份的草本植物越修剪會長得越茂盛，所以，千萬不要捨不得剪，剪下的枝條若一時用不完，可以乾燥或冷凍保存。開始新的香草生活，確實了解正確的照顧方式，相信滿滿得香味不單是料理時的美味或裝飾，更是家人團聚討論的話題，並是增進家人感情的催化劑。 香草植物繁殖方式及種植時機名稱繁殖季節繁殖方式發芽時機一枝黃花台灣地區以秋天為宜種子播種、扦插繁殖土肉桂春季種子播種、扦插繁殖大馬士革黑種草平地秋季，高冷地區春季種子播種小地榆春、秋、冬季種子繁殖以秋、冬、春為佳，分株繁殖13-17℃，3天發芽山胡椒秋季或種子濕藏至春天播種種子繁殖山香春季種子播種、扦插繁殖天竺葵-孔雀春、秋季扦插繁殖天竺葵-巧克力薄荷春、秋季扦插繁殖天竺葵-肉荳蔻春季或秋季扦插繁殖天竺葵-玫瑰春季或秋季扦插繁殖天竺葵-花頭春、秋季扦插繁殖天竺葵-椰香春季或秋季種子播種、扦插繁殖天竺葵-魯珀王子春、秋季扦插繁殖天竺葵-檸檬玫瑰春、秋季扦插繁殖天竺葵-蘋果春、秋季種子播種、扦插繁殖斗蓬草春、秋季種子播種、分株繁殖月桂種子繁殖秋、冬層積，春天發芽，無性繁殖除萌芽期外，周年可行播種、扦插、壓條及嫁接繁殖火鳥藿香全年可行，但以春、秋較佳種子播種、扦插繁殖牛至台灣平地秋季繁殖，高冷地區春季繁殖種子播種、扦插繁殖13-25℃，3週發芽冬風輪菜秋季種子播種、扦插繁殖，種子好光性百里香春、秋、冬季種子繁殖為主，壓條或扦插亦可好光性種子，13-29℃，三天發芽百里香-柳橙春、秋、冬季扦插繁殖13-29℃，1-3天發芽百里香風輪菜春、秋季種子播種、扦插繁殖好光性種子百里香-黃斑檸檬春、秋季扦插繁殖百里香-銀斑檸檬春或秋季扦插繁殖百里香-檸檬春、秋、冬季扦插、壓條繁殖艾草平地全年可行，中海拔地區春季佳種子播種、扦插或分株繁殖艾菊春、秋季種子播種、扦插繁殖西洋耆草春、秋季種子播種、扦插繁殖17-25℃，10天發芽沉香木夏季種子繁殖豆瓣菜全年，南部春、秋季種子播種、扦插繁殖到手香平地全年可繁殖，春、夏、秋季最佳扦插繁殖刺芫荽中北部春季，南部春、秋季種子繁殖明日葉春、秋季種子繁殖松紅梅春、秋季扦插繁殖肥皂草春、秋季種子播種、分株或扦插繁殖芫荽秋冬季9-12月為宜種子播種13-21℃，6天發芽芫荽-平葉秋、冬季種子繁殖13-17℃，二周發芽芫荽-洋平地秋、冬季，中高海拔春播種子播種13-21℃以下，17天發芽芫荽-越南春、夏、秋季分株、扦插繁殖芸香全年可行春、秋季為佳種子播種、扦插繁殖金盞花春、秋季種子播種13-25℃，3天發芽俄國龍艾平地秋季，500公尺以上山區春季種子播種、分株或扦插繁殖13-29℃，1-3天發芽威爾斯洋蔥秋、冬季種子播種、分株繁殖17-21℃，3天發芽洋甘菊-德國春或秋季種子繁殖播種前在6-7℃環境處理10天，有助提升發芽率洋甘菊-羅馬春、夏季種子播種、分株或扦插繁殖