養肺正當時！四道白色菜譜教您正確護肺，輕鬆去秋燥~

到家大廚

黃浩新

中國烹飪大師

今日招牌菜

?山藥羊排燜飯

?酥骨鹽爆帶魚

?油燜雙鮮

?照燒鍋塌豆腐

山藥羊排燜飯

詳細步驟請戳→最愛這懶人燜飯一鍋出！有葷有素有主食，超營養~

酥骨鹽爆帶魚

準備食材

材料

帶魚 / 蔥姜 / 香菜段 /

調料

鹽 / 醋 / 料酒 / 香油 /

胡椒粉 / 吉士粉 / 乾粉 / 梨水

烹飪步驟：

具體如何烹飪呢？

跟著視頻來學一下吧~

▼

魚肉處理：將切下來的魚肉切成條狀。

帶魚去骨：把帶魚放平貼著魚骨從頭至尾切開，將魚骨頭腌制後串起來放放至油鍋浸炸。

魚骨油炸：倒適量油，把已經用鹽、料酒、胡椒粉、吉士粉腌制好的帶魚用中火油溫浸炸，用油淋的方式先淋魚頭，再淋魚身，復炸至脆黃色即可。

魚肉油炸：倒適量油，把已經用鹽、料酒、胡椒粉、乾粉腌制好的魚肉條用中火油溫浸炸，炸至脆黃色即可。

起鍋：魚肉油炸完成後將魚肉圈撈出。將魚肉圈放置鍋中，加入梨子水和香菜段大火烹制即可出鍋。

大廚小竅門

黃浩新 中國烹飪大師

1、用梨子熬制的水烹制油炸的帶魚肉

2、吉士粉的作用

(1)抹在帶魚上可增香提色

(2)使帶魚更入味

油燜雙鮮

準備食材

材料

蝦 / 杏鮑菇 / 蔥姜 / 蝦干

調料

鹽 / 冰糖 /

烹飪步驟：

具體如何烹飪呢？

跟著視頻來學一下吧~

▼

食材處理：將整根杏鮑菇放入開水烹煮三分鐘，煮好後花刀式切成鮑魚狀。『

大蝦處理： 將大蝦四去一留，去蝦腳、蝦頭、蝦腔、蝦線，留蝦腦。

燜制大蝦：在鍋內放入少許油，放入蔥絲、薑絲，煸炒出香味後放入大蝦、杏鮑菇中火煸炒。煸炒出蔥糊味後，加入適量的水然後用盤子蓋上小火燜制五分鐘。

調味：在鍋內放入少許冰糖糖、鹽、蝦干、，翻炒均勻中火燒制。

起鍋：燒制 3分鐘，最後大火收汁即可出鍋。

大廚小竅門

黃浩新 中國烹飪大師

將蝦干碾成米粒狀放入鍋內烹制增鮮提味

照燒鍋塌豆腐

準備食材

材料

豆腐 / 蔥姜 / 雞蛋 / 澱粉 /

蜂蜜 / 清酒 /

調料

鹽 / 蚝油 / 生抽 / 黑椒醬 /

烹飪步驟：

具體如何烹飪呢？

跟著視頻來學一下吧~

▼

食材處理：豆腐改刀成片備用。雞蛋打碎後放入少許鹽、澱粉、水攪拌均勻成麵糊狀備用即可。

煎制：在豆腐表面撒上干澱粉，再裹上面糊。熱鍋涼油放入豆腐煎制，煎至兩面金黃即可。

炒汁：在鍋內放入少許油，依次放入蔥姜、黑椒醬、小半勺生抽、1克左右蚝油、清酒、水、豆腐，稍加燒制。

放入蜂蜜：在鍋內放入蜂蜜，大火收汁淋入少許明油即可出鍋~

大廚小竅門

黃浩新 中國烹飪大師

熱水輕煮或者切片撒鹽，都可以讓鮮豆腐緊緻不易碎

你們學會了么，點贊告訴我??

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