豆角做法大全，想吃哪種，隨便挑~

一.泡椒四角豆

1. 臘肉洗凈，切丁，泡椒系列切碎

2. 四季豆摘去豆筋，用淡鹽水浸泡洗凈後，切丁

3. 二荊條去蒂，洗凈後，切丁

4. 炒鍋燒熱後，倒入適量油燒熱，放入臘肉翻炒至臘肉白色部分變透明，扒到一邊，將泡椒放進鍋里炒香

5. 泡椒炒香後，同臘肉混合翻炒，放入四季豆翻炒

6. 翻炒2-3分鐘後，調入適量鹽；倒入適量清水，蓋上蓋子燜幾分鐘，放入二荊條翻炒

7. 食材都炒熟後，調入適量雞精，翻拌均勻即可

   

二.欖菜肉末四季豆

1. 五花肉、四季豆分別切丁，大蒜切末

2. 蕪湖肉放入少許鹽、味精、料酒和澱粉，抓勻腌20分鐘

3. 四季豆先過水焯一下

4. 然後放入冷水中泡一小會兒

5. 熱鍋入油，開大火先將四季豆爆炒一下，斷生後盛出

6. 下蒜末和肉丁翻炒，至肉丁炒熟有輕微焦黃色後，放入四季豆及欖菜一同翻炒均勻，調味出鍋

   

三.干煸四季豆

1. 四季豆摘去兩頭和老筋，洗凈後用手掰成寸段，瀝干

2. 肉餡中加料酒和生抽，腌10分鐘左右

3. 將干紅辣椒斜刀切小段，蒜拍散，姜切末

4. 熱鍋上油，油熱後倒入四季豆翻炒至表面起皺後撈出

5. 鍋中余油，倒入腌好的肉餡炒散至變色後撥到一邊

6. 倒入薑末，蒜末，干辣椒和花椒炒香後和肉沫一起翻炒

7. 倒入炒好的四季豆，加鹽、白糖和雞粉快速翻炒20秒左右，起鍋裝盤即可

   四.排骨燉豆角

1.買回的排骨用清水浸泡一下，去除少量血水，排骨放入湯鍋，加冷水沒過排骨，加入蔥、姜、花椒粒

2.大火燒開撇凈浮沫及花椒粒，蓋蓋轉小火燉40分鐘，加入醬油增色繼續燉

3.炒鍋倒植物油燒熱，放入薑片，放入豆角段，快速翻炒，讓每段豆角都沾上油

4.將豆角炒軟，放入煮好的排骨，翻炒幾下

5.倒入煮排骨的湯，煮開後加鹽

6.加少量冰糖提味，大火燉20分鐘至豆角熟透入味

五.蒜泥四季豆

1. 四季豆摘去豆筋，洗凈備用

2. 甜椒去蒂去籽，洗凈後，切絲備用

3. 鍋里加入清水，調入適量鹽、油燒開後，將四季豆放入鍋里焯水3分鐘，姜蒜洗凈後，切碎

4. 姜、一半蒜碎同適量鹽、生抽、香醋、糖、香油、花椒油、雞精、少許涼白開混合均勻

5. 焯水後的四季豆撈起，過一下涼白開，四季豆切成寸斷，拌入甜椒絲，調料汁里去掉姜蒜，將調料汁倒入四季豆里，撒上剩下的那一半蒜碎即可

   

六.醬燜四季豆

1. 準備好所需食材，四季豆擇洗乾淨，掰段備用

2. 蔥切片，蒜切末備用，豬肉切小片備用

3. 鍋燒熱放植物油，下肉片和蔥片炒香

4. 直接放四季豆大火炒一分鐘，炒出香氣，然後放入黃醬

5. 轉中火把醬炒開，均勻的掛花在豆角上

6. 然後開大火放醬油、黃酒和白糖炒勻，倒入適量熱水，大火燒開，蓋蓋小火燜15分鐘左右，然後開蓋放鹽，大火收汁，放蒜末出鍋即可

   

七.四季豆炒肉

1. 準備所需食材，四季豆洗凈切絲

2. 豬瘦肉切絲，加入1茶匙澱粉、1g食鹽、0.5g味精、1/4茶匙生抽等腌制10多分鐘

3. 將四季豆放到滾鹽水中煮兩分鐘

4. 撈出四季豆，瀝干水分

5. 熱鍋，放入植物油，放入焯好的四季豆翻炒至9分熟，盛出過備用；豬肉放進去滑炒，待豬肉略為變色，加入適量食鹽和料酒，放入四季豆翻炒片刻，調入食鹽、味精即可

   

八.土豆燜豆角

1. 準備原料

2. 豆角摘去筋，掰成段，洗凈，土豆去皮切條

3. 炒鍋倒油，放入蔥，蒜炒香

4. 放入土豆和豆角煸炒

5. 炒至蔬菜起皺後放入老抽、鹽、肉末、雞精、少許水蓋蓋燜10分鐘，燜至豆角、土豆軟糯後即可（淋少許香油後）

   

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