17-21℃，10天發芽胡蘆巴春、秋季種子播種苦艾秋季，高冷地區春季播種種子繁殖20℃，10-20天發芽英國荳蔻春、秋季種子播種韭菜全年但以秋、冬季為佳種子播種、分株繁殖13-25℃，10天發芽食茱萸春季種子繁殖香水草秋季9-10月種子播種9-10月，平地扦插春季或冬季，約2周發根香椿春季或秋季種子播種、扦插繁殖香葉棉衫菊高海拔春季，平地秋、冬季扦插繁殖，須注意水分供給，不可太濕香蜂草全年可行，春、秋季為佳種子播種、分株或扦插繁殖13℃以上5天發芽，29℃最佳香蜂草-越南春季種子播種、扦插繁殖夏風輪草春、秋季種子繁殖好光性種子21-25℃，5天發芽峨參秋、冬季種子繁殖桉-胡椒薄荷桉全年種子播種、扦插繁殖13-21℃以下，17天發芽桉-蜂蜜桉全年種子播種、扦插繁殖桉-檸檬桉全年種子播種、扦插繁殖17-21℃，7天發芽桉-藍桉全年種子播種、扦插繁殖琉璃苣春季或秋、冬季種子繁殖播種後，約八周開花17-21℃，3天發芽神香草平地秋季，中高海拔春季種子播種17-29℃，2天發芽，13℃，5天發芽茴香秋、冬季種子繁殖好光性種子，13-17℃，二周發芽茴藿香春季或秋季種子播種、扦插繁殖茶樹-澳洲春、秋季種子播種、扦插繁殖荊芥秋季種子播種荊芥-心葉台灣全年可行種子播種春、秋兩季，扦插繁殖全年可行迷迭香全年可行種子播種以春、秋季為佳，扦插繁殖全年可行迷迭香-藍小孩全年可行扦插繁殖馬奴卡全年可行，春、秋季為佳種子播種、扦插繁殖，成株亦可分株17-29℃，3天發芽馬約蘭春、秋季台灣平地秋季繁殖種子播種、扦插繁殖馬鞭草-巴西平地全年可行，高冷地區春、夏季為佳種子播種、扦插繁殖馬鞭草-檸檬馬鞭草春、夏、秋季扦插繁殖高山艾高冷地區春季，平地秋、冬季種子播種、分株或扦插繁殖甜香桃木平地全年可行，高冷地區春、夏季為佳種子播種、扦插繁殖蝦夷蔥(細香蔥)秋季種子播種、分株繁殖貫葉金絲桃春、秋季種子播種，平地秋播，中、高海拔春播好光性種子，20℃，10-14天萌芽魚腥草平地全年可行，高冷地區春、夏季為佳取地下根莖分株或扦插繁殖斑葉龍葵春、秋季扦插繁殖紫錐花平地秋播，500公尺以上春播種子播種為主.偶而分株行之13-21℃，5天發芽紫蘇春季種子播種、扦插繁殖紫蘇-青春、夏季種子播種、扦插繁殖菊苣秋、冬季種子繁殖13-21℃，2天發芽奧勒岡台灣平地秋季繁殖，高冷地春季繁殖種子播種、扦插繁殖13-25℃，三周發芽奧勒岡-克里特秋季扦插繁殖奧勒岡-肯特春、秋季平地秋季較佳種子播種、扦插繁殖奧勒岡-黃金春、秋季扦插繁殖好光性種子奧勒岡-墨西哥春、夏、秋季扦插繁殖當歸秋季9-11月種子播種，播種前5℃濕藏，6周後播種，有助提升發芽率當歸-圓葉平地秋、冬季，高冷地區春季種子播種、扦插繁殖，涼溫發芽涼溫發芽萬壽菊春、夏季扦插繁殖萬壽菊-芳香春季扦插繁殖，少以