舌尖美食 20130411

【DIY鹹蛋黃蒸肉餅】做法：1、肥瘦肉剁成肉餡；山藥切成小粒；生薑切碎；菜心焯燙，瀝干備用；2、將肉餡、山藥丁、生薑碎混合，調入料酒、海鮮醬油、辣醬、澱粉、香油、攪拌均勻；3、分小份中火蒸20分鐘，然後放入盤子中，將蒸出的湯汁倒入鍋中，加生抽、蚝油、水澱粉和香油，煮開淋在肉餅上即可。

【熱乾麵】1.麵條煮9成熟撈出，用筷子抖開並灑上芝麻油，使麵條每一根都沾上油；2.將裹好油的麵條在開水中過一下裝入碗中，淋上芝麻醬，撒上青蔥和榨菜粒，加點辣椒油和幾滴醋味道更誘人哦~

【挑選不同水果的小竅門】1、葡萄：飽滿帶霜，梗硬挺；2、木瓜：挑鼓肚子，斑點多，微黃偏硬為佳；3、草莓：紅裡帶白的最甜；4、芒果：挑飽滿，圓潤且不軟不硬；5、蘋果：挑黃里透紅，有紅絲，「肚臍」深陷的；6、甜橙：要撿沉手的，表皮潤滑，底部有「圈」；7、香蕉：別挑兩頭綠色，要選圓潤無棱的。

【DIY酸奶水果雪糕】1．把水果洗凈切小塊放入攪拌機，加入酸奶，加入蜂蜜或綿白糖；2．開動攪拌機打成酸奶水果汁；3．從冰箱取出雪糕機，把雪糕棒插入，倒入酸奶水果汁或原味酸奶；4．也可以放入一些水果塊，再倒入酸奶水果汁或原味酸奶，等待10分鐘即可。

【DIY酒蒸蛤蜊】1.將蛤蜊用雙手捧起揉搓去除表面臟物，用清水沖洗幾遍後瀝去水；2.干紅椒從中間撕斷；3.蒜瓣用刀背拍扁；4.小蔥洗凈，切小段；5.鍋燒熱後，放入干紅椒和蒜，小火，煸香。放入蛤蜊；6.倒入酒，加蓋燜煮；7.視蛤蜊殼煮開後打開蓋子，放入黃油、生抽，攪勻；8.撒入小蔥，盛出即可。

【五穀雜糧真實功效】1、小米益腎安神健胃。2、高粱止霍亂、利小便、健脾清胃。3、薏米清熱止瀉、健脾補肺、消浮腫。4、蕎麥開胃寬腸、清熱解毒。5、燕麥補脾益腎、止血消腫。6、糙米幫助消化，預防腳氣病。7、芡實補脾益腎、鎮痛止瀉。8、黃豆健脾潤燥。9、黑豆明目補腎養血。

【10種果汁功效榜】1椰子汁：清涼消暑、生津止渴，還有驅蟲、止嘔止瀉的功效。2梨汁：潤肺降火、滋腎。3菠蘿汁：清胃解渴，補脾止瀉。4桃汁：活血化淤。5香蕉汁：清熱潤腸。6木瓜汁：健脾消食。7西瓜汁：消暑利尿降壓。8西芹汁：降壓利尿。9葡萄汁：預防心臟病。10鮮橙汁：防感冒、止咳化痰。

【有助增強體質的四種食物】①花菜：含大量抗癌酶、鈣質、鐵元素及葉酸；②草莓：改善膚質，減輕腹瀉，緩解肝臟及尿道疾病、鞏固齒齦，清新口氣，潤澤喉部；③大豆：植物雌激素含量最高的食物之一，利於女性健康；④紅薯：富含纖維、鉀、鐵和維生素B6，防止衰老，預防動脈硬化。

【鮮蝦木耳滑蛋】1.鮮大蝦從背上剪開去殼，放薑片、蔥花、料酒、澱粉腌15min；2.木耳泡發、洗凈、擇好，兩個柴雞蛋打勻；3.起鍋放油，入雞蛋炒好盛出；4.重起鍋放油，油熱後放蔥花炒香，入腌好的蝦仁，翻炒半分鐘；5.放木耳繼續翻炒，待蝦仁變紅，入炒好的雞蛋，調入鹽即可~

【暖身黑魚湯】1.黑魚收拾乾淨洗凈魚肉切魚片備用；2.熱油入姜擦鍋，入魚頭、魚骨、魚尾，小火慢煎，一面成型後再煎另一面；3.入足夠開水，入蔥姜蓋上蓋，中小火熬湯；4.熬到魚湯變白，放入魚片，小心撥散，放入鹽調味；5.最後烹入黃酒，撒些胡椒粉，等魚片變白即可~

【微波吮指原味雞】1.6個雞翅加生抽20g、老抽5g、米酒5g、蜂蜜30g、甜辣醬30g、黑胡椒粉5g、孜然粉5g（可據口味任意變化）拌勻，如冰箱腌制過夜；2.瀝干醬汁，在生粉里打個滾，均勻的薄薄一層即可；3.擺盤中不蓋東西，直接進微波爐高火10min，中間翻一次面即可~

【健脾韭菜蛋皮湯】1.韭菜洗凈後，切碎，雞蛋打散後攤成蛋皮，切細長條；2.鍋中放入適量的水燒開，倒入少許油，倒入蛋皮絲、韭菜碎；3.再次煮沸後入適量的鹽、雞精調味即可~做法簡單，還能滋潤腸胃，很不錯哦~

【黃埔炒蛋】1.雞蛋打散，加少許糖、鹽調味；2.文火溫鍋，把油刷勻，油不能太熱；3.入一匙雞蛋液，晃動一下鍋，讓蛋液攤大點；4.待蛋液凝固，鏟到碟子上，繼續入一匙蛋液，如油不夠可加少許油；5.重複上一步驟，把凝固雞蛋鏟到上一張蛋皮上，就是這樣重複，直到全部蛋液攤完即可~

【蟲草花滋養湯】1.雞斬小塊，放入熱水裡汆出血水，洗凈備用；2.蟲草花快速的衝下水；3.雞塊、蟲草花、薑片、紅棗、花膠，放入電飯煲，加入材料2倍左右的開水；4.蓋上蓋子，按煲湯鍵，煲煮2小時，吃前撒鹽調味即可~

【土豆牛肉胡蘿蔔燜飯】1.土豆、胡蘿蔔去皮洗凈切小丁，牛肉洗凈切小丁，蔥姜切末；2.蔥姜熗鍋，炒出香味，入牛肉丁炒至變色，入醬油炒勻；3.入土豆胡蘿蔔丁翻炒片刻，入鹽。黑胡椒粉調味；4.大米洗凈入電飯鍋，放適量清水，將炒完的菜倒進去，用筷子攪拌均勻，電飯鍋煮飯即可~