聽說大仲馬不僅是個暢銷的通俗小說家，還是一位卓有成就的美食家，是嗎？

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大仲馬是個高產作家，身後留有400部著作，包括《基度山恩仇記》、《三個火槍手》、《布拉熱洛納子爵》、《黑鬱金香》、《瑪戈王后》等大家耳熟能詳的作品。但讓人意想不到的是，在他的遺作中，竟留下一部內容駁雜、引述宏富的《美食詞典》！

大仲馬素以喜歡請客、為人慷慨著稱，尤其是他以《基度山恩仇記》爆得大名後，整個巴黎為之瘋狂，也使他徹底告別了貧困，從此每年能掙上20萬金法郎，躋身靠文學致富的財主之列。1843年，躊躇滿志的大仲馬在從布熱瓦利通往聖-熱爾門的大道旁，買了一塊林木蔥籠的土地，在這裡蓋起了一座三層高的「基度山城堡」。大仲馬在新居舉行了一次有600人參加大型宴會，到處懸掛著帕伊特里侯爵的名言「風煽起了火！上帝照亮靈魂！」，草坪上布滿了各式美食，他擁抱著美麗婦人、品嘗著各色甜點，感受到從未有過的幸福。從此，很多潦倒的藝術家、作家都成了「基度山城堡」的座上客，他專門僱人烹飪供他們吃喝。

雖然大仲馬隨著創作時而富裕時而貧困，但熱愛美食和美女的天性一直陪伴著他。就說《大仲馬美食詞典》里的許多條目，大都是經他親自實踐的。大仲馬與一幫朋友到海上捕魚，一位廚娘在小火上熬了8個小時的濃湯，本來她是主廚，就因為廚藝太差，大仲馬取而代之。他開列了「主菜：番茄小蝦濃湯，美國風味龍蝦，諾曼底醬鰈魚，青魚蘸麥特里調味汁，香檳白葡萄酒炒牛腰；烤炸：吊燒雞兩隻，油炸章魚；小食：普羅旺斯燴番茄，牛腰汁煮蛋花，糖漬蘆筍尖，西班牙萵苣心，水果」以及「四種葡萄酒、兩種飲品」的菜單，別人都覺得這份菜單需要三個小時才能烹調完成，而大仲馬只用了一個半小時就創造了奇蹟。

大仲馬認為天鵝雖然非常優雅，「而從烹飪學的角度看，天鵝特別是野天鵝，之所以擁有如此高的地位，皆因其肉比任何蹼足動物的肉都更細嫩鮮美」。連詩人筆下會唱歌的精靈——雲雀，在饕餮之徒眼中也成了上好美味，熏著烤著吃最可口。他引用美食家德·雷尼爾的話說：「雲雀肉餡餅是最精美的小食，行家品起來才深知其回味悠長，酥皮妙不可言，配料無以倫比。」

晚年的大仲馬儘管財產與健康盡失，但他活得更瀟洒，以吃遍巴黎的大小餐館為樂，每到一處，便寫下品嘗心得，這為他以後寫作《美食詞典》積累了很多素材。