老年人的營養處方

一、老年人的胃腸道功能退化，加之運動量減少導致的消耗少，平時三餐的飲食攝入不宜過飽，以免加重消化負擔； 二、保證蛋白質尤其是優質蛋白的攝入。一般體重的老年人每日攝入的蛋白質不應少於60~70克，其中來自雞鴨魚肉、豆腐、蛋、奶等食品的優質蛋白應佔到攝入蛋白總量的3/5； 三、油炸食品、肥肉等油膩的脂肪食品不易消化，少吃為宜； 四、經發酵製作的食品如饅頭、麵包、麵條等易消化，應在老年人食譜中佔一定的比例，粗雜糧應作適當補充。食品品種多搭配，有利於營養均衡； 五、老年人應注重補鈣，因為老年人身體激素水平減低，鈣容易丟失，所以，日常飲食中應將牛奶、蝦皮、海帶等富含鈣質的食品作為輔食； 六、維生素的保證，主要靠新鮮的水果蔬菜，如過於缺乏時，還可輔以維生素片； 七、香菇、蘑菇、木耳、猴頭菇等食用菌菇中富含維生素和鈣、磷、鐵等微量元素，用它們做成湯，不僅營養豐富，味道鮮美，而且增加人體免疫功能，提高抗病能力，對健康養生有益； 八、體內水的補充對老年人尤其重要。老年人每天攝入的水分不應少於2升。因為充足的水分有利於體內代謝廢物的排泄，避免結石的形成；同時也可起到稀釋血液的作用，減少血栓形成繼而引起心腦血管病的幾率。 註：有糖尿病或者血糖偏高以及患有高血壓、心腦血管病的老年患者更應遵照不同的醫囑，特別注意控制自己的飲食量與食譜結構。