 中秋節或始於唐朝 全唐詩中111首記載賞月習俗 2012-09-26 15:25:54 來源：北京日報(轉自光明網)
月餅生產車間。 
丁輝 舉頭望月，思鄉正濃。農曆八月十五，中秋月兒圓。 也許是和人類的拜月情節相關，這一天，世界上許多國家也有各自不同的節日：這一天，是美國人的「秋月節」、韓國人的「秋夕節」、斯里蘭卡的「月圓節」、泰國「祈月節」、柬埔寨人的「拜月節」、坦尚尼亞人的「月圓節」、印度的「明月節」……
而對全球華人而言，中秋月餅成為思鄉的特殊符號，一塊小小的月餅，成為華人吉祥、團圓的象徵。 中秋節或始於唐朝 八月十五賞月唐詩達111首 月亮崇拜、月亮神話與中秋祭祀的習俗在周代以前就產生了。「中秋」一詞，最早見於《周禮》。根據我國古代曆法，一年有四季，每季又分孟、仲、季三部分，因此秋中第二月叫仲秋，也稱「中秋」。 漢代，中秋祭祀一直被皇家壟斷。唐朝前，極少見到普通民眾拜月的記載，也沒有見到關於中秋節的記載。南北朝時期，有一部全面記載我國歲時節日習俗的著作《荊楚歲時記》，其中沒有任何關於中秋節的記載。 到了唐朝初年，中秋節才成為固定的節日，中秋節還被稱為「端正月」。 一個有趣的現象是，記載農曆八月十五或其前後賞月的詩歌在唐朝大量出現。4萬餘首全唐詩，其中八月十五賞月詩共111首，出自65個詩人之手。這些作品均在題目中標出「八月十五」或「中秋」所作，或在正文詩句中寫出這一時間。 如李嶠《中秋月二首》、王建《十五夜望月寄杜郎中》、杜甫《八月十五夜月》、韓愈《八月十五夜贈張功曹》、劉禹錫《八月十五日夜觀月》、張祜《中秋月》、許渾《鶴林寺中秋夜玩月》、曹松《中秋對月》等等。從這些詩句的描述斷定，八月十五賞月，在那時已是文人士大夫階層廣泛流行的習俗。 另外，唐詩將月與思鄉情節緊密相連。著名的有：李白的「舉頭望明月，低頭思故鄉」、杜甫的「露從今夜白，月是故鄉明」、張九齡的「海上生明月，天涯共此時」、白居易的「西北望鄉何處是，東南見月幾回還」。 除了詩歌以外，還有其他形式的關於唐代中秋習俗的記載。五代王德裕的筆記小說《開元天寶遺事》中記載了唐玄宗要建「望月台」的故事：「玄宗八月十五日夜與貴妃臨太液池，憑欄望月不盡，帝意不快，遂敕令左右：於池西岸別築百尺高台，與吾妃子來年望月。後經祿山之兵，不復置焉，惟有基址而已。」
應當說，唐朝是中秋節由皇家祭祀轉為民間習俗的重要節點，而文人士大夫階層又將其賦予了鄉愁、團圓、思念等特殊意味。 月餅起源至今存疑 祝捷說、楊貴妃說、抗元說 有一種說法，早在殷、周時期，江浙一帶就有一種紀念太師聞仲的邊薄心厚的「太師餅」，這是我國月餅的始祖。但中秋吃月餅的習俗究竟源於何時？至今仍有不同觀點。比較流行的說法有祝捷說、楊貴妃說和抗元說。 一種說法是，月餅起源於唐朝軍隊祝捷食品。唐朝初年，大將軍李靖征討突厥，八月十五凱旋而歸。當時有經商的西域商人向唐朝皇帝獻餅祝捷。高祖李淵接過華麗的餅盒，拿出圓餅，笑指空中明月說：「應將胡餅邀蟾蜍」。說完把餅分給群臣一起吃。此後，吃月餅成為每年的習俗。 還有一種說法，把楊貴妃也牽扯了進來。有一年中秋之夜，唐玄宗和楊貴妃賞月吃胡餅時，唐玄宗嫌「胡餅」名字不好聽，楊貴妃仰望皎潔的明月，心潮澎湃，隨口而出「月餅」，從此「月餅」的名稱便在民間逐漸流傳開來。 而帶有神秘色彩的當屬抗元說。元代，朱元璋領導漢族人民反抗元朝暴政，約定在八月十五日這天起義，以互贈月餅的辦法把字條夾在月餅中傳遞消息。後來，朱元璋終於推翻元朝政權，成為明朝的開國皇帝。此後，吃月餅便成為一種官方倡導的民俗。 實際上，南宋的吳自牧《夢粱錄》一書中，已有「月餅」一詞。在此前的北宋，皇家中秋節的食譜中記載一種「宮餅」，民間俗稱為「小餅」、「月團」，蘇東坡有詩云：「小餅如嚼月，中有酥和怡。」這是否就是月餅，現在已難以考證。 到明代，民間中秋吃月餅的記載不少，這表明了當時的一種流行。明代田汝成《西湖遊覽記》記載：「八月十五日謂中秋，民間以月餅相送，取團圓之意。」當時，心靈手巧的餅師，把嫦娥奔月的神話故事作為食品藝術圖案印在月餅上，使月餅成為更受人們青睞的中秋佳節的必備食品。 清代，關於月餅的記載就多起來了，月餅的製作工藝有了較大提高，品種也不斷增加。清代詩人袁景瀾有一首頗長的《詠月餅詩》，其中有「入廚光奪霜，蒸釜氣流液。揉搓細面塵，點綴胭脂跡。戚里相饋遺，節物無容忽……兒女坐團圓，杯盤散狼藉」等句，從月餅的製作、親友間互贈月餅到設家宴及賞月，敘述無遺。
