【芝麻酸奶小餐包】片片丟了從頭再來-美食
自打我的照片丟了以後,基本就沒有做麵包。
我的照片都是存在電腦裡面的,分門別類建立文件夾,一共有七個文件夾,偏偏丟了「麵包」、「蛋糕」和「餅乾」三個文件夾,真是讓我感覺特別的沮喪啊。
而且,我有一個習慣,越是做的好的,越是捨不得發。所以,留在文件夾裡面的,當然都是相對做的比較好一點的哈。丟了我保留的相對比較好一點的,這個難以言表的心情啊,不知道多長時間才能讓我不再去想這事兒。
朋友們都很理解我,也勸我,也鼓勵我,讓我從頭再來。的確是,想想已經這樣了,老是自己被自己的錯誤折磨,也划不來哈。真是還不如趁著現在還有空,再慢慢的做起來,省得將來沒有時間做了,那才叫一個後悔呢。
想通了,就動手,從簡單的開始,小餐包怎麼樣,還可以吧~~
芝麻酸奶小餐包:
原料:高粉310克、全蛋液45克、蜂蜜20克、鹽4克、酸奶190克、
安琪酵母4克、黃油20克
1、混合所有原料(除黃油),揉面至光滑出膜;
2、加入室溫黃油丁,揉面至擴展階段,再繼續揉至接近完全階段;
3、收圓麵糰,放入盆兒中,蓋保鮮膜後,放入冰箱冷藏發酵至第二天;
4、全程冷藏發酵約20小時,取出來室溫回溫半小時後,取出麵糰排氣,分割成均勻的16等份;
5、將分割後的小麵糰順序滾圓兩次,放入烤盤二次發酵至原來的2倍大;
6、烤箱預熱好190度,麵包生坯表面刷蛋液,撒芝麻,將烤盤放入烤箱中層,烤制20分鐘即可;
這款小餐包好吃哦,柔軟香甜的,可以不停的吃幾個哈。
酸奶的確是天然的改良劑,加入它做麵包會讓麵包的品質提高,還能使麵包的口感更好。以前我用酸奶做蛋糕比較多,加入酸奶的蛋糕口感更細膩,放入冰箱冷藏後再吃,感覺像冰淇淋似的,非常好。
本來做好的小餐包,是準備第二天早晨做漢堡的。可是,一來被我做的太小,二來臨時來了客人,聞到香味兒就可想而知了。一人一個嘗嘗,就所剩無幾了,漢堡自然也就沒有做成了。
第二天我們夾果醬吃的,也不錯,就是感覺沒有夾鹹的肉肉吃起來爽。
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