碧石岩、流香澗、慧苑坑、虎嘯岩、九龍窠、馬頭岩等這些神秘山場的肉桂都有什麼特色呢？

08-03

武夷肉桂是武夷岩茶中的新秀，也是當家品種之一。肉桂以其獨特的香或者水的煞口度，濃烈度，滋味的豐富度或者不同山場特徵群冠武夷岩茶。

下面分別列舉幾款名岩山場的肉桂。

一、竹窠肉桂

竹窠位於慧苑坑與三仰峰之間，流香澗西側，海拔高度290米至500米之間，植被茂盛，生態環境優越，是一個天然的山間谷地。比起三坑兩澗那些狹長的山澗，竹窠的地勢更加低洼，被笑稱為三坑兩澗的「盲腸」。低洼的地勢，凝聚了許多的自然肥料和水分，土壤肥沃，水分充足，又避風排水，青苔滋生。

竹窠的肉桂最大的特徵就是水厚，茶氣足，內涵物質豐富，青苔味，野生自然氣息足。

品飲過程中，茶氣相對比較內斂，喉韻感強，回甘快而持久，岩韻突出，喝完嘴巴留香相當持久，香氣以桂皮香、奶油香為主，茶湯極為絲滑，甘順。

二、九龍窠肉桂

九龍窠為茶葉名叢「大紅袍」原生地，通往天心岩的一條深長峽谷，峽谷兩側峭壁連綿，逶迤起伏，形如九條龍。人們遂把峽谷喻之為游龍的窠穴，故名。九龍之間呈現一座頂部略呈圓形的小峰巒，稱為龍珠，故又稱九龍戲珠。

沿著幽谷鋪設了一條石徑。兩側澗水長流，茶園碧綠，芬香沁人，景色幽美。

九龍之間呈現一座頂部略呈圓形的小峰巒，稱為龍珠，故又稱九龍戲珠。沿著幽谷鋪設了一條石徑。兩側澗水長流，茶園碧綠，芬香沁人，景色幽美。出峽平曠之處的岩壁上鑿滿包括「晚甘侯」(武夷茶的擬人化美謚)以及歷代名人題詠武夷岩茶的摩崖石刻。其中有北宋范仲淹、南宋朱熹的詠茶名詩以及唐代茶聖陸羽的後裔、清代崇安縣令陸廷燦的詩作。

陸氏詩句云：「桑苧家傳歸有經，彈琴喜傍武夷君。輕濤松下烹溪水，含露溪邊煮嶺雲。醒睡功資宵判牒，清神雅助晝論文。春雷催茁仙岩筍，雀舌龍團區次分。」峽谷的兩邊崖壁還刻有其他詠茶的摩崖石刻數方。

九龍窠肉桂喝起來香氣極為舒服，清則高遠，持久，掛杯香高雅，滋味甘甜醇和,水路細膩甘滑，愉悅，第一、二泡入口醇厚滋味甘清草香久濃郁，喉嚨甘爽肉桂特性明顯，水蜜桃味幽幽香前七泡香氣不減，很耐泡，香氣淡雅雋永，香氣較馥郁優雅不張揚，八泡馥郁香仍顯。岩韻強，到第八、九泡時滋味還甜絲絲的，水蜜桃底味突出持久。沖泡後細細聞之，便會感到熱氣茵蘊中那股奇香，縷縷不絕。

三、慧苑坑肉桂

慧苑坑是武夷山岩茶產區中核心地帶，它的優良土質，良好的生態保護和天然的區域小氣候，造就了該區域的茶葉有著獨特的品質，是武夷山岩茶三坑兩澗之一。武夷山現在位於水簾洞和九龍窠之間的慧苑寺（華嚴寺）它的名字緣於唐代的慧苑大師。邊上的山谷就命名為慧苑坑了。慧宛坑肉桂：花香，桂皮香、馥郁鮮銳，茶香溶在水裡，內斂不張揚，滋味醇厚甘爽、柔順綿長，舌面顆粒感強，飽滿充實，慢慢化開，喉底圓潤、岩韻足，口齒留香持久，回味悠長，耐泡度高，伴有山野氣息。

四、虎嘯岩肉桂

虎嘯岩，99岩之一，海拔高424米，相對高度約200米，面積17平方公里，蟠踞在九溪曲南一線天北面，怪石崔嵬，流水迂迴，「虎溪靈洞」四個大字高勒岩壁，有「極目皆圖畫」的美稱，是一個獨具泉石天趣的佳境。

關於虎嘯岩得名有兩種說法：

一說，相傳曾有仙人騎虎嘯其上；

一說，岩上有一石洞，山風吹過，其聲如虎嘯。故名虎嘯岩。

產自虎嘯岩的肉桂，霸氣擔當者，光聽名字就覺得霸氣無比，作為百獸之王的老虎能坐鎮森林，坐擁王位，茶葉之香，生

長環境很重要。剔除焙火的火香，山骨之山場氣息，肉桂特質的馥郁，綜合起來說，就是霸氣。

初入口時會覺略感辛辣，很快回甘，韻味足，水細香好，口感濃釅，刺激感強烈，回味無窮。山骨氣息明顯，茶氣足，香氣馥郁，四五道後的湯感，霸氣不減，同時純美茶香逐漸透了出來，從一開始的辛辣，逐漸轉向花果香變化層次感極強，滋味豐富，顆粒感強，耐泡度極高，新手容易醉茶。