東西風格兼容並包 月餅遊走於傳統與創新 歷經上千年的積澱，今天的月餅，通過材料、皮質的選擇，使月餅具有特殊的地域風味，已經形成了廣式、京式、蘇式、潮式等不同風味月餅。 口味上有鹹味、甜味、麻辣味、咸甜味等，從餡心上分有桂花月餅、五仁月餅、蛋黃月餅、冰糖月餅、黑芝麻月餅、豆沙月餅等，從餅皮上分為漿皮月餅、奶油皮月餅、酥皮月餅、混糖皮月餅等。 有專家指出，真正的傳統中國月餅，能夠從八月十五保存到正月初一還不腐壞。這是為了讓八月十五不能及時趕回家的親人吃上月餅，並且製作過程中還要用到十年以上的陳豬油等，有一系列複雜的方法，所以月餅久放不壞並不是常人所理解的防腐劑超標。一位生產廠家負責人說，根據國家標準，月餅里是可以添加山梨酸鉀等防腐劑來延長保質期的，在限量範圍內添加的月餅，可放心食用，不會有安全問題。另外，也不見得保質期越長的添加防腐劑就越多。傳統的烘烤型月餅，主要是靠生產條件、衛生環境和配方調整(糖、油與水分比例協調好，即可一定程度上抑制細菌的產生)來實現延長保質期的目的。溫差變化不太大的條件下，一年內都不會霉變，所以也根本沒有必要添加防腐劑。 除了傳統的月餅，冰皮月餅、水晶月餅、冰淇淋月餅等新花樣和口味則越來越多地出現在市場上，並更多地被年輕人所接受。對於這類新型月餅，最需要考慮的就是保質期，業內人士解釋說，冰皮等含水量較高的新型月餅，一沒經過高溫烘烤殺菌，二由於是「生皮」(即麵粉沒有被烤熟)，質量容易產生變化，如皮會硬化、吸收其他味道及不良物質，易產生交叉感染，就很容易發生霉變了。 因此，在月餅東西風格兼容並包的今天，就出現了月餅保質期最短一個半月、最長半年的現象。 延伸閱讀 洋月餅搶灘市場 今年的月餅市場上，率先出招的是洋月餅。近10個洋品牌「入鄉隨俗」，大有與傳統月餅一爭高低的架勢。
星巴克的咖啡月餅、德芙的巧克力月餅、哈根達斯的冰淇淋月餅、元祖的蛋糕式月餅紛紛出招。哈根達斯主推出的一款名叫「彩雲追月」的月餅禮盒標價598元，另一款「玲瓏心意」月餅禮盒標價238元，而人氣最高的則是「1598牡丹亭」月餅禮盒，標價為798元。 洋品牌紛紛推出高檔月餅禮盒，無論是星巴克還是哈根達斯的月餅，他們外包裝禮盒都異常精美。以星巴克的星悅高檔月餅禮盒為例，星巴克推出的月餅禮盒設計成了抽屜式，月餅與月餅之間都有精緻的硬紙殼隔開。 但是，洋月餅的價格也是讓人望而生畏的，這些造型花哨的跨界月餅，價格普遍高於傳統月餅。以哈根達斯的冰淇淋月餅為例，只有6塊冰淇淋月餅的禮盒，打著「限量版」的旗號再搭售一個骨瓷方盤，售價高達798元。星巴克的星悅高檔月餅禮盒內含8塊月餅，售價568元。雖然價格不親民，但跨界月餅還是受到很多年輕消費者的喜愛。 「洋月餅」在餡料上推陳出新，比如冰淇淋月餅、巧克力月餅、咖啡月餅等，走的基本上是西式糕點路線，無論造型、口味，還是顏色，都顛覆了傳統東方月餅的路子。傳統月餅都為圓形，意蘊團圓，但現在的月餅有花朵形、樹葉形，甚至還有卡通人物和手機等造型。傳統月餅一般為金黃色，現在不僅有粉紅色、雪白色，還有黑色。這些月餅的包裝和外形設計也更搶眼。可愛的麥兜月餅、精緻的Hello Kitty化妝箱兜售的小月餅，甚至吃完月餅後盒子還可以「變身」時尚包包…… 相關鏈接 十五的月亮十六圓？ 今年中秋，是真正的「十五的月亮十五圓」。北京天文館館長朱進介紹，這輪滿月最圓時刻為北京時間9月30日上午11時。遺憾的是，由於是白天，最圓的時候在中國看不到。但大多數情況下，卻印證了那句老話「十五的月亮十六圓」。統計顯示，從1987年到2012年的26年間，中秋月亮多在「十六圓」，共有14次，「十五圓」的次數只有9次。 為什麼會出現「十五的月亮十六圓」呢？專家說，這是因為只有當月亮與太陽的經度相差180度時，從地球上看，月亮與太陽處在正好相對位置的時刻，才能看到圓月。但是，月亮圍繞地球運行的軌道是一個橢圓形，時近時遠，到近地點時，距離地球36萬多公里，而運行到遠地點時，距離地球40多萬公里。由於萬有引力的關係，近時走得快一些，遠時走得慢一些。如果在上半個月快了，就會準時到達圓月的位置，在十五圓；如果慢了，就會「晚點」，趕在十六或十七到達圓月的位置。 另一個值得關注的是，到2015年，中秋圓月將最大。專家說，2010年的中秋月是近18年來最小的，而從2011年起，每年中秋月的目視直徑都會一年比一年大。專家表示，每經歷14次圓缺，約413.4天，月亮才會達到一次最大最圓的「圓滿」狀態。據了解，上一次最大的中秋月呈現在1997年，而下次最大中秋月要到2015年才會出現。
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