天冷了，吃點辣的暖身開胃——簡易版麻婆豆腐

晚上跟老公躺在床上，探討寒期回不回婆家過年的問題。我的意思是冬天就不回去了，因為冬天回去天氣冷，哪也去不了，只能在家裡呆著，除了吃就是吃，很沒意思，需要帶的東西也多，過年時火車票也不好買，孩子還容易生病，不如暑假回去，反正我們都有假期，還可以四處走走，帶孩子逛逛，連回家帶旅遊了。老公的意思還是想過年回去，我就說你暑假剛回去給爸媽裝修了房子，這個寒假不如就別回了，老公沉默了一下說：「我爸都70多了，矽肺的病症日漸嚴重，晚上常常咳得不能躺著睡覺，上不來氣，不定哪天一口氣上不來.....」我聽了很心酸，老公留在這裡二十多年了，能見到父母的機會很少，不能在父母跟前盡孝是最大的遺憾，想到這些我心裡很替老公難過，也為我遠在千里之外的公婆難過！老公暑假回去給公婆簡單裝修了一下房子就匆忙回來了，現在公婆已經搬進去了，也不知道弄得怎麼樣了，住得舒不舒服，不知道還缺什麼東西......總之，老公想回家看看的心情我能理解。如果有條件，我們也想每個假期都回去，可是回去一次三口人光路費就要幾千塊錢，一年回去兩次一個人半年的工資可能都不夠，這也是我們工薪階層的悲哀，每日都要精打細算地過日子。

可是，父母年紀那麼大了，用老公的話講看一眼就少一眼了，是啊，我們還能擁有父母多少年呢？我不能因為自己的私心而阻擋老公回家探望父母的腳步，想回就回吧！跟父母圍在一桌吃飯對我們來說也是一種奢望啊！

我父母被我接到身邊，住得很近，可是也不能每天都見到，也不能每天都在一起吃飯，我們每天上班、帶孩子很忙，忙得幾乎沒空去看父母，等我們晚上都收拾完得閑了，父母可能都已經休息了，又不忍去打擾。原來我們下班後都去老媽那裡吃飯，後來發現其實那樣很給老媽添麻煩，因為我兒子吃飯挑剔，每天老媽還得花心思為他做飯，而且我們下班晚，他們還得等我們吃飯，我們吃完都走了，老人還得收拾。即便這樣，我兒子還經常挑三揀四的，所以後來我們乾脆回自己家做飯吃，這樣我雖然辛苦點，但給老媽省了很多麻煩，每天我都照著兒子的口味做，他也很少再挑肥揀瘦了。就是下班後比較忙亂，急三火四的趕回家做飯，因為時間緊迫，一般都是做一些簡單易熟的飯菜，豆腐就成了我家晚餐桌上很受歡迎的東西，兒子愛吃豆腐，尤其是麻婆豆腐，能讓他毫不費力地吃下一碗飯。就是我這個麻婆豆腐很簡單，沒有肉末，就是豆腐，所以就叫「簡易版麻婆豆腐」吧。

麻婆豆腐（簡易版）：

材料：豆腐1塊，姜蒜末、蔥花各少許。

調料：辣豆瓣醬、醬油、鹽、白糖、清湯、香油、水澱粉、花椒粉各適量。

做法：1. 豆腐洗凈後入淡鹽水鍋里燙一下撈出。

2. 切成小方塊備用。

3. 炒鍋注油燒至溫熱，放姜蒜末爆香。

4. 放入辣豆瓣醬翻炒至出紅油。

5. 加入醬油、鹽和白糖，注入清湯煮滾後放入豆腐塊，以小火燜煮3分鐘左右。

6. 將水澱粉淋入鍋中勾芡，加入蔥花、香油和花椒粉即可。

正宗的麻婆豆腐是要放點肉末的，我為了省事就只用豆腐了。每塊豆腐都包裹上紅郁的醬汁，看著就讓人食慾大發，尤其是在寒冷的天氣，吃上熱乎麻辣的麻婆豆腐非常過癮。不過小孩子這種辣的東西還是要少吃為妙，我也是十天半個月的才能給兒子做一次，讓他解解饞，要是總吃就不好啦！

小貼士：

1. 豆腐用淡鹽水汆燙是為了去除豆腐中的水分和豆腥味，可以保持豆腐口感細膩，還不易碎。

2. 辣豆瓣醬就是鹹的，所以醬油和鹽一定要少放，我是幾乎不放鹽的，太鹹的東西也不宜多吃哦！

3. 炒辣豆瓣醬時，需要溫油下鍋，用中火炒，才不會把辣醬炒糊。

4. 豆腐放到鍋里不要用鍋鏟翻動太勤、太猛，以免碰碎，要輕輕翻動或者輕輕晃動鍋子，使豆腐全沾上醬汁就好啦。

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