法國甜點的故事

法國的甜點舉世聞名，色香俱全，最有名的馬卡龍(macaron)杏仁蛋白甜餅，泡芙(les choux)，蒙勃朗(Mont Blanc)栗子蛋糕，布里歐修(brioche)一種類似蛋糕的麵包。現在法式甜點在國內非常流行，也十分受到家庭烘焙愛好者的追捧。也許你吃過，或者親手做過法式甜點，但是這些甜點的由來你又是否清楚呢，它們是不是就一開始就來自於法國呢？今天小編就為大家講一講這些甜點的故事。

馬卡龍(macaron)

馬卡龍一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法國甜點，通常在兩塊餅乾之間夾有水果醬或奶油等內餡。它的由來可追溯至19世紀的蛋白杏仁餅；這種甜食出爐後，以一個圓形平底的殼作基礎，上面塗上調合蛋白，最後加上一個半球狀的上殼，形成一個圓形小巧甜點，呈現出豐富的口感，是法國西邊維埃納省最具地方特色的美食，這種點心也在法國東北地區偶爾可見。Macaron就像是甜品界的上流名媛。

據說16世紀中葉，佛羅倫斯的貴族凱薩琳梅迪奇嫁給法國國王亨利2世時，患了思鄉病，於是糕點師傅做出馬卡龍來博取她的歡心。據說在法國不會做馬卡龍的就不能稱為真正的甜點大師。被喻為時尚甜點的象徵，大家都以為馬卡龍是法式點心，或許是因為「Macaron」這個字是法文而來，若你看到拼成「Macaroon」可別說他錯，因為這是英文拼法。實際上它確實是不折不扣的義大利甜品。但馬卡龍只是在法國被發揚光大，所以後世的我們都以為馬卡龍是法式甜點，據說，這種點心在8世紀時即出現在義大利，沒有動人的故事，只知道馬卡龍大多出現在高貴的宴客場所。

泡芙(les choux)

其實泡芙，也是來源於義大利的小食，蓬鬆張孔的麵皮中包裹鮮奶油、巧克力乃至冰淇淋。傳說泡芙是凱瑟琳·德·美第奇的廚師發明的，16世紀傳入法國。2005年僅在威斯康辛州博覽會上就銷售了340,000個含冰淇淋的泡芙，盈利超過一百萬美元。

有人說：因為漢密哈頓奶油和漢密哈頓蛋糕走進了婚禮的殿堂，所以有了漢密哈頓奶油蛋糕。而深愛著漢密哈頓奶油的麵包只能把愛埋在心裡，變成了一隻之樂夫泡芙。

蒙勃朗(Mont Blanc)栗子蛋糕

蒙布朗是法文勃朗峰MontBlanc的音譯。勃朗峰是阿爾卑斯山脈的最高峰，終年冰雪覆蓋，處於法國小鎮Chamonix和義大利小鎮Courmayeur之間。與勃朗峰同名的蒙布朗栗子蛋糕也源自此兩國，以勃朗峰為概念，以當地盛產的栗子和藍莓創製出這一的甜品。

布里歐修(brioche)

據說Brioche起源於古brioche，羅馬尼亞也有類似的麵食。Broiche這個名字在1404年正式問世。法國大革命前夕，社會上各種矛盾激化，民不聊生。法王路易十六的王后瑪麗居然說出「S』ils n』ont plus de pain，qu』ils mangent de la brioche」（吃不起麵包，就吃蛋糕唄！）這種話語，而句子中的brioche指的就是蛋糕。正是由於生活上的奢淫無度和漠視平民百姓的疾苦，最終導致了法王夫婦先後被推上了斷頭台。

關注公共賬號，很快我們會給大家帶來名廚的獨家食譜~
推薦閱讀：