五、流香澗肉桂

流香澗在福建武夷山，位於無心岩西面。山北諸澗，皆自西而東，獨流香澗反道西行，故稱倒水坑。澗邊岩壁夾峙，懸崖峭拔，非亭午不見日月。澗邊多生山蘭石蒲，幽香沁人。

流香澗，原名倒水坑，位於武夷山風景區天心岩北麓。

武夷山北的這條澗水從三仰峰北谷發源，流勢一反常規，不循其他澗水自西往東的通常流向奔向峽口，最後匯於崇陽溪，而是流向西北後再倒流回山，故原名倒水坑。坑水經玉柱峰下匯合於章堂澗，直趨里許，與水簾洞之瀑水合流，繞霞濱岩過石門至雞母林，又合黃龍溪出赤石下大溪。

澗旁蒼石丹崖壁立，曲折蜿蜒，行如深巷中，約五六公里，青藤垂蔓，幽草叢生，其間點綴著一叢叢的山蕙、石蒲、澗蘭。落英漂灑，香逐澗水，幽香撲鼻，令人陶醉，大有「一入清涼境，三伏炎全消」的感受。明朝詩人徐渤遊歷此地之時樂而將此澗改名為流香澗。

流香澗肉桂：香氣以野花香，桂花香為主、香氣清幽、悠遠、幽幽山野生態氣息。湯水甘爽、滋味足，水路細膩，岩韻強，清甜感強，回甘生津，喝完出汗口齒留香。

六、碧石岩肉桂

碧石岩為武夷山九十九名岩之一，嵐光璀璨，岩色青碧，綠樹掩映，益增蒼翠。

四周亂石林立，山花點綴，清新悅目。岩腰有一座清光緒年間重建的碧石庵，已半頹損，現為一處茶葉製作場。此岩盛產水仙茶。周圍茶園連片，茶樹繁茂，枝幹挺拔，葉色濃綠，茗香撲鼻，令人陶然欲醉。

碧石岩肉桂：香氣以桂皮香，蜜桃香為主、香氣高遠、濃郁、辛銳、幽幽山野生態氣息。湯水濃烈、辛辣感強，滋味飽滿，岩韻強，回甘生津，喝完出汗口齒留香。

七、馬頭岩肉桂

武夷山馬頭岩，因岩石形似馬頭而得名，海拔425米，相對高度83米。旁有磊石岩，象五匹賓士的駿馬，又叫"五馬奔槽"。北有三花峰，似三朵盛開的巨花。

在岩坑中，由於岩崖和森林的遮陰，在夏季茶樹接受散射光，在冬季高崖擋住西北的冷風，且尚有終年不斷的岩隙山泉滋養，因此岩坑谷的小氣候更為優越，為茶樹的生長提供非常好的氣候環境。

「馬肉」最大的特點是霸氣凜然，收斂感強，而且從第一泡起，就有著讓人難以忘懷的獨特，帶有濃郁芳香氣息，沸水高沖，即桂皮香氣四溢；其次，「馬肉」普遍具有獨特優異的香味，根據細分山場及土壤的區別，分別有乳香、蜜桃香、梔子花香環繞期間，特別在5-8水之後，桂皮香相對減弱，而乳香花果香則更加明顯；入口醇厚、豐滿且滑潤，滋味清醇帶特異，層次感明顯，甜蜜適中，水中香特別明顯，回味出色，喉韻綿長。

馬頭岩因為面積較廣，大致要分成三花峰、桃樹窠、貓耳石、雲峰幾個為主的小區域。它們之間有地理共性的同時，也由於位置、土壤的差異性而各具特色，比如大王峰背後的桃樹窠以風化石為主，土層較淺，植被多；雲峰的土壤則屬半風化岩，土層較深，植被少；橫窠位於三仰峰腳下，界於兩坑兩澗之間，有澗水流經，植被和物種豐富。橫窠的肉桂大多種植於八十年代，呈現出較獨特的老樹品質；三花峰的土壤是沙粒狀的風化岩，貓耳石則是半風化岩半黃壤土。

1.磊石岩

帶有濃郁芳香氣息和伴潮濕樹叢的香味，入囗圓潤豐滿，層次感表現力強，酸度適中，回味很出色，種植環境造就了其特別的氣質。

2.三花峰

茶湯清透澄亮，乳香和新鮮水果的複合香味，入口纖細、清爽，優雅怡人，收斂感強，回味清晰乾淨若帶甘苦，喉韻綿長。

3.貓耳石

茶湯金橙亮麗，多種花香夾帶淡淡桃香，山場高度氣息顯露清晰，口感圓潤飽滿，收斂感適中，帶有微弱的木質本香。茶湯待至中溫含咽口中，甜度、粘稠度表現出色，尾韻綿長，回甘持久。

4.雲峰山：閃耀著紅琥珀色的茶湯，蓋香飄散出溫和的花果芬芳；入囗帶有馥郁的果香味和完美的辛辣餘味；茶氣濃銳，骨鯁顯著、岩土氣息隱約其間，苦澀度略微，轉化甘甜綿長。稀有、受益於種植土壤成就了其高貴的品質。

5.橫窠山

香氣集中了花果香和礦物質的味道，入口平衡，品種特徵顯著，有深度，散發著桃子和堅果香，經過隔年陳放，茶湯口感圓潤而醇厚，水香表現尤為突出。

6.桃樹窠

深紅色茶湯，有不錯的土壤韻味和經過陳放而轉變出的木質香，囗感柔順，濃郁有質感，收尾乾淨利落，回味中長，有陳年實力。

7.如果還要細分下去，種在闊葉林、松木林、樟樹林、毛竹林、桔林等不同植被附近的茶樹，也會因土壤影響到茶樹根莖，表現出不同的品質。