天使布丁

主料：淡奶油200克 純牛奶250克 細砂糖160克 雞蛋2個

輔料：水3湯匙

做法

1.小鍋內放入水和砂糖加熱

2.待砂糖融化開始冒透明小泡，適當晃動鍋使糖色均勻，注意不要攪動

3.等到糖變成琥珀色粘稠的時候加入熱水

4.快速攪拌後倒入布丁瓶待用

5.牛奶加糖，小火加熱到砂糖融化

6.蛋白用筷子滑散

7.慢慢倒入奶糖液中混合均勻

8.用紗布過濾蛋白奶液

9.過濾好的蛋白奶液加淡奶油混合均勻

10.做好的布丁液倒入布丁瓶里，蓋上錫紙，放入烤盤，烤盤注入2厘米左右深的熱水

11.放入預熱好150度的烤箱，40分鐘左右，可以插一根牙籤，不倒就是烤好了

小貼士

1、熬焦糖的時候，注意千萬不要攪動，可以適當晃動鍋子；

2、蛋白滑散的時候，不要用力打，打出過多氣泡就不好了。