秋季養生最補脾胃的魚是哪種魚？

十月正值鱸魚肥美期，此時產出的鱸魚肉質肥美，營養豐富，還有潤燥和養胃的雙重作用，是秋季滋補的首選。

食材功效： 1、鱸魚具有保健脾臟、補充元氣、固腎安胎等功效，可輔助治療慢性胃炎與消化不良等癥狀。 2、鱸魚所含銅元素，能維持神經系統正常，可使參與人體代謝的酶發揮功效，故缺乏銅元素可以鱸魚來補充。 3、針對妊娠期浮腫、產後缺乏乳汁、手術後傷口難癒合等情形，食用鱸魚有改善作用。

　總體而言：鱸魚味甘性平，能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對於脾胃虛弱、消化不佳的人群來說，有非常好的滋補作用。它秋後始肥，到了秋末冬初，體內積累的營養物最豐富。

　鱸魚：別名鱸板、鱸子魚鱸魚肉為蒜瓣形，最宜清蒸。

清蒸的做法如下：新鮮鱸魚洗凈後用鹽抹勻；盤子下墊上幾片蔥姜，將魚放在上面，在魚肚裡和魚身上放兩片姜；蒸八分鐘；出鍋後淋上點蒸魚豉油，撒點蔥絲，熱鍋燒油，淋在上面就行了。

　　口味重的，可以嘗試做香辣豆豉蒸鱸魚。做法是將魚頭、魚尾切下，魚背部用刀切成約1厘米寬的塊。撒上鹽、蔥、姜、料酒、生抽腌制15分鐘。魚頭魚尾魚身都放在盤子里，撒滿豆豉。上蒸鍋蒸8分鐘，關火後再虛蒸5分鐘。將小蔥、紅甜椒撒上，最後淋上熱油即可。▲推薦食譜：清蒸鱸魚（2-3人份） 材料：鱸魚1條、干香菇5朵、筍片30克、鹽5克（約1小匙）、米酒15克（約1大匙） 、醬油15克（約1大匙） 、蔥絲適量、薑片適量 。 做法： 1、鱸魚洗凈，干香菇以開水泡發，去蒂洗凈，切片。 2、魚放在蒸盤中，將筍乾、香菇、薑片、蔥絲鋪在魚身上，並淋醬油、米酒、鹽等調味料。 3、鍋中放水燒開，置於魚盤，蓋上鍋蓋，隔水加熱蒸至魚熟後，即可取出食用。

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