種子繁殖萬壽菊-蕾絲春、秋季種子播種葛縷子秋、冬季種子播種鼠尾草秋、冬季佳，高冷地區利用春、夏季繁殖種子播種、扦插繁殖鼠尾草-三色春、秋季扦插繁殖鼠尾草-巴格旦春、秋、冬季扦插繁殖13-25℃，14天發芽，17℃，7天發芽鼠尾草-水蜜桃18以上可全年繁殖扦插繁殖鼠尾草-金色春、秋季扦插繁殖鼠尾草-紫色春、秋季扦插繁殖鼠尾草-鳳梨高冷地區除冬季低溫期外，全年都可繁殖扦插繁殖鼠尾草-墨西哥15以上全年可繁殖扦插繁殖蒔蘿秋、冬季種子繁殖13-21℃，14天發芽，17℃，7天發芽蒲公英春、秋季種子播種、分株繁殖蜜蜂花全年可行，春季3-4月最佳種子播種、扦插繁殖酸模秋季種子播種歐夏至草秋、冬、春季種子播種、分株或扦插繁殖17-21℃，7天發芽皺葉苦草秋季，高冷地區春季播種扦插繁殖17-21℃，7天發芽鋪地香春、秋、冬季種子播種、分株或扦插繁殖貓苦草全年可繁殖種子播種、分株或扦插繁殖貓薄荷-紫花全年可繁殖分株、扦插繁殖薄荷-中國台灣全年可行分株、扦插繁殖薄荷-日本春、秋季種子播種、扦插繁殖薄荷-水薄荷台灣全年可行分株、扦插繁殖薄荷-巧克力全年，但以春、秋季為佳分株、扦插繁殖薄荷-金沙春、秋季為佳扦插繁殖薄荷-長葉春、秋季分株、扦插繁殖薄荷-柳橙全年可行春、秋季為佳扦插繁殖薄荷-科西嘉全年可行春、秋季為佳種子播種、扦插繁殖薄荷-胡椒全年可行分株、扦插繁殖薄荷-香蕉春、秋季為佳扦插繁殖薄荷-荷蘭春、秋季扦插繁殖薄荷-斑葉胡椒春、秋季扦插繁殖薄荷-普列春、秋季種子播種、扦插繁殖薄荷-萊姆全年可行但以春、秋季為佳扦插繁殖薄荷-越南春、夏、秋季扦插繁殖薄荷-奧地利春、秋季扦插繁殖薄荷-瑞士春、秋季扦插繁殖薄荷-葡萄柚春、秋季為佳扦插繁殖蜂香薄荷春、秋季扦插繁殖薄荷-鳳梨春或秋季修剪後分株、扦插繁殖薄荷-皺葉綠薄荷春、秋季扦插繁殖薄荷-薑味春、秋季扦插繁殖薄荷-羅馬全年分株、扦插繁殖薄荷-蘇格蘭春、秋季平地冬季亦可分株、扦插繁殖檸檬香茅草春、夏季分株繁殖檸檬香蜂草春、秋季種子播種、分株或扦插繁殖薰衣草-大薰衣草海拔500公尺以賞地區秋冬季扦插繁殖薰衣草-羽葉台灣中海拔以上地區春季可行，平地以秋、冬季為主扦插為主，亦可播種薰衣草-法國中海拔全年可行，低海拔秋、冬季扦插繁殖13-17℃，5天發芽薰衣草-法國亞種中海拔全年可行，低海拔秋、冬季扦插繁殖13-17℃，14天發芽薰衣草-狹葉秋、冬、春季為佳播種、扦插、壓條13-21℃，7天發芽薰衣草-齒葉中高海拔全年可行扦插繁殖羅勒春、夏、秋季種子播種、扦插繁殖羅勒-九層塔春、秋季種子播種、扦插繁殖蘭嶼肉桂全年種子播種、扦插繁殖麝香錦葵春、秋季種子播種、扦插繁殖13-21℃，3天發芽
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