原來茶里有一味「軟黃金」，可惜許多人還不知道！

一般而言，人們都希望飲料澄清透明。

比如茶，清亮的總比渾濁的更有吸引力一些。

所以，人們發現有的紅茶茶湯在放涼之後出現淺褐色或橙色乳狀的渾濁之後，在相當長的時間裡並不待見它。

直到後來有農藝師指出這其實是優質紅茶的標誌，這種被稱為「冷後渾」的現象才受到人們的歡迎。

泡後約1分鐘（左）、5分鐘（右）的茶湯

泡後約10分鐘的茶湯

冷後渾是如何產生的？為什麼它又被認為是好茶的標誌呢？

紅茶製作中要進行充分的氧化，許多兒茶素會轉化成茶黃素，還有的會進一步轉化成茶紅素。

茶黃素和茶紅素，就是為紅茶帶來紅亮顏色的功臣。

特別是當前研究表明，茶黃素具有多種生理功效。

茶黃素的養生功效

一方面，茶黃素可以抑制外鈣內流，從而起到保護心肌細胞的作用。

另一方面，茶黃素可以清除體內的自由基，通過增強心肌抗氧化能力，發揮保護心肌細胞作用。

2.調血脂作用

飲茶本身具有降血脂、抗血凝和抗動脈粥樣硬化的功效。

國內許多學者觀察證實了茶黃素調節血脂的作用，因此茶黃素被譽為茶葉中「軟黃金」，具有降血脂的獨特功能。

3.舒張血管作用

2009年，國外科學家將研究發現茶黃素有助於增加血管壁的韌性與彈性，從而促進血管的舒張作用。

呼吸病專家鄔海橋、丁陽平等人研究發現茶黃素單體可以明顯降低炎性氣道的黏液高分泌狀態，降低炎症相關基因和蛋白水平。

華中科技大學內科專家李彩蓉、蔡飛等人實驗表明茶黃素可延緩糖尿病人的腎小球肥大和腎小球硬化。

6.抗腫瘤作用

首先，茶黃素可以抑制腫瘤的啟動。

其次，茶黃素可以誘導腫瘤細胞發生凋亡，抑制腫瘤細胞的增殖和擴散。

最後，相關研究表明茶黃素還具有一定抗病毒、抗氧化、健齒防齲和抑制激素股骨頭壞死的作用。

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編後記

茶水、瓜子、二郎腿

下棋、聽歌、侃大山

過年的味道就這麼出來了

一壺茶就能掃除冬天的陰霾

而且還學到了這麼多知識

下次跟人喝茶可以拿出來吹一吹牛

哈哈

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