宮保雞丁#櫻花味道#

這道菜背後的故事～(選填)仔仔最愛的雞胸肉，每次周末我都會給他炒上一盤，如今的雞，都是大批量餵養的，肉吃起來更是鬆鬆軟軟沒什麼嚼勁，我最喜歡將雞肉先炒焦了，再搭配著花生米炒成宮爆雞丁，讓雞肉的口感微微有點彈牙，口感更好哦。 櫻花飄香的季節，摘上一枝插在桌上，吃飯的時候心情更好呢。

By 美美家的廚房 【豆果美食官方認證達人】

做法步驟

1、所有的食材準備好

2、雞胸肉用刀背稍微拍松，切成粗粒，撒入鹽、澱粉、白鬍椒粉、料酒倒入雞胸肉里拌勻，腌至入味。

3、料酒一勺、食用油半勺、白鬍椒半勺、鹽半勺、澱粉一勺半，調成醬汁備用

4、花生米炸香，趁熱撒入鹽，拌勻

5、油鍋燒至8成熱，夏季定炒至變白，放入辣椒段、蔥段、一勺花椒粉、炒出香味

6、兌入調好的醬汁，大火炒至粘稠干松

7、關火，拌入花生米即可。

8、香噴噴的宮爆雞丁出鍋啦。

1、如果沒有花椒粉，用花椒代替也是一樣的。 2、將雞胸肉換成雞腿肉更好吃，更為細嫩。 3、這道菜全程都要大火，煸炒雞丁肉不能久，久了就會老。 4、雞胸肉也可以用蛋清，但是蛋清容易脫漿，烹制的時候有絮狀物。

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