讓你超愛的健康食譜1之簡單搭配

材料：老母雞（油雞）...1隻薑片.................少許水...................適量鹽...................適量枸杞、紅棗、香蔥.....適量（也可不加）

做法：

1.老母雞一隻，最好選用上好的北京油雞。2.備好材料。3.清洗並處理雞。4.剪掉雞爪的指甲。5.清洗後的雞。（因油雞本身新鮮，不用浸泡）6.整隻放入深鍋里。

7.姜切片，備紅棗和枸杞。8.香蔥切末。9.枸杞、紅棗不加也可以。10.鍋里填入水。11.水量大概沒過雞身。12.放入薑片，大火煮沸。

13.撇到浮沫。（浮沫很少，幾乎沒有）14.加入紅棗、枸杞。15.蓋上蓋，小火慢燉3.5小時。16.煮好的雞湯。

17.雞肉軟嫩。18.盛入碗中，加少量鹽調味，撒香蔥末裝飾即可。

紫晶藻鮮蝦豆腐湯

原料：干紫晶藻10克、基圍蝦60克、內脂豆腐半盒、鹽、雞精、胡椒粉、植物油、水適量

1、干紫晶藻一包；

2、取10克左右在清水中浸泡30秒後立即撈出；

3、過清水稍做沖洗後，放置15分鐘，使其自然漲發，然後用剪刀剪成小段；

4、基圍蝦解凍、豆腐切小塊；

5、湯鍋中注入適量的水，大火煮沸後下入鮮蝦、豆腐、紫晶藻，並倒入適量色拉油；

6、重新煮沸後，加入鹽、雞精、胡椒粉調味，小火再煮1-2分鐘關火。

茶樹菇土雞湯

材料：

土雞一隻、茶樹菇、蔥、姜、鹽

做法：

1、準備材料。雞洗凈切塊，茶樹菇去跟洗凈。

2-3、鍋內加清水燒開，倒入雞塊焯掉血水後撈起。

4、另起一砂鍋，將綽好水的雞塊放入砂鍋中，加薑片和蔥同燉。

5、文火熬制1小時左右後加入茶樹菇。

6、繼續文火燉煮20分鐘左右加適量鹽調味即可。

◎如果很怕雞湯的油，可以把煮好的雞湯盛入小碗後放涼，等油凝固後撇去，再加熱食用。或者用吸管來喝湯，這樣就避開了湯麵上的油花啦。

薺菜煎蛋餅

材料：薺菜、雞蛋、蔥

配料：油、鹽

1、準備材料。薺菜擇洗乾淨。

2、開水鍋里滴幾滴油再加少許鹽，將薺菜用沸水綽燙一下。

3、攥干水分後，切成碎末。

4、薺菜里打入3個雞蛋，再加入切碎的蔥、加適量鹽。

5、攪拌均勻。

6、平底鍋里加油燒熱，倒入薺菜雞蛋液。

7、一面煎熟後翻面煎至金黃色即可。

8、切或不切裝盤盛出。

◎薺菜是野菜，油要稍微多一點會更香。

◎薺菜洗乾淨後綽水然後冷凍起來，在沒有薺菜的季節里，也可以品嘗到。豉汁牛肉

材料：

牛肉300克、洋蔥、青椒、蒜苗

配料：

豆豉、蔥姜蒜、老抽、生抽、澱粉、鹽、味精、香油、生抽

做法：

1、準備材料。

2、牛肉逆紋理切片，加生抽、干澱粉、適量水和植物油拌勻，腌約30分鐘。老抽、鹽、味精、香油、水澱粉調成芡汁備用。

3、炒鍋放植物油燒熱，下牛肉片滑至變色，撈出控油。

4、炒鍋留底油燒熱，下蔥姜蒜、豆豉煸香。

5、加洋蔥青椒煸炒一小會。

6、再加牛肉片、蒜苗略炒。

7、倒入事先調好的芡汁。

8、翻炒均勻即可。

◎牛肉去除筋膜以後應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。◎滑炒肉片時，油溫五成熱就好，不要太高，這樣才能保證肉片滑嫩。

◎腌制牛肉時，除了生抽、干澱粉、料酒，一定要再加適量水和植物油拌勻，這樣滑牛肉片時能鎖住水分，並且容易滑散。

話梅豬手

原料：豬蹄調味：話梅、八角2粒、芸豆、冰糖、姜、蔥、老抽、生抽、山楂干、料酒

製作過程：1、用鑷子將豬手上細毛清理乾淨，沖水。2、豬手斬斷切塊。3、鍋中放入足量冷水，放入薑片、蔥段，倒入料酒，將切成小塊的豬手放入鍋中，煮開即可撈出。4、將話梅、山楂清洗一下，加入適量水泡1小時。

5、芸豆提前12小時泡發。6、將話梅、山楂汁水倒入鍋中小火煮開，再繼續煮10分鐘，關火放涼。7、將豬手放入腌汁里，調入鹽浸泡6小時以上。8、鍋置火上爆香八角、蔥薑片，將冰糖放入鍋中炒至棕紅色。

9、放入腌制好的豬手翻炒至上色。10、腌汁鍋加溫熱，將豬手放入鍋中。11、調入老抽3勺、生抽1勺、芸豆，大火煮開。

12、轉小火蓋上蓋子燜制1.5-2小時，改大火收汁至粘稠即可